Kakovostna šolska prehrana je temelj za zdrav razvoj otrok in ključnega pomena za njihovo zmožnost koncentracije ter uspešno pridobivanje znanja. V šoli so organizirani malica in kosilo za učence in delavce šole, s poudarkom na uravnoteženih in zdravih obrokih, ki so v skladu s prehranskimi smernicami. Cilj je vzgajati zdrave državljane, ki ne bodo že v mladosti in zgodnji odraslosti breme zdravstveni blagajni zaradi debelosti, diabetesa in bolezni srca in ožilja.
Organizacija Obrokov: Malica in Kosilo
Šolska prehrana je skrbno načrtovana in se prilagaja starostnim skupinam učencev, pri čemer se upoštevajo prehranske smernice za vzgojno-izobraževalne zavode.
Malica za učence
Učencem je ponujeno sezonsko sadje, ves čas imajo na razpolago tudi vodo. Malica je za vse učence enotna. Na matični šoli imajo učenci 1. in 2. razreda malico v jedilnici od 9.00 do 9.20. Učenci 3. razreda imajo malico od 9.10 do 9.30, pri čemer je šolska malica pripravljena na vozičku ob mizi posameznega razreda. Učenci 4. razredov imajo malico od 9.30 do 9.50, učenci 5. razredov od 9.35 do 9.55. Učenci 6. in 8. razredov imajo malico od 9.55 do 10.10. V odmoru od 10.10 do 10.25 imajo malico učenci 7. in 9. razredov.
Higiena in postrežba malice
Pred malico si učenci temeljito umijejo roke z milom in vodo. V koloni gredo do jedilnice in se posedejo k mizi, določeni za njihov razred. Na mizi si učenci naredijo pogrinjek. Hrano pomaga razdeliti učitelj, ki si je pred razdeljevanjem hrane temeljito umil in si nadel rokavice. Po malici učenci ločijo ostale in organske odpadke v zato namenjene koše. Delavci kuhinje odpeljejo voziček v prostor za pospravljanje. Po hranjenju učenci ob pomoči učitelja počistijo mize. Za učence od 4. do 9. razreda si šolsko malico postrežejo pri razdelilnem pultu na dveh mestih. Vsak učenec z vsakodnevnim odčitavanjem potrdi naročilo malice. Na očiščeni mizi si učenci naredijo pogrinjek in malico kulturno pojedo. Po malici dežurna učenca v razredu poskrbita za čistočo mize. Učenci hrane ne odnašajo iz jedilnice.
Kosilo za učence
Vsi učenci šole imajo kosilo v jedilnici šole. Poteka po urniku časovnega razporeda razredov in dežuranja učiteljev. Učenci si umijejo roke in skupaj z učiteljem odidejo do jedilnice.
Sistem naročanja in prevzema
V jedilnici gredo učenci do razdelilnega pulta. Učitelj 1. VIO, ki poučuje dejavnosti po pouku, uredi v programu Lopolis prevzem kosila za vse prisotne učence. Učenci od 4. do 9. razreda potrdijo naročilo kosila z vsakodnevnim odčitavanjem. V jedilnici učenci prevzamejo pladenj, pribor in servietko.
Porcijsko kosilo in solatni bife
Pri razdelilnem pultu prevzamejo porcijsko kosilo, pripravljen obrok, ki je količinsko določen skladno z energijsko vrednostjo, predpisano za posamezne starosti otrok. Prav tako učenci 1. VIO prevzamejo solato. V solatnem bifeju si učenci 2. in 3. VIO sami postrežejo solato. Učenci gredo do mize, ki je označena za posamezni razred.
Zaključek razdeljevanja
Učenci po končanem obedu odložijo pladnje na odlagalno površino - voziček in ločijo odpadke. Učitelj poskrbi, da učenci zapustijo čisto mizo. Razdeljevanje kosil se zaključi ob 14. uri.
