Rdeča pesa (lat. Beta vulgaris) je rastlina iz družine metlikovk, ki je znana po svojih številnih zdravilnih lastnostih. Njeno zdravilnost so poznali že stari Babilonci, Rimljani in Grki, danes pa so te lastnosti tudi znanstveno podprte. Kultivirana oblika rdeče pese se prideluje po vsem svetu, zlasti v deželah z zmerno klimo. Uporablja se kot živilo, zdravilna rastlina in celo kot naravno barvilo. Rdeča pesa je nizkokalorično živilo, ki sodi med superživila, saj je bogata z vitamini, minerali in antioksidanti. Tako glavni koren kot listi, znani kot pesini listi, so užitni.
Hranilna vrednost rdeče pese
Rdeča pesa je polna številnih esencialnih hranil, čeprav se zdi, da ima sladkast okus, pa vsebuje zgolj okoli 10 % sladkorja. Sestavljena je v 87 odstotkih iz vode. 100 gramov rdeče pese vsebuje le 42 kilokalorij in je odličen vir vlaknin.
- Ogljikovi hidrati: 9,6 g (večinoma naravni sladkorji)
- Beljakovine: 1,6 g
- Maščobe: zgolj 1 g
- Vlaknine: 1,5 g
- Minerali:
- Železo: 1,0 mg
- Kalcij: 27 mg
- Kalij: 270 mg
- Mangan
- Fosfor
- Žveplo
- Jod
- Baker
- Cink
- Natrij
- Magnezij
- Kobalt
- Vitamini:
- Vitamin C: 10 mg
- Vitamin A: 20 i.e. (v obliki provitamina A)
- Folat (vitamin B9 ali folna kislina): 53 mikrogramov
- Vitamin B1 (tiamin)
- Vitamin B2 (riboflavin)
- P vitamini (bioflavonoidi)
- Rastlinske spojine:
- Betain (naravno rdeče barvilo)
- Betalaini (betacianini in betaksantini)
- Anorganski nitrat
- Polifenoli
- Flavonoidi
Visoka vsebnost folne kisline (vitamin B9) je pomembna za rast tkiv in celično delitev, nastanek žolčne kisline ter rdečih krvnih telesc, ki prenašajo kisik po organizmu. Silicij v pesi krepi vezivna tkiva (kožo, kosti, stene žil) in pomaga odstranjevati strupe težkih kovin, še posebej aluminij.
Zdravstvene koristi rdeče pese in njenega soka
Sok rdeče pese velja za izjemno zdrav napitek in je zaradi svoje bogate sestave izjemno koristen za splošno zdravje. Številni strokovnjaki za zdravo prehrano priporočajo njegovo pogosto uživanje, po možnosti vsak dan.
Uravnavanje krvnega tlaka in zdravje srca
Rdeča pesa vsebuje veliko nitratov, ki jih telo pretvori v dušikov oksid. Ta snov pomaga širiti krvne žile in izboljša pretok krvi, kar učinkovito znižuje krvni tlak. Raziskave so pokazale, da pitje že 500 ml soka pese na dan lahko zniža krvni tlak. Dober vpliv rdeče pese na ožilje zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Poleg tega rdeča pesa vsebuje snovi, zaradi katerih se zmanjšajo ravni homocisteina v krvi, aminokisline, katere previsoke vrednosti opozarjajo na povečano tveganje za bolezni srca in kap. Prehranske vlaknine v pesi znižujejo vrednost serumskega holesterola (še posebej LDL-holesterola) za kar 30-40 %, saj nase vežejo holesterol v prebavilih in ga odplavljajo iz telesa.
Povečanje fizične zmogljivosti in vzdržljivosti
Cela pesa v primerjavi s sokom za izboljšanje atletske zmogljivosti
Mnogi športniki vedo, kako koristno je uživati rdečo peso, saj povečuje našo zmogljivost in vliva moč. Opravljena je bila študija, v kateri so kolesarji, ki so uživali sok rdeče pese, lahko kolesarili za 15 odstotkov dlje. Pesin sok poveča vzdržljivost za več kot 16 %. Tovrstni učinki naj bi bili povezani s povečanjem količine nitratov v plazmi, ki izboljšajo porabo kisika med vadbo.
