Čokoladna torta brez peke lahko postane vaš novi najboljši recept, saj vas reši v marsikateri situaciji, bodisi ob nenapovedanem obisku ali ko vas preprosto zagrabi želja po sladkem. S super vlažno in mehko notranjostjo, a hkrati lahko teksturo in enostavno pripravo, ne boste porabili skoraj polovice dneva, poleg tega pa vas na koncu ne bo pričakala gora umazane posode. Takšna torta je idealna za vsako priložnost, saj je hitra, preprosta in izjemno okusna.
Sestavine in priprava piškotnega dna
Sestavine zadostujejo za osem kosov torte, pripravljene v pekaču premera 23 cm. V kolikor imate večji ali manjši pekač, ni potrebno prilagajati sestavin. Pekač, v katerem boste pripravljali čokoladno torto, obložite s papirjem za peko. Čajne piškote zdrobite s kuhinjskim robotskim pomočnikom ali s pomočjo kladiva in plastične vrečke. Za tortno dno lahko fino nadrobite kekse, jih prelijete z maslom in temeljito zmešate, ali pa piškote zmeljete v drobtine in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešate v enotno maso. Če je masa slučajno preveč mokra, dodajte še malo mletih piškotov; če je suha in se ne sprime lepo skupaj, pa več smetane oziroma masla.
Pekač za torto s snemljivim robom na dnu obložite s papirjem za peko. Nastavljiv obod položite na kartonsko podlago za torte in v notranjost oboda namestite acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda. Maso dajte v pekač in jo s spodnjo stranjo žlice ob robovih oblikujte tako, da dobite 1-2 cm visok rob; maso na dnu čvrsto potlačite, da ustvarite kompaktno piškotno osnovo. Tortni obod nato postavite v hladilnik. Osnova torte je pripravljena z zdrobljenimi piškoti in stopljenim maslom; dobro pregnetite in razporedite na dno obroča za torte ter jo dobro potlačite. Za približno 10 minut postavite v hladilnik.
Priprava čokoladne kreme
NAJBRZA ČOKOLADNA KREMA NA SVIJETU SAMO DVA SASTOJKA (Posno) ZA TORTE I KOLAČE
Hitra čokoladna krema
V kozico vlijte mleko, dodajte sladkor, koruzni škrob in kakav. Dobro premešajte, da se sestavine raztopijo, in skuhajte na srednjem ognju - nenehno mešajte, da se ne naredijo grudice. Kuhano čokoladno zmes prelijte čez piškote in premešajte. Vlijte v pekač, velikosti 20 x 24 cm, in zgladite z lopatko. V kozico nalijte sladko smetano in segrejte (pazite, da ne zavre). Dodajte 170 g temne čokolade, premešajte ter dodajte še 20 g masla. Prelijte čez ohlajeno piškotno dno. Tako pripravljeno pokrijte s folijo in jo v hladilniku hranite vsaj 6 ur.
Krema z želatino in stepeno smetano
Lističe želatine za 10 minut namočite v hladno vodo, da se zmehčajo. 200 ml sladke smetane segrevajte do vretja. Tik preden zavre, jo odstavite s štedilnika in z njo prelijte čokoladne kapljice. Čokoladne kapljice s smetano pustite 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešajte, dokler ne dobite gladke čokoladne mase. Takoj zatem, ko je čokoladna masa še topla, dodajte zmehčane in ožete lističe želatine. Mešajte tako dolgo, da se raztopijo. Na koncu v kremo narahlo z lopatko vmešajte še 300 ml stepene sladke smetane. Mešajte nežno, da je krema čim bolj rahla. Čokoladno kremo previdno vlijte v pripravljen obod s piškotno podlago. Torto dajte čez noč v hladilnik, zato da se čokoladna krema ohladi in strdi.
Krema z indijskimi oreščki in dateljni
Indijske oreščke vsaj 4 ure namakajte v vodi in nato dobro odcedite. Vse sestavine za kremo pretlačite v mešalniku, jih porazdelite po pekaču in za približno 2-3 minute postavite nazaj v hladilnik. Za premaz v mešalniku sesekljajte dateljne, nato še vse ostale sestavine. Pekač vzemite iz hladilnika in premaz porazdelite po kremi. Torto za približno 4 ure postavite v zamrzovalnik.
Večplastna čokoladna krema
V posodi nad paro stopite temno čokolado, ji primešajte 1/3 sladke smetane in ohladite v hladilniku. V drugi posodi stopite belo čokolado, ki ji prav tako dodate 1/3 sladke smetane in ohladite v hladilniku. Enako postopate tudi z mlečno čokolado, ki ji dodate še zadnjo tretjino sladke smetane in ohladite v hladilniku. Ohlajene kreme posamično stepajte na enak način, kot bi stepali sladko smetano, in jih eno za drugo nanašajte na piškotno osnovo.
Izbira čokolade in BAM izdelki
Čokoladna torta v 30 minutah ima eno glavno sestavino, in to je mlečna čokolada. Zato mora biti čokolada okusna in kakovostna. Razmerje sestavin v receptu je prilagojeno BAM čokoladi, ki je kakovostna belgijska čokolada v obliki čokoladnih kapljic in je odlična za pripravo različnih moussov in krem. Čokolado lahko nadomestite tudi z Oreo piškoti in tako pripravite torto brez peke z Oreo piškoti.
BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom. Če želite rahlo in okusno torto, potem uporabite kakovostno čokolado (BAM ali katero drugo primerljivo). Torta ne bo uspela enako, če uporabite jedilno ali temno čokolado, ker je razmerje sestavin prilagojeno mlečni čokoladi.
Dekoracija in postrežba
Ko se torta ohladi in strdi, je pripravljena na postrežbo. Naslednji dan lahko torto okrasite in postrežete. Preden pa jo postrežete, jo lahko posujete s kakavom v prahu in ji dodate pražene lešnike, crispy ali pokajočo čokolado. Pred postrežbo naj bodo kosi približno 30 minut na sobni temperaturi, zato da se čokoladna krema malce omehča in s tem tudi okus torte lepo razvije.
Za okrasitev lahko uporabite tudi čokoladno maso. Sladko smetano segrevajte do vretja. Tik preden zavre, jo odstavite s štedilnika in z njo prelijte čokoladne kapljice. Čokoladne kapljice s smetano pustite 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešajte, dokler ne dobite gladke čokoladne mase. Čokoladno maso pokrijte in jo dajte čez noč v hladilnik, da se strdi in ohladi. Naslednji dan maso z električnim mešalnikom stepite, da postane kremna. Nadevajte jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in nabrizgajte po robu torte.
Dodatni nasveti za bolj svežo torto
Če želite bolj svežo torto, lahko dodate sveže maline (ali kakšno drugo sadje) - na vrh torte ali pa v obliki preliva, ki se ga po kosu torte prelije ob postrežbi. Pa dober tek!