Kitajska je v svetovni proizvodnji jajc nesporni velikan, saj se je po ustanovitvi Ljudske republike Kitajske pokazal stalen trend naraščanja in je država postala največji svetovni proizvajalec jajc. Trenutno ima trg jajčnih izdelkov na Kitajskem širok prostor za razvoj, industrija jajčnih izdelkov pa se stalno razvija.
Zgodovinska Rast in Obseg Proizvodnje
Proizvodnja jajc na Kitajskem je v zadnjih desetletjih doživela izjemno rast. Leta 2008 je skupna proizvodnja jajc dosegla 22.296.870 ton, kar je predstavljalo približno 40 % celotne svetovne proizvodnje. To je bilo kar 84,65-krat več kot leta 1949 in 8,70-krat več kot leta 1978. S povečanjem proizvodnje jajc se je sorazmerno povečala tudi vrednost proizvodnje.
Po preboju meje 100 milijard juanov leta 2003 so se okoli industrije jajc oblikovale številne povezane panoge, kot so ribogojstvo, predelava jajc, trgovina z jajci, proizvodnja krme, veterina in cepiva. Te panoge skupaj tvorijo ogromno industrijsko verigo z letno vrednostjo proizvodnje, ki presega 350 milijard juanov.
Struktura Industrija in Diversifikacija Izdelkov
S hitrim razvojem živinoreje se je industrijska struktura jajčarske industrije na Kitajskem prilagodila in izboljšala, kar je povečalo učinkovitost in raven celotne industrijske strukture. V zadnjih letih se je delež kokošjih jajc v celotni proizvodnji jajc stabiliziral na približno 85 %, medtem ko se je delež ostalih jajc, kot so račja (12 %), gosja in prepeličja jajca (3 %), stabiliziral na približno 15 %.
Razvoj in vnos novih sort je spodbudil nadaljnjo optimizacijo strukture jajc in pospešil preoblikovanje proizvodnje jajc iz tradicionalne usmeritve na količino v vrsto koristi. Čeprav je struktura porabe jajc prebivalcev Kitajske razmeroma preprosta, predvsem sveža jajca, ki predstavljajo 90 % celotne proizvodnje, se to spreminja. Stopnja predelave jajc je sicer še vedno nizka, le 0,26 %, preostalih 9,74 % pa se izvozi ali izgubi kot sveža jajca.
Vendar pa se z razvojem znanosti in tehnologije ter spremembami v potrošniških preferencah industrija Kitajske nenehno trži, struktura jajčnih izdelkov pa se izboljšuje in raznolika. Pojavljajo se raznolike funkcije svežih jajčnih izdelkov, kot so jajca z visokim jodom, jajca, bogata s selenom, jajca z visoko energijo in jajca z nizkim holesterolom, ki presegajo zgolj osnovno prehrano.
Izzivi in Priložnosti na Trgu
Kljub impresivni rasti in obsegu se kitajska jajčarska industrija sooča z več izzivi:
- Trg jajc ima veliko prostora za povpraševanje, medtem ko je ponudba zelenih in znamk jajc še vedno majhna.
- Proizvodnja, predelava in upravljanje perutninskih jajc so še vedno zelo razpršeni, stopnja koncentracije industrializacije pa ni visoka.
- Razmerje predelanih izdelkov je prenizko in struktura izdelka je enolična.
- Tehnologija predelave jajc je zaostala, podjetja pa premalo vlagajo v tehnologijo proizvodov.
- Standardi kakovosti perutnine in jajčnih izdelkov niso popolni, določitev indeksa je nekoliko neznanstvena, kakovost izdelkov pa je postala ozko grlo pri izvozu.
Globalni Kontekst Proizvodnje in Porabe
V zadnjih desetih letih je svetovna proizvodnja jajc doživela impresivno rast. Po podatkih FAO je celotna proizvodnja jajc zrasla z 61,7 milijona ton v letu 2008 na 76,7 milijona ton v letu 2018, kar predstavlja opazno povečanje za 24 % v desetih letih. Kitajska je leta 2018 pridelala 466 milijard jajc, kar je predstavljalo 34 % svetovne proizvodnje, s čimer je ostala največji proizvajalec. Kitajski sledijo EU, ZDA in Indija, te štiri glavne regije pa proizvajajo skoraj 60 % jajc na svetu.
Poraba jajc se med državami močno razlikuje. Ko celotno svetovno proizvodnjo jajc v letu 2018 delimo s skupno svetovno populacijo 7,6 milijarde ljudi, znaša povprečna poraba 161 jajc na osebo na leto. Podatki IEC za leto 2018 ponazarjajo razliko med visoko porabo jajc v Mehiki (368 jajc) in na Japonskem (337) ter manjšo porabo v Južni Afriki (130). Države z veliko populacijo se precej razlikujejo, saj se na Kitajskem porabi 255 jajc na osebo, v Indiji pa le 76 jajc.
Peter van Horne, ekonomski analitik IEC in višji ekonomist na univerzi Wageningen, ugotavlja, da čeprav je Kitajska največja proizvajalka, je najpomembnejša stopnja rasti proizvodnje na svetovni ravni opažena v Aziji (brez Kitajske), kjer je v obdobju 2010-2020 prišlo do 72-odstotnega povečanja proizvodnje. Najnovejši podatki iz podatkovne baze IEC kažejo, da poraba jajc v Evropi ostaja stabilna, medtem ko je Mehika v letu 2021 doživela "zelo osupljivo" rast porabe, ki je presegla 400 jajc na osebo na leto, s čimer je povečala svojo prednost med največjimi potrošniki.
Modernizacija Perutninske Reje in Tehnologija
V sodobnem perutninarstvu se uveljavljajo napredne rešitve za učinkovito in trajnostno proizvodnjo. Sodobne perutninske farme uporabljajo visokokakovostne rešitve, zasnovane za optimalno delovanje. Te vključujejo zelo učinkovite sisteme za zbiranje jajc, avtomatske sisteme za hranjenje in napajanje ter dnevno samodejno odstranjevanje gnoja. Pametno upravljanje okolja se prilagaja starosti živali in okoliškim razmeram, kar prispeva k večji produktivnosti in dobremu počutju živali.
Podjetja, ki se ukvarjajo z raziskovanjem, načrtovanjem in proizvodnjo izdelkov za živinorejo in perutnino, so ključna za razvoj industrije. Ta podjetja ponujajo sisteme za hranjenje, napajanje, prezračevanje, hlajenje in nadzor okolja, ter se ukvarjajo s projektiranjem in gradnjo moderniziranih farm. Njihovi izdelki se dobro prodajajo v več kot 20 provincah in mestih na Kitajskem, izvažajo pa se tudi v Evropo, Ameriko, Azijo, Afriko, kar kaže na globalni doseg in priznanje kitajskih tehnoloških rešitev v živinoreji. Njihov cilj je narediti rejo preprostejšo, zanesljivejšo in okoljsko učinkovitejšo, kar prispeva k stalnemu napredku industrije jajc na Kitajskem in po svetu.
tags: #proizvudnja #jajc #na #kitajskem