Prehranske Smernice in Pobude
Šolska prehrana v Sloveniji in Evropski uniji je eden izmed pomembnih ciljev kakovostnega šolstva. Za zdravo šolsko in vrtčevsko prehrano v Sloveniji skrbi tudi naša zakonodaja. Nacionalni inštitut za javno zdravje pa redno preverja, da se v vzgojno-izobraževalnih zavodih dosledno držijo prehranskih smernic, ki vključujejo tako raznovrstno in uravnoteženo prehranjevanje z različnimi skupinami živil kot tudi ustrezno pripravo hrane. Vodje šolske prehrane morajo dosledno pripravljati načrte jedilnikov in vnaprej določiti, od katerih ponudnikov bodo hrano jemali, poudarek pa je na slovenskem, predvsem lokalnem poreklu živil.
Raznovrstnost in zdrava živila
Kuhati zdravo, raznovrstno hrano ni nemogoče, je pa otroke pogosto težko prepričati, da tako pripravljeno hrano tudi pojejo, saj najraje uživajo hrano, ki jo poznajo. Ker želimo otroke seznaniti z raznovrstno hrano, smo uvedli Dneve slovenske in svetovne kuhinje, v katerih predstavljamo jedi, ki običajno niso na jedilniku. Razkorak med željami otrok po posamezni vrsti hrane, ki je pogosto nezdrava, ter zdravo in uravnoteženo prehrano, je pogosto zelo velik. Šolska malica ni in ne sme postati nadomestilo za zajtrk, čeprav opažamo, da dosti otrok prihaja v šolo brez zajtrka. Sodobni način življenja večini staršev onemogoča, da bi med tednom kosilo za otroke skuhali doma, zato je to vlogo prevzela šolska kuhinja, ki poleg običajnih obrokov pripravlja tudi dietne obroke (zdravstveni, verski razlogi).
Hidracija in napitki
Uporaba avtomata z vodo je brezstična. Uporaba 100 % sadnih sokov, razredčenih z vodo, je občasna.
Projekti za spodbujanje zdrave prehrane
Vključeni smo v projekt SHEME ŠOLSKEGA SADJA IN ZELENJAVE, katerega namen je povečati uživanje sadja in zelenjave in pri otrocih izboljšati prehranske navade, ter v projekt ŠOLSKO MLEKO. Slovenske šole so od leta 2009/2010 vključene v shemo šolskega sadja in zelenjave, ki jo financira ukrep EU kmetijske politike in šolarjem zagotavlja brezplačno sadje in zelenjavo.
Zgodovina in Razvoj Šolske Kuhinje
Naša šolska kuhinja ima dolgo tradicijo. Poleg obvezne priprave malic, so kuharice v preteklosti pripravljale tudi kosila in se kar s kolesom odpeljale v Kamnik po sveže sestavine, ki so jih potrebovale. Po obnovi šole leta 2006 se je število obrokov iz leta v leto povečevalo. Za primerjavo: pred desetimi leti smo na dan pripravili okrog 420 šolskih malic in 50 kosil, sedaj pa vsak dan pripravimo 440 malic in 370 kosil. V dneh, ko poteka pouk, na šoli organiziramo malice za vse učence. Svet šole je v letu 2010 sprejel Pravila šolske prehrane. Pri organizaciji šolske prehrane se upoštevajo smernice za prehranjevanje v vzgojno-izobraževalnih zavodih, ki jih je sprejel Strokovni svet RS za splošno izobraževanje na 135. dopisni seji dne 11. 8.
Informacije o Alergenih in Preobčutljivostih
Z 13. decembrom 2014 se je pričela uporabljati Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, ki je uvedla obveznost obveščanja o alergenih. Države članice so lahko na podlagi določb 44. člena navedene uredbe preko nacionalne zakonodaje določile način označevanja alergenov v nepredpakiranih živilih. Naša država je pri tem upoštevala dejstvo, da je pomembno zagotoviti informacijo o alergenih tako, da lahko potrošniki, ki imajo alergijo ali preobčutljivost na hrano, na podlagi prejetih informacij sprejmejo varno odločitev zase.
