Pripravite se na slastno poslastico z izjemno kombinacijo okusov! To sočno skutino pecivo z bezgom je popolna izbira za vse ljubitelje osvežilnih sladic. Recept vas bo vodil skozi vsak korak priprave rahlega biskvita, nežne bezgove kreme in osvežilnega bezgovega želeja.
Podatki o receptu
- Težavnost: srednje zahtevno
- Količina: za pekač velikosti 24 x 24 cm
- Čas priprave: 60 minut + hlajenje
Sestavine
Za biskvit
- 2 manjši jajci
- 80 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste
- 50 ml mleka
- 50 ml olja
- 100 g bele gladke moke
- 5 g pecilnega praška
Za bezgovo kremo
- 600 g grškega jogurta
- 150 ml bezgovega sirupa
- 70 ml svežega limetinega soka
- 9 lističev želatine
- 200 ml sladke smetane
Za bezgov žele
- 30 ml bezgovega sirupa
- 140 ml vode
- 2 lističa želatine
Postopek priprave
Za res puhast biskvit je ključno jajca s sladkorjem stepati vsaj 15 minut, kar medtem omogoča pripravo ostalih sestavin. Sledite spodnjim navodilom za popolno pripravo tega osvežilnega peciva.
Elderflower Cupcakes | Waitrose & Partners
1. Priprava biskvita
- Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
- Nato zmanjšamo hitrost kuhinjskega robota skoraj na najnižjo in dodamo mleko, olje ter vaniljevo pasto.
- Na koncu na rahlo z lopatko umešamo presejano moko s pecilnim praškom. Pri umešavanju pazimo, da masa ostane zračna in rahla.
- Dno pekača obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso.
- Pečemo jo na 180 °C, približno 15 minut, odvisno od pečice.
- Če je biskvit pečen, preverimo s palčko, ki jo potisnemo v sredino biskvita. Če na njej ni ostankov mase, ga lahko vzamemo iz pečice.
- Biskvit ohladimo in nato okoli namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda. Najlažje je, če imamo pekač z odstranljivim obodom.
2. Priprava bezgove kreme
- Grški jogurt zmešamo z bezgovim sirupom in sveže iztisnjenim limetinim sokom.
- Bezgovo kremo poskusimo in jo po potrebi sladkamo, saj so različni bezgovi sirupi različno sladki.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo, nato pa jih raztopimo z dvema žlicama kreme.
- Ko stopljeno želatino umešamo v jogurtovo kremo, moramo paziti, da ni krema mrzla in želatina topla, saj bodo nastale grudice.
- Na koncu na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano.
- Pripravljeno bezgovo kremo vlijemo prek biskvita.
- Pekač damo za nekaj ur v hladilnik, da se krema strdi.
3. Priprava bezgovega želeja
- Sirup zmešamo z vodo, da imamo skupno 170 ml tekočine.
- Bezgov sirup segrejemo in nato v njem raztopimo zmehčana lističa želatine.
- Ko se ohladi do mlačnega, ga prelijemo prek strjene bezgove kreme.
- Pekač damo ponovno za nekaj ur ali čez noč v hladilnik, da se strdi še žele.
4. Dokončanje in postrežba
Naslednji dan so osvežilne bezgove rezine pripravljene za okrasitev in razrez. Uživajte v tej lahki in dišeči sladici!
Dodatni nasveti
Za pripravo bezgovih sladic lahko uporabite kupljen sirup, pri čemer izberite tistega, ki vam je po okusu najbolj všeč. Pomembno je, da kakovost sirupa dopolnjuje celoten okus peciva.