Recepti za solato iz brstičnega ohrovta

Brstični ohrovt je vsestranska zelenjava, ki se odlično poda v raznorazne solate. V nadaljevanju predstavljamo več receptov, ki poudarjajo različne okuse in teksture te hranljive rastline, od bogatih jesensko-zimskih solat s stročnicami in kremastimi prelivi do hrustljavih kombinacij s slanino in oreščki.

Brstični ohrovt s fižolom in kefirjevim prelivom

Ta bogata jesensko-zimska solata z brstičnim ohrovtom, fižolom in kremastim kefirjevim prelivom navduši s polnimi okusi, nežno kremasto teksturo in svežino sezonskih sestavin. Kombinacija kuhanega fižola, hrustljavega brstičnega ohrovta ter rahlo praženih sončničnih semen prinese harmonijo tekstur. Kefirjev preliv z limonino noto in dijonsko gorčico pa doda prijetno osvežitev in probiotične koristi.

Sestavine

Za solato:

• 500 g kuhanega brstičnega ohrovta
• 250 g kuhanega fižola poljubne vrste (bel, rdeč, črn fižol)
• 150 g mlade čebule, vključno z zelenim delom
• 50 g sončničnih semen

Za preliv:

• 100 g polnomastnega kefirja
• 50 ml oljčnega olja
• ½ limone (približno 2 žlici soka)
• 2 žlici dijonske gorčice (polnozrnate)
• 1 strok česna
• 1 žlička medu
• Sol in sveže mlet poper po okusu

Priprava

1. Za fižol je najbolje, da ga skuhamo že dan prej. Če uporabljamo vloženega, ga dobro odcedimo in ponovno stehtamo, upoštevamo neto količino.
2. Večjo posodo z vodo pristavimo na štedilnik. Brstični ohrovt očistimo in razpolovimo. Stresemo ga v krop, solimo in glede na velikost kuhamo 7 do 10 minut. Brstični ohrovt naj bo kuhan na zob (al dente), da ohrani nekaj hrustljavosti, kar izboljša strukturo solate. Ko je kuhan, ga odcedimo.
3. Mlado čebulo vključno z zelenim delom narežemo na kolutke.
4. Sončnična semena lahko rahlo prepražimo na suhi ponvi, da postanejo bolj hrustljava in poudarimo njihov okus.
5. V drugi skledi pripravimo solatni preliv. Česen stisnemo ali drobno sesekljamo. Limono ožamemo in sok zmešamo z medom, dijonsko gorčico, česnom, soljo in poprom. Med nežnim stepanjem počasi prilivamo oljčno olje in kefir, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.
6. Kuhanemu fižolu in brstičnemu ohrovtu dodamo narezano mlado čebulo in sončična semena.
7. Vse sestavine skupaj stresemo v skledo. Omako prelijemo čez mešanico, rahlo premešamo, poskusimo in po potrebi dodatno začinimo.

Solato postrežemo s kruhom, z jajčnimi jedmi, kot predjed ali jesensko glavno jed. Možnosti za serviranje so neskončne. Dober tek!

Namigi za variacije

• V solato lahko dodamo še trdo kuhana jajca ali pečeno piščančje meso za bolj beljakovinski obrok.
• Namesto fižola lahko uporabimo katero koli priljubljeno stročnico, prav tako tudi bob ali čičeriko.
• Sončnična semena lahko nadomestimo tudi z drugimi semeni ali oreščki.
• Če dijonske gorčice nimate pri roki, lahko uporabite tudi običajno gorčico. V kolikor ne marate polnozrnatih gorčic s semeni, izberite gladko gorčico brez semen, ki bo prav tako dodala prijetno ostrino in okus prelivu.