Pomen informiranja in pravna podlaga
S 3. členom Uredbe o izvajanju uredbe (EU) o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom je določeno, da morajo biti alergeni v živilih, ki se prodajajo v obratih javne prehrane, navedeni na najmanj enem od mest, kjer je predstavljena ponudba jedi (npr. jedilniku, informativni tabli). Pri predstavitvi podatkov o alergenih je potrebno upoštevati določbe 13. člena Uredbe 1169/2011, in sicer, da morajo biti označeni na dobro vidnem mestu tako, da so zlahka vidni, jasno čitljivi in neizbrisni.
Izvzetja za nekatere snovi ali proizvode, ki izvirajo iz alergenov
Uredba (EU) št. 1169/2011 določa seznam snovi ali proizvodov, ki sicer izvirajo iz glavnih alergenov, vendar so zaradi specifične obdelave izvzeti iz obveznosti navajanja kot alergen. Mednje spadajo (izvleček):
- glukozni sirupi na osnovi pšenice, vključno z dekstrozo; maltodekstrini na osnovi pšenice; glukozni sirupi na osnovi ječmena;
- ribja želatina, ki se uporablja kot nosilec za vitamine ali karotenoide;
- popolnoma rafinirana sojina olja in maščobe; naravne zmesi tokoferola (E306), naravnega D-alfa-tokoferola, naravnega D-alfa-tokoferol acetata, naravnega D-alfa-tokoferol sukcinata iz soje; rastlinski steroli in estri rastlinskih sterolov iz sojinega olja;
- mleko in mlečni izdelki (ki vsebujejo laktozo), razen sirotke, ki se uporablja za alkoholne destilate, vključno z etilnim alkoholom kmetijskega izvora;
- oreški, in sicer mandlji, lešniki, orehi, indijski oreščki, ameriški orehi, brazilski oreščki, pistacija, makadamija ter proizvodi iz njih (splošno, vendar določene obdelave lahko povzročijo izvzetja).
Celoten seznam izvzetij in podrobne informacije so dostopne v Uredbi (EU) št. 1169/2011.
Subvencionirana Šolska Prehrana: Pravice in Pogoji
Pri pravici do subvencionirane šolske prehrane šola upošteva uvrstitev v dohodkovni razred, razviden iz odločbe o otroškem dodatku, ki ga izda CSD.
Pogoji za subvencijo malice
Subvencija malice oz. brezplačna malica pripada tistim učencem, ki se redno izobražujejo, so prijavljeni na malico in pri katerih povprečni mesečni dohodek na osebo, ugotovljen v veljavni odločbi o otroškem dodatku, ne presega 5. dohodkovnega razreda.
Pogoji za subvencijo kosila
Brezplačno kosilo pripada tistim učencem, ki se redno izobražujejo, so prijavljeni na kosilo in pri katerih povprečni mesečni dohodek na osebo, ugotovljen v veljavni odločbi o otroškem dodatku, ne presega 4. dohodkovnega razreda. Subvencije kosila v višini 50 % cene kosila so upravičeni učenci, ki se redno šolajo, so prijavljeni na kosilo in pri katerih povprečni mesečni dohodek na osebo, ugotovljen v odločbi o otroškem dodatku, presega zgornjo mejo 4. dohodkovnega razreda in ne presega zgornje meje 5.
Prijava in Odjava Šolske Prehrane
Starši prijavijo učenca na šolsko prehrano z obrazcem Prijavnica učenca na šolsko prehrano.
