Ko pomisliš na solato, verjetno pomisliš na skledo zelenolistnate zelenjave. Tudi zimske solate so lahko nadvse okusne. Vendar pa v prehodnih obdobjih, ko za sveže zelenje na vrtu še ni čas, ne smemo ostati brez te pomembne priloge. Korenčkova solata je izjemno okusna in vsestranska jed, ki jo lahko ponudite v skledici poleg glavne jedi ali kot prilogo k mesu, ribi ali celo vmešanim jajcem.
S takšno solato lahko napolnite tudi palačinke, tortilje ali kakšne druge zvitke, ali pa si jo v večji količini s koščkom domačega kruha privoščite kar namesto glavnega obroka.
Maroko navdih: Solata s korenjem, kvinojo in meto
Ta solata vsebuje kar nekaj priljubljenih sestavin. Korenje je pogosto na meniju, prav tako kvinoja, ki je izjemno vsestranska in se uporablja v različnih slanih in sladkih jedeh. Zelo rada si privoščim tudi čičeriko (ki je kupljena običajno zares mehka in kremasta), pistacije so skoraj na vrhu priljubljenih oreškov, na vsake toliko časa pa se prileže tudi okusen in slan feta sir.
Čeprav so vsa zelišča zelo priljubljena in se redno uporabljajo, sploh poleti, ko je na voljo toliko svežih, je meta tista, ki tekom let zelo priraste k srcu. Odlično se ujema v vseh slanih mlečnih jedeh (skupaj s skuto, jogurtom, sirom) in izboljša okus mnogim jedem, v katerih pomembnejšo vlogo zavzema preprost in lahko dostopen grah. V to solato se odlično podata tudi pikantna rukola in sladke rozine. Rukola se s svojo rahlo pikantnostjo odlično poda sladkosti korenja in slanosti pistacije in fete, za balans vseh okusov pa poskrbijo sladke rozine. Vse te sestavine ustvarjajo harmonijo, ki jo potrebuje maroška solata.
Sestavine:
- Kvinoja
- Korenje
- Čičerika (iz pločevinke)
- Pistacije
- Feta sir
- Sveža meta
- Rukola
- Rozine
- Dresing (po izbiri, recept ni naveden v originalnem besedilu)
Priprava:
- Priprava kvinoje in čičerike: Kvinojo dobro sperite v cedilu, nato pa jo skuhajte po navodilih. Čičeriko prek cedila dobro sperite.
- Priprava zelenjave in zelišč: Naribajte korenje. Rukolo operite in dobro osušite. Olupite pistacijo, operite in grobo sesekljajte nekaj mete.
- Združevanje solate: Ko je kvinoja pripravljena, jo prelijte z dresingom in narahlo premešajte.
- Dodajanje sestavin: Vmešajte korenje in čičeriko. Nato dodajte nekaj rukole in nasekljane mete ter ponovno premešajte.
- Zaključni dotik: Narahlo vmešajte še feta sir, rozine in pistacije, lahko pa to troje potresete le po vrhu.
Klasična ruska korenčkova solata z majonezo
Iščete nekaj novega, hitrega, barvitega in okusnega za vašo večerjo ali praznično mizo? Ta recept za pikantno korenčkovo solato je odlična rešitev. V današnjem hitrem tempu življenja si pogosto želimo pripraviti jedi, ki so enostavne, hitre in hkrati zdrave. Uporabljamo domače, sladko korenje, ki je polno vitaminov in se odlično dopolnjuje z okusom česna in kremaste majoneze.
Solata je odlična kot samostojna jed, priloga k mesnim jedem ali osvežilni poletni prigrizek. Presenetila vas bo s svojim nežnim in harmoničnim okusom. Ta preprosta solata je čudovit način, kako v svoj jedilnik vključiti več sveže zelenjave in je idealna za tiste dni, ko si želite nekaj lahkega in okusnega.
Sestavine:
- 4 korenčki
- 2-3 stroka česna
- 4 žlice majoneze
- 2 vejici peteršilja za dekoracijo
Priprava:
- Naribajte korenje: Najprej naribajte korenje na srednje veliki ribež.
- Dodajte česen: Česen olupite in stisnite s stiskalnikom.
- Začinite: Zmešajte naribano korenje in česen z majonezo.
- Postrezite: Solato postrezite v lepi skledi. Za dekoracijo uporabite sveži peteršilj, ki dodatno obogati okus.
Ruska salata, Olivierova, Olivier’s salad, Salade Russe, Салат Оливье
Sveža paprika v solati: Zgodovina, koristi in recept
Brez paprike bi bila poletna kuhinja resnično dolgočasna. Ta zelenjava je že tisočletja priljubljena v Južni in Srednji Ameriki. V Evropo jo je prinesel Krištof Kolumb v 15. stoletju, od tam pa je sčasoma našla pot tudi na slovenske mize.
Paprika je zelo zdrava, saj 92 odstotkov te zelenjave predstavlja voda, kar pomeni, da ima le 30 kalorij na 100 gramov. Poleg tega je bogata z vitaminom C in prehranskimi vlakninami. Iz paprike pripravljamo številne znane jedi - od ajvarja do polnjene paprike.
Recept: Solata s papriko, korenjem in čebulo
Sestavine za solato:
- Paprika
- Korenček
- Čebula
Sestavine za preliv:
- Ekstra deviško oljčno olje
- Kis
- Limonin sok
- Gorčica
- Med
- Nariban česen
- Začimbe (po okusu)
Priprava:
- Priprava zelenjave: Papriko operemo, očistimo in narežemo na tanke trakove. Korenček in čebulo olupimo ter narežemo na tanke trakove.
- Združevanje zelenjave: V skledi zmešamo vso zelenjavo.
- Priprava preliva: V drugi skledi pripravimo preliv: zmešamo ekstra deviško oljčno olje, kis, limonin sok, gorčico, med, nariban česen in začimbe.
- Postrežba: Zelenjavo prelijemo s prelivom in postrežemo.