Hrustljava solata iz surovega brstičnega ohrovta s pršutom in mandlji

Ta prečudovita, hrustljava, osvežilna in presenetljivo fantastična solata samo čaka, da jo pripravite. Ni možnosti, da ne boste navdušeni, saj so bili že čisto vsi, ki so jo poskusili. Iskanje popolne praznične solate je končano! Ta solata je pravi hit, všeč je bila že čisto vsem, ki so jo poskusili. Tako pripravljen brstični ohrovt je najboljši, kar ste ga kadar koli jedli, saj narezan na tanko in nič toplotno obdelan, nima tistega zoprnega vonja, pa še vso hrustljavost obdrži. Solato naredijo odlično prav vse sestavine, ki jih vsebuje - brstični ohrovt, hrustljav pršut, mandlji, parmezan in sladkast preliv, ki vse okuse odlično poveže in zbalansira vso grenkobo brstičnega ohrovta.

Priprava

1. Brstični ohrovt: Brstični ohrovt dobro očistite. Olupite zunanje listke in odrežite pecelj ter splaknite pod tekočo vodo. Brstični ohrovt lahko naribate na roko ali v multipraktiku, vendar previdno.
2. Pršut: Pršut razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko in pecite 15 minut na 200°C.
3. Solata: V veliko skledo prenesite brstični ohrovt, dodajte pršut, parmezan in mandlje ter vse prelijte s prelivom in premešajte.

Solato lahko pripravite tudi vnaprej, a je še ne prelijte s prelivom.

Jesenska solata z brstičnim ohrovtom in kostanjem

Ideja za super jesensko solato, ki jo vsakdo lahko priredi po svoje, tako glede uporabljenih sestavin, začimb, kot tudi količin. Količina iz recepta je primerna za dve osebi, če je solata priloga, ali za eno lačno osebo, če je solata glavna jed v obroku.

Priprava

1. Skuhamo kostanj. V vrelo vodo, ki smo jo rahlo posolili, damo nekje 250 g svežega kostanja, ki ga lahko pred kuhanjem tudi olupimo. Dovolj pa bo že to, da ga zarežemo in olupimo le po eni strani.
2. Kostanj kuhamo okoli 30 minut, odvisno tudi od tega, kako velik je. Po 10 minutah kuhanja vodo zavržemo in kuhanje nadaljujemo v sveži vodi.
3. Medtem ko se kostanj kuha, pripravimo ostalo. V kozici zavremo vodo, jo rahlo posolimo in v njej 3 do 4 minute kuhamo 250 g opranega brstičnega ohrovta. Ko je kuhan, ga odcedimo in pod hladno vodo speremo. Pustimo, da se malce pohladi in narežemo na kolobarčke.
4. Na ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo 1 čebulo, ki smo jo predhodno seveda olupili in nasekljali. Velikost koščkov je odvisna od tega, kako drobno jo želite.

Solata iz brstičnega ohrovta s slanino in šalotko

Sestavine

• 20 brstičnih ohrovtov
• 5 rezin mesnate slanine
• 4 šalotke
• 1 žlica olivnega olja
• 1 ščepec soli
• 1 ščepec črnega popra
• 1 žlica limoninega soka

Priprava

1. Šalotke olupimo in na drobno nasekljamo. Brstični ohrovt očistimo, operemo, odcedimo in razpolovimo.
2. V loncu segrejemo osoljeno vodo (s pol žličke soli) do vretja, v krop stresemo ohrovt in kuhamo v pokritem loncu na zmerni temperaturi 20 minut. Kuhan brstični ohrovt dobro odcedimo in stresemo v skledo.
3. V suhi ponvi na srednji temperaturi pražimo slanino, da se hrustljavo zapeče. Pečeno slanino poberemo iz ponve in jo odložimo na papirnate brisače, da popijejo odvečno maščobo. Slanino narežemo na kocke.
4. V ponvi, v kateri smo pražili slanino, na zmernem ognju hitro popražimo šalotko in ohrovt.
5. Vse skupaj stresemo v solatno skledo, dodamo še slanino in začinimo s soljo, poprom, limoninim sokom in oljem.

tags: #solata #iz #brsticnega #ohrovta

• Dejstva in miti o polnomastnem siru
• Recepti za divjega zajca
• Recept za čokoladni sladoled brez jajc
• Priloge k svinjskim zrezkom
• Spoznajte značilnosti pšenične moke tip 00