Sladice z gozdnimi sadeži so vedno priljubljena izbira, saj s svojo svežino in rahlo kislostjo poživijo vsak dan. Ko pa se združijo s sočnim biskvitom in bogatimi kremami, nastane prava mojstrovina, ki je kot nalašč za posebne priložnosti. Predstavljamo recept za gozdne rezine, ki so znane po svoji domačnosti, kremasti teksturi in izjemnem videzu.
Recept: Sočne gozdne rezine
Te rezine so skrbno premišljena sladica, sestavljena iz več plasti, ki se med seboj popolno dopolnjujejo. So odlična izbira za tiste, ki si želijo na mizo postaviti nekaj domačega, kremastega in vizualno čudovitega. Navedene količine sestavin so za pekač velikosti 24 x 24 cm.
Sestavine
Za biskvit
- jajca
- sladkor
- olje
- vaniljev ekstrakt
- gozdni sadeži (sveži ali zamrznjeni)
- jedilni škrob
Za borovničev puding
- 1 vrečka borovničevega pudinga
- 350 ml mleka
- 2 žlici sladkorja
Za skutni nadev
- skuta
- kisla smetana
- sladkor v prahu
- rahlo mlačen borovničev puding
Za smetanovo kremo
- sladka smetana
- sladkor
- vaniljev ekstrakt
- kisla smetana
- sladkor v prahu
Priprava biskvita
Najprej se lotimo priprave biskvita, saj se mora pred sestavljanjem rezin vsaj deloma ohladiti. V večji posodi z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti vsaj 10 minut stepamo jajca s sladkorjem, da masa naraste in postane svetla. Hitrost mešalnika nekoliko zmanjšamo ter postopoma prilijemo olje in vaniljev ekstrakt. Gozdne sadeže (sveže ali zamrznjene) pomešamo z jedilnim škrobom in jