Kombinacija rdečega zelja, sadja in sira je odlična izbira, ki jo lahko uživamo v vseh letnih časih. Pisana solata je idealna kot alternativa težjim prilogam, kot je dušeno rdeče zelje z jabolki, ali pa kot hitra malica oziroma del priprave obrokov vnaprej.
Priprava sestavin
Za pripravo te jedi najprej pripravite osnovne sestavine:
- Rdeče zelje: Odstranite sredico in ga narežite na tanke trakove.
- Korenje: Olupite ga in drobno narežite.
- Čebula: Olupite jo, prerežite na polovico in narežite na trakove ali kolobarje debeline 0,5 cm.
- Začimbe in dodatki: Peteršilj operite, posušite in drobno nasekljajte. Feta sir pustite, da se odcedi, nato ga zdrobite na manjše koščke.
Priprava čebule in aromatiziranega masla
- Narezano čebulo posujte s solnimi kosmiči in jih s prsti vtrite v čebulo, da se zmehča.
- Čebulo nato sperite pod hladno vodo, osušite in jo dajte v skledo.
- V majhni ponvi počasi segrevajte maslo, mleto mešanico začimb in mleti piment, dokler se maslo ne stopi in se arome začimb popolnoma povežejo.
Postopek toplotne obdelave
Rdeče zelje najprej začinite s soljo in sladkorjem ter ga temeljito premešajte, da se okusi razvijejo. Nato sledite tem korakom:
| Korak | Postopek |
|---|---|
| 1 | Veliko ponev ali vok segrejte na srednje visoki temperaturi. |
| 2 | Dodajte olje oljne repice in narezano rdeče zelje. |
| 3 | Sotirajte 3 do 4 minute, da zelje postane toplotno obdelano, a ohrani svojo hrustljavost. |
| 4 | Odstavite z ognja in vmešajte okisano rdečo čebulo ter aromatizirano maslo z začimbami. |
Hranilna vrednost in zanimivosti o rdečem zelju
Rdeče zelje je izjemno bogato z antioksidanti, med katerimi izstopajo antocianini. Ti so odgovorni za značilno vijolično barvo, katere intenzivnost je pogosto odvisna tudi od kislosti zemlje, v kateri zelje raste. Zanimivo je, da pri kuhanju rdeče zelje običajno spremeni barvo v temnejšo modro-vijolično odtenek.
Opomba: Prehranski podatki so približno izračunani na podlagi navedenih sestavin.