Pravila za odjavo
Vse morebitne spremembe za daljši čas morajo starši določiti na novi Prijavnici učenca na šolsko prehrano oz. na obrazcu Preklic prijave učenca na šolsko prehrano. Kratkoročne odjave, ki jih starši sporočijo v tajništvo šole do 8.30 za tekoči dan, so obravnavane kot pravočasne in se tako odjavljeni obroki ne zaračunajo. Vse odjave, sporočene po 8.30, se upoštevajo kot nepravočasne. Obrok je subvencioniran samo v primeru, da ima učenec obrok naročen in ga tudi prevzame. Subvencija velja tudi za prvi dan nepravočasne odjave.
Vloga Staršev pri Oblikovanju Zdravih Prehranjevalnih Navad
Ravno prav sito telo, ki vsak dan dobi dovolj hranilnih snovi, je zadovoljno telo in le takšno lahko izkaže vse svoje zmogljivosti. Brez vsakodnevnih rednih in uravnoteženih šolskih obrokov možgani ne morejo delovati optimalno, kar ovira pridobivanje znanja. Težave žal nastanejo doma, ugotavljajo vodje šolske prehrane, povezane pa so z navadami, ki jih otroci prinesejo od staršev. Podmladka, ki ste ga prvih pet let življenja podkupovali s sladkarijami, šolski delavci pač ne morejo prisiliti v uživanje zelenjave čez noč.
Kako me hrana ohranja zdravega? - Prehrana za otroke
Pomen domačih prehranjevalnih navad
Raje kot da izgubljate energijo z ugotavljanjem, kaj naj bi bilo v šolski jedilnici narobe, se usmerite pred domači prag. Kaj vi, dragi starši, počnete vsak dan, da bi otroka naučili zdravih prehranjevalnih navad? Mu dajete redne obroke? Ali je kosilo vsak dan ob drugi uri? So na krožniku jedi, ki ste jih pripravili iz svežih sestavin? Ali iz zamrzovalnika preprosto vzamete kupljeno že pripravljeno jed in jo pogrejete? So obroki uravnoteženi? Ali vaš otrok pozna le meso in krompir, večine vrst zelenjave pa še poimenovati ne ve?
Zakaj kuhati z otroki?
Vodje šolske prehrane redno izvajajo med šoloobveznimi otroki ankete, saj jih zanima, kako zadovoljni so s hrano, ki jo dobijo tako v šoli kot doma. Vedno znova ugotavljajo, da niso tako izbirčni, kot trdijo njihovi starši. Ko jim dajo na izbiro več vrst sadja, mnogi obkrožijo veliko več, kot je treba, kar kaže tudi na to, da si otroci želijo zdrave hrane, vprašanje pa je, ali jo tudi dobijo. To, da si znate priskrbeti in pripraviti obrok, je najbolj osnovno znanje, ki bi moralo biti na prvem mestu veščin, ki jih med odraščanjem usvoji vsak otrok. Ne le da tako pridobivajo delovne navade, kuhanje vliva tudi samozavest in ne nazadnje v človeku vzbuja spoštovanje do hrane. Težko se boste zmrdovali nad skrbno pripravljeno jedjo ali stran metali živila, ko boste enkrat izkusili, koliko truda gre v pripravo. Če torej že dolgo sanjate o obisku kuharskega tečaja, razmislite, ali ne bi nemara poiskali takšnega, ki se ga lahko udeležite z otrokom. Skupaj bosta kakovostno preživela čas in pridobila dragocene izkušnje, da o zabavnih prigodah, ki se bodo za vedno vtisnile v spomin, niti ne govorimo.
Skupno eksperimentiranje in radovednost
Da je kuhanje z otroki dobra ideja, vedo povedati tudi svetovno znani kuharji. Jamie Oliver, Gordon Ramsay in celo pokojni Anthony Bourdain so večkrat poudarili, da jih najlaže navdušiš nad novo vrsto hrane, če jim dovoliš, da ti med kuhanjem gledajo pod prste. Nekaj čarobnega se zgodi v kuhinji, ko roke sekljajo sestavine in iz loncev prične omamno dišati. Radovednost ne pozna starostne omejitve, čutila pa so tista, ki nas prepričajo, da pokusimo nekaj novega. Namesto da otroku rinete pod nos pripravljen krožnik in ga silite jesti, raje pustite odprta kuhinjska vrata, ga prosite, da vam pomaga oprati zelenjavo ter pripraviti mizo, in glej ga zlomka, želja po jedi se bo rodila sama od sebe.
Poučno nakupovanje živil
Ne pozabite tudi na nakupovanje. Ko se odpravite v trgovino z živili, otrok nikar ne pustite doma. Izkoristite priložnost za učno uro o prehranjevanju. Namesto da jih posadite v voziček in jim v roke potisnete igrico na telefonu, jih spodbudite, da aktivno sodelujejo pri izbiri živil. Na oddelku s sadjem in zelenjavo ali na tržnici si oglejte tudi malo manj znane primerke, za nasvet o pripravi določenega živila sprašujte prodajalce, skupaj pa si vzemite tudi čas za branje deklaracij. Otrok, ki bo znal sam poiskati informacije o vsebnosti sladkorja v izdelku, bo manj verjetno k blagajni nosil kupe nezdrave prehrane. Rešitev za bolj zdravo prehranjevanje otrok je navsezadnje preprosta.
Projekt "Kuhanje z Dedki in Babicami": Medgeneracijsko Povezovanje
Kuhanje z dedki in babicami je lahko poučno in zabavno. Starejši imajo veliko izkušenj in modrosti, mladi pa veliko energije in idej. Projekt, zasnovan leta 2019 s strani štirih prostovoljk, se je kljub izzivom epidemije, ki je omejevala stike, uspešno izpeljal. Najprej so poiskale najboljšo kuharsko ekipo parov otrok in njihovih starih staršev. Julija so pripravile kuharski vikend v koči na Rakitni, kjer so tri starejše gospe dvanajst otrok učile kuhati njihove najljubše jedi.
Izkušnje udeležencev in dober odziv
Dvanajstletni Jakob se ga je udeležil, ker zelo rad kuha, in poudaril: "Z babicami mi je bilo zelo lepo, užival sem v njihovi družbi. Upam, da bom še kdaj lahko sodeloval na kuharskem vikendu na Rakitni." Devetletni Asti pa je bilo najbolj všeč, da se je naučila nekaj novega in se pri tem še zabavala, na primer: "kako skuhati zelo dobro rižoto. Na kuharskem vikendu je bilo tako super, da mi je bilo kar malo žal, da ni vse skupaj trajalo dlje časa." Starejši kuharsko modrost z veseljem prenašajo na mlajše. Desetletni Anji je za kuharski vikend povedala sošolkinja mama, ideja ji je bila takoj všeč: "S seboj sem povabila še sestrično in komaj čakala, da gremo. Poleg kuhanja in kopanja v jezeru sem si najbolj zapomnila zanimivega lova na zaklad, saj smo s pomočjo namigov iskali skrite sestavine za pripravo kosila. Res je bilo zabavno! V družbi starejših sem se počutila sproščeno in vesela sem, da so z nami delili svoje bogate kuharsko znanje in izkušnje. Na zanimiv način so nam pripovedovali tudi o življenju v starih časih, pripomočkih, kuhanju in igrah." Desetletna Vita se je kuharskega vikenda udeležila, ker med počitnicami rada kuha. "Poleg kuhanja, druženja z babicami in iskanja skritih sestavin mi je bil najbolj všeč večerni taborni ogenj. Kuhanje s starejšimi se mi tudi sicer zdi zanimivo in poučno. Doma pogosto pečem s svojo babico, na primer za Miklavža parkeljne in različne sladice." Kuharski vikend je naletel na res dober odziv staršev in otrok, pravi Katarina Maček, in kuhanje so dopolnjevale številne zanimive naloge. Že sedaj je na njihov naslov prišlo kar nekaj zanimivih receptov, ki jih bodo zbrale v elektronsko knjižico receptov.