Sočen biskvit z jagodami je priljubljena sladica, ki s svojo nežno teksturo in osvežilnim okusom svežih jagod razveseli brbončice. Ne glede na to, ali iščete posladek za popoldansko sladkanje, praznično priložnost ali preprosto želite presenetiti svoje najbližje, bo ta recept za bogato jagodno torto z jogurtovo kremo in jagodnim insertom prava izbira.
Splošni nasveti za popoln biskvit
Peka biskvita je ključna za uspešno sladico. Da bo biskvit res rahel in puhast, je pomembno upoštevati nekaj nasvetov:
- Stepamo jajca in sladkor: Jajca s sladkorjem je treba stepati na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso, katere volumen se mora zelo povečati.
- Uporaba kuhinjskega robota: Za pripravo biskvitov je priporočljiva uporaba kuhinjskega robota (npr. Kenwood kMix), saj ta prihrani čas. Z ročnim mešalnikom bi se čas stepanja precej podaljšal, saj ročni mešalniki niso tako močni kot roboti.
- Nežno vmešavanje suhih sestavin: Suhe sestavine vmešajte ročno, s pomočjo lopatke ali metlice, da masa ostane puhasta in zračna.
- Pekač: Na spodnji del pekača dajte peki papir, da se biskvit ne prime.
- Preverjanje pečenosti: Z leseno palčko preverite, če je biskvit pečen - če na palčki ni ostankov mase, ko jo izvlečete, je pečen.
Recept za sočno jagodno torto (premer 20 cm)
Ta recept vas bo vodil skozi pripravo elegantne in sočne torte s sloji biskvita, jagodnega inserta in osvežilne jogurtove kreme.
Težavnost, količina in čas priprave
- Težavnost: srednje zahtevno
- Količina: za torto s premerom 20 cm
- Čas priprave: 3 ure + hlajenje
Sestavine
Za biskvit
- 2 jajci velikosti M
- 50 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste
- 3 žlice sončničnega olja
- 60 g gladke bele moke
Za navlažitev biskvita
- 50 - 80 ml mleka
Za jagodni insert
- 250 g zmrznjenih jagod
- 20 g sladkorja
- 3 lističe želatine
Za jogurtovo kremo
- 450 g jogurta grškega tipa
- 60 g sladkorja v prahu
- 2 žlički vaniljeve paste
- 5,5 lističev želatine
- 360 ml stepene sladke smetane
Za jagodni žele (vrhnji sloj)
- 250 g zmrznjenih jagod
- 15 g sladkorja
- 3 lističe želatine
Postopek priprave
Priprava biskvita
- Jajca s sladkorjem stepamo približno 15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora zelo povečati.
- Dodamo olje in vaniljevo pasto ter na nizki hitrosti stepamo približno 30 sekund, da se sestavine povežejo med seboj.
- Nato na rahlo z lopatko vmešamo presejano moko. Nežno mešamo, da dobimo enotno maso in pazimo, da masa ostane puhasta in zračna.
- Na dno pekača damo papir za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Pečemo jo približno 14 minut v pečici, ogreti na 170 °C.
- Z leseno palčko preverimo, če je biskvit pečen - če na palčki ni ostankov mase, ko jo izvlečemo, je pečen.
- Ohlajen biskvit prestavimo na podlago za serviranje torte. Okoli biskvita namestimo nastavljiv obod, na notranjo stran oboda pa acetatno folijo.
- Biskvit po občutku navlažimo z mlačnim mlekom.
Sladka akademija - 01 Puhast vanilijev biskvit
Priprava jagodnega inserta
- Jagode skupaj s sladkorjem stlačimo v gladek pire, ki ga vlijemo v kozico in segrejemo.
- V topel pire vmešamo zmehčane lističe želatine, ki smo jih prej 10 minut namakali v mrzli vodi.
- Na dno pekača s premerom 15 cm damo papir za peko in vanj vlijemo jagodni pire.
- Pekač s pirejem damo v hladilnik za toliko časa, da se popolnoma strdi. Postopek strjevanja lahko pospešimo, če damo pekač v zamrzovalnik.
Priprava jogurtove kreme
- Grški jogurt zmešamo skupaj s sladkorjem v prahu in vaniljevo pasto.
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo, nato pa jih pri nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico sladkanega jogurta.
- Stopljeno želatino postopoma vmešamo k preostalemu jogurtu. Pri vmešavanju moramo paziti, da med jogurtom in stopljeno želatino ni prevelike temperaturne razlike, sicer lahko nastanejo grudice.
- Na koncu na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo, da dobimo enotno jogurtovo kremo.
Sestavljanje torte in preliv
- V pripravljeni tortni obod dodamo malce manj kot polovico jogurtove kreme in jo enakomerno poravnamo prek navlaženega biskvita.
- Nato na kremo previdno položimo strjen jagodni insert.
- Čez jagodni insert razporedimo preostalo jogurtovo kremo in jo pogladimo.
- Priprava jagodnega želeja: Jagode s sladkorjem stlačimo v pire in segrejemo. Vmešamo v mrzli vodi zmehčane lističe želatine. Pustimo, da se nekoliko ohladi.
- Ohlajen jagodni žele previdno prelijemo čez jogurtovo kremo in poravnamo.
- Torto damo v hladilnik za vsaj 3 ure (ali čez noč), da se vse plasti dobro strdijo in ohladijo.
- Pred serviranjem lahko torto dodatno okrasite. Nad paro stopite jedilno ali mlečno čokolado (odvisno od okusa) in jo polijte na vrh. Okrasite še s svežimi jagodami.