Priprava peciva z breskvami je lahko preprosta in zabavna, saj lahko v maso "mečete" kar imate pri roki, kar pogosto pomeni, da na fotografijah sestavin niso vedno prisotne vse komponente. Tudi to pecivo je na koncu prišlo popolnoma drugače, kot je bilo prvotno zamišljeno, saj so se med pripravo pojavile nove ideje. V tem receptu je poudarek na domači skuti in jogurtu, ter breskvah iz kompota. Recept je bil pripravljen v sodelovanju z Lojtrco domačih pri Lidl Slovenija.
Sestavine
Za testo:
- 6 jajc
- 6-7 žlic moke
- 5 žlic sladkorja
- pecilni prašek
- ščepec soli
Za nadev:
- 400 g skute
- 1 jajce
- 1 dcl jogurta
- vanilijev strok
- 2 žlici sladkorja
- 4-5 polovic breskev iz kompota
- sok iz kompota
- muesli za posip
Postopek priprave
Priprava biskvitne mase:
Najprej si pripravimo maso za biskvit. V skledi penasto umešamo 2 jajci in 1 skodelico sladkorja. Rumenjake s sladkorjem stepemo v gosto puhasto kremo, ki mora narasti vsaj za 4-krat. Med mešanjem jajca postopoma dodajamo jogurt, vanilijev sladkor, 0,5 dcl olja. Posebej stepemo beljake v sneg.
V rumenjakovo kremo izmenično počasi vmešamo 2 skodelici presejane moke s pol vrečke pecilnega praška in polovico snega beljakov. Drugo polovico snega vmešamo počasi z metlico ali lopatko.
Priprava nadeva in sestavljanje peciva:
Skuto zmešamo z jajcem, 1 dcl jogurta, navadnim in vanilijevim sladkorjem, limonino lupinico ter škrobom. V zmes nežno in počasi primešamo stepen beljakov sneg.
Breskve iz kompota Natureta odcedimo in narežemo na krhlje. Vže lahko jih narežete na manjše kockice ali tanke rezine.
Pekač obložimo s papirjem za peko ali ga premažemo z maslom in na tanko potresemo z moko. Na dno pekača razporedimo 3/4 mase za biskvit.
Po masi za biskvit razporedimo nadev iz skute in na koščke narezane breskve iz kompota. Jaz sem 2 polovički narezala na majhne kockice, drugi polovički pa na tanke rezine.
Po vrhu z žlico nanesemo preostalo maso za biskvit. Z vilico malo narahlo zorjemo po sestavinah, da se malo premešajo, vendar ne preveč.
Pečenje peciva:
Vklopimo pečico in jo segrejemo na 200 °C (ali 180 stopinj Celzija, spodnje in zgornje grelo, na 2. izvodilu). Pecivo pečemo približno 20 minut (ali pol ure).
Pečeno pecivo pustimo v pekaču, da se ohladi do mlačnega. Po vročem pecivu lahko polijemo približno 1 dcl soka iz kompota, kar ga naredi še bolj sočnega.
Dodatni nasveti
Za pripravo peciva lahko uporabite tudi sveže breskve. V tem primeru jih operite, olupite in narežite na rezine, ki jih pokapajte z limoninim sokom, da ne potemnijo.
Preden pečete, se prepričajte, da je pečica ustrezno segreta na želeno temperaturo. Čas pečenja se lahko nekoliko razlikuje glede na vašo pečico.