Bučke na našem krožniku: Poletna raznolikost
Slovenci smo pravi vrtičkarski narod. Uživamo, ko pridelujemo svojo zelenjavo in še bolj, ko se ta znajde na krožniku. V poletnih vročih dneh lahko zelenjavo z vrta postrežemo kot okusen, hranljiv in nasiten samostojen obrok. Bučke so pri tem izjemno vsestranske in se odlično podajo v različne solate, med drugim tudi s trdo kuhanimi jajci, čeprav obstaja še mnogo drugih slastnih kombinacij.
Osnovna priprava bučk
Zrele ali na pol zrele bučke olupimo, če je to potrebno (hokaido buč ni treba lupiti), jim odstranimo semena in nezdrave dele. Razrežemo jih na 1 cm velike kocke, ki jih operemo v vodi, ki smo ji dodali malo kisa. Prepričajte se, da lahko bučke jeste tudi surove.
Solata iz bučk za vlaganje
Za pripravo te solate v večji posodi segrejemo olje in vanj dodamo kumino, delno strta koriandrova semena in seme gorčice, ki ga ne stremo. Ko čez pol minute iz posode lepo zadiši, dodamo najprej korenček, mešamo, po 2 minutah papriko, premešamo in nato še buče. Pražimo vsaj 5 minut, da zelenjava lepo postekleni, nato dodamo sol, premešamo in dodamo še kis. Kuhamo še 5 minut in ugasnemo ogenj.
Posebej pripravimo lončke za vlaganje, ki naj bodo res čisti, pokrovčki pa novi in oprani. Še vročo »solato« damo v kozarčke, dobro zapremo in pustimo, da se počasi ohladi.
Ideje za sveže in tople bučkine solate
Solata iz bučk, fete in mete
To ni samo solata, temveč poletna eksplozija okusov, ki vas bo zasvojila že ob prvem grižljaju. Kombinacija svežih bučk, slane fete in osvežujoče mete vas bo zagotovo popeljala v višave kulinaričnega užitka! Odlična izbira za topel dan ali kot priloga k žaru. Mi smo izbrali pirine peresnike, ki skupaj z bučkami, češnjevim paradižnikom, artičokami, olivami in feta sirom popeljejo v sončno Grčijo.
Topla bučkina solata
Popečene bučke v solati so odlična poletna priloga, ki se še posebej dobro ujame z ribjimi in mesnimi dobrotami z žara. Solato po želji popestrite tudi z dodatkom popraženih pinjol in nadrobljenega feta sira, pred serviranjem pa jo lahko tudi ohladite.
Solata z bučkami in mocarelo
Odlična in osvežilna izbira za vroče poletne dni. Zdrava in hrustljava, ravno prav okusna solatka, ki jo boste pripravili hitro in preprosto. Uživajte v tej poletni poslastici!
Bučke in zelenjava z žara v solati
Priprava na žaru doda solati poseben okus. Segrejemo ali zakurimo žar do 250°C - 300°C. Pripravimo zelenjavo in jo očistimo. Melancana in bučki narežemo na centimeterske kolobarje. Damo na pekač in pokapljamo z oljčnim oljem ter premešamo, da se olje enakomerno razporedi. Zelenjavo prestavimo na žar in jo na vsaki strani pečemo 2 minuti oziroma tako dolgo, da je lepo zapečena. Prestavimo v skledo in dodamo sesekljan česen, sesekljan peteršilj, origano, sol, ščep popra, kis in oljčno olje.
Na žaru spečemo še sir za žar. Tega pečemo 1-2 minuti na vsaki strani, nato prestavimo na krožnik. Pred serviranjem po solati nadrobimo pečen sir za žar ter posujemo s preostalimi indijskimi oreščki. Namesto mandljevih lističev lahko uporabite tudi pinjole ali orehe. Kuhajte in pecite tudi vi kot Maja in Jernej.