Sojina enolončnica, obara ali golaž so enostavne jedi, s katerimi lahko popestrimo jedilnik, tudi če sicer uživamo meso. Sojin drobljenec je zelo vsestranski in iz njega lahko pripravimo okusno polivko za testenine, rižoto ali omako, ki jo postrežemo s krompirjem. Uporaben je tudi za polpete in nadeve.
V nadaljevanju predstavljamo recepte za pripravo sojine enolončnice, ki je priljubljena tako med vegani kot tudi med tistimi, ki iščejo okusne in zdrave alternative mesnim jedem.
Veganski golaž s sojinimi koščki
Ta veganski golaž je bil absolutni zmagovalec kuharske delavnice, ki jo je organiziralo Slovensko vegansko društvo na sejmu Medical v Gornji Radgoni. Mnogi obiskovalci so ga brez težav postavili ob bok najboljšim mesnim golažem.
Priprava sojinih koščkov
- Sojine koščke damo v večjo posodo in jih prelijemo z vrelo vodo.
- Skuhamo jih po navodilih, nato jih odcedimo in dobro ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino.
Sestavine za golaž
- Čebula
- Česen
- Bučka (manjša rumena ali poljuben kos zimske buče)
- Korenje
- Gobe
- Paradižnikova omaka ali 1/2 pločevinke vloženega paradižnika / 3 žlice paradižnikove mezge
- Lovorov list
- Kumina
- Bazilika
- Timijan
- Sol
- Poper
- Olje
- Svež peteršilj za posip
- 100 g zelene leče
- 1 rdeča paprika
- 1/4 gomolja zelene
- Zelenjavna jušna osnova
- Šetraj
Postopek priprave veganskega golaža
- Priprava osnove: Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. V kozici segrejemo olje in na njem zarumenimo čebulo, nato dodamo česen in dušimo še minuto ali dve.
- Dodajanje zelenjave in soje: Bučko in korenje očistimo in narežemo na kocke. Gobe očistimo in narežemo na lističe. Dodamo korenje in sojine koščke, premešamo in dušimo nekaj minut.
- Zalivanje in začimbe: Zalijemo s paradižnikovo omako, dodamo gobe, lovorov list, kumino, baziliko in timijan ter solimo in popramo.
- Kuhanje: Zavremo in po potrebi dodamo malo vode. Kuhamo deset minut. Nato dodamo še bučke in kuhamo še dobrih pet minut.
- Dolgotrajno kuhanje: Na koncu primešamo še vse začimbe in vodo (če želimo, da je golaž bolj redek), ter na majhnem ognju kuhamo vsaj 2 uri. Lahko tudi manj, golaž bo vseeno okusen.
- Serviranje: Preden postrežemo, potresemo s svežim, sesekljanim peteršiljem. Poleg se prileže svež kruh ali polenta. Dober tek!
Ta preprosti veganski golaž vas bo presenetil! Tako okusen, da ga boste pripravljali vsak teden!
Enolončnica z zeleno lečo in sojinimi kosmiči
Ta različica enolončnice združuje bogato teksturo zelene leče in sojinih kosmičev z okusno zelenjavo.
Sestavine
- 100 g zelene leče
- 1 rdeča paprika
- 1/2 pločevinke vloženega paradižnika ali 3 žlice paradižnikove mezge
- 1 manjša rumena buča ali poljuben kos zimske buče
- 1 čebula
- 1/4 gomolja zelene
- 100 g praženih sojinih kosmičev
- Žlička masla (za vegansko različico uporabimo rastlinsko maslo ali olje)
- Zelenjavna jušna osnova
- Šetraj
- Lovor
- Sol
- Poper
Priprava
- Praženje osnove: Čebulo in papriko očistimo, drobno narežemo in stresemo v lonec. Dodamo maslo (ali rastlinsko maslo/olje) in vse skupaj nad šibkim ognjem svetlo prepražimo.
- Dodajanje leče in paradižnika: Dodamo zeleno lečo in paradižnik, prilijemo vodo ali jušno osnovo. Rahlo solimo, popramo, začinimo z lovorjem in šetrajem. Pokrito kuhamo 30 minut, da se leča že skoraj zmehča.
- Dodajanje buče in zelene: Medtem očistimo bučo in zeleno, oboje drobno narežemo na kocke in stresemo v lonec. Pokrito kuhamo naprej še približno 10 minut.
- Zaključek: Praženi sojini kosmiči ne potrebujejo kuhanja, zato jih dodamo na koncu, ko je enolončnica že skoraj gotova, da ohranijo svojo teksturo.
Opomba in različica
- Opomba: Praženi sojini kosmiči ne potrebujejo kuhanja.
- Različica: Namesto masla lahko uporabite kocke pancete ali slanine, če ne pripravljate veganske jedi.
tags: #sojini #kosmici #enoloncnica #recepti