Izboljšanje delovanja možganov
Dober vpliv rdeče pese na ožilje pusti svoj pečat tudi na možganih, ki zaradi bolje delujočega krvnega obtoka lahko zmogljiveje delujejo. Nitrati prispevajo tudi k boljši prekrvavljenosti možganov, posledično pa k izboljšanju različnih kognitivnih sposobnosti oziroma k preprečevanju pešanja teh sposobnosti. To je še posebej pomembno s staranjem, ko se delovanje ožilja naravno slabša. Sok rdeče pese lahko pomaga tudi pri tem, da boste imeli več energije za spopadanje z najrazličnejšimi miselnimi izzivi, saj je lahko odlična zamenjava za kavo oziroma kofein.
Podpora jetrom in detoksikacija telesa
Jetra čistijo kri in izločajo toksine iz telesa. Rdeča pesa jim pomaga pri opravljanju njihovega dela, saj vsebuje snovi, ki preprečujejo nabiranje maščob v jetrih, ki slabšajo njihovo delovanje. Betalaini v soku pripomorejo k razstrupljanju jeter, sok rdeče pese pa spodbuja tudi delovanje ledvic in pomaga pri izločanju odpadnih snovi. Splošno uživanje rdeče pese pospešuje odvajanje vode iz telesa in razstruplja organizem.
Krepitev imunskega sistema in boj proti kroničnim boleznim
Rdeča pesa vsebuje veliko antioksidantov (kot so betalaini, betanin, vitamin C in mangan) ter deluje protivnetno, kar pomaga telesu učinkoviteje se boriti proti pojavu kroničnih bolezni. Te bolezni se pogosto pojavijo zaradi prostih radikalov in vnetij. Visoka vsebnost vitamina C povečuje proizvodnjo belih krvnih celic, ki so ključne za boj proti okužbam. Uživanje rdeče pese v zimskem času je učinkovita preventiva pred prehladi in okužbami.
Protirakave lastnosti
Rdeča pesa je zaradi antocianov in betalainov učinkovita v boju zoper rast rakavih celic. Te snovi delujejo kot antioksidanti in naravni zaviralci množenja rakastih celic. Sok rdeče pese se pogosto svetuje obolelim z rakom za premagovanje nadaljnje rasti tumorjev in blaženje stranskih učinkov kemoterapije, saj pospešuje nastajanje eritrocitov, čisti kri in deluje blažilno na X-žarke pri obsevanju, s čimer pomaga pri zaščiti zdravih celic.
Pomoč pri prebavnih težavah
Rdeča pesa pomaga pri težavah s slabostjo, bruhanjem in drisko. Pri bruhanju ali driski nadomešča minerale in povečane količine izločenega kalija, saj uravnava njegovo količino v telesu. Zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin, vključno s celulozo, ugodno vpliva na peristaltiko prebavil in se priporoča tudi pri težavah z zaprtjem.
Boj proti anemiji
Rdeča pesa je ena izmed najbolj učinkovitih zelenjav pri težavah z anemijo (slabokrvnostjo), saj je bogata z železom. Za polno izkoriščanje železa iz rdeče pese se priporoča sočasno uživanje limone ali drugih virov vitamina C, ki poveča absorpcijo železa.
Za lepo kožo, lase in nohte ter proti staranju
Redno uživanje rdeče pese pomaga pri ohranjanju lepe polti, lasje in nohti pa postanejo bolj prožni in bleščeči. Rdeča pesa sodi med najbolj pomlajevalne vrste zelenjave. Antioksidanti v soku rdeče pese pomagajo zmanjšati poškodbe celic, kar prispeva k zmanjšanju vidnih znakov staranja, kot so gube in pigmentne spremembe. Vitamin C spodbuja proizvodnjo kolagena, minerali pa pomagajo pri obnavljanju celic. Antioksidanti, kot so betalaini in vitamin C, lahko pomagajo zaščititi kožo pred škodljivimi učinki UV-žarkov. Izboljšana cirkulacija krvi, ki jo povzroča sok rdeče pese, prav tako pozitivno vpliva na zdravje in videz kože.
Zniževanje povišane telesne temperature
Rdeča pesa se je izkazala za zelo učinkovito tudi pri zniževanju povišane telesne temperature. Ljudska medicina že dolgo pozna obkladke iz rdeče pese, ki se polagajo na podplate in dlani, zlasti pri zniževanju vročine pri novorojenčkih in manjših otrocih.
Izboljšanje počutja
Rdeča pesa pospešuje nastanek hormonov dopamina in noradrenalina, ki sta pomembna za dobro psihično zadovoljstvo. Vsebuje tudi veliko folne kisline, ki skrbi za optimizem in osebno zadovoljstvo človeka.
Uživanje rdeče pese in njenega soka
Rdečo peso je v obliki soka najbolje uživati surovo, saj se s toplotno obdelavo določen delež hranil razgradi. Da bi ohranili čim več zdravilnih učinkovin, jo smemo dušiti zgolj nekaj minut (maksimalno 15 minut pri nižjih temperaturah) ali pa jo pripravimo na pari. Sok rdeče pese je sicer zelo močan, zato je smiselno začeti z manjšimi količinami.
- Začetek: Začnite počasi, z nekaj žlicami soka na dan.
- Postopno povečevanje: Ob koncu prvega tedna ne več kot 100 ml na dan, nato povečujte postopoma iz tedna v teden.
- Priporočena dnevna količina za odrasle: Največ pol litra soka surove rdeče pese na dan, dva meseca brez prekinitve.
- Priporočena dnevna količina za otroke: Otroci med 5. in 15. letom naj ne spijejo več kot 1 dl pesinega soka na dan, dva meseca brez prekinitve.
- Kombinacije: Če vam okus pesinega soka ni najbolj všeč, ga lahko kombinirate z drugimi sestavinami, na primer z jabolki, korenčkom ali limono. Dodatek limone poveča tudi absorpcijo železa.
- Priprava: Iz enega kilograma surove rdeče pese dobimo do pol litra soka. Priporočljivo je iztisniti svež sok iz surovih gomoljev in ga spiti na tešče z nekaj vode.
Jamie Oliver priporoča pečeno rdečo peso z balzamičnim kisom, olivnim oljem, česnom in majaronom. V Litvi je priljubljena poletna hladna juha (šaltibarščiai ali hladni boršč) s kuhano rdečo peso, kefirjem, kumaro, krompirjem, jajcem in redkvicami.
Stranski učinki in previdnost pri uživanju
Čeprav je sok rdeče pese za večino zelo zdrav, je potrebno biti pozoren na nekatere stranske učinke in previdnostne ukrepe.
- Obarvanost urina in blata: Redno uživanje rdeče pese lahko povzroči obarvanost urina ali blata rdeče barve. S tem ni nič narobe, saj telo na tak način izloča barvilo betanin, ki je prisotno v rdeči pesi.
- Nizek krvni tlak: Prav zaradi vpliva na zniževanje krvnega tlaka, sok rdeče pese ni najprimernejši za ljudi, ki imajo že v osnovi pogosto težave s prenizkim krvnim tlakom.
- Ledvični kamni: Pesin sok ni najbolj priporočljiv za tiste, ki ste imeli morda v preteklosti težave z nastajanjem ledvičnih kamnov.
- Sladkorna bolezen: V nekaterih virih se navaja, da rdeče pese naj ne bi uživali sladkorni bolniki, verjetno zaradi njenega glikemičnega indeksa, čeprav je vsebnost sladkorja razmeroma nizka.
Za popolno odpravo prebavnih težav, kot je zaprtje, je poleg uživanja rdeče pese potrebno pristopiti celostno: spremeniti režim prehranjevanja, redno gibati in piti dovolj vode. Pomembno je tudi vedeti, da uravnotežene prehrane ni mogoče zagotoviti z enim samim živilom. V svojo prehrano je treba dodati optimalno količino sadja, zelenjave in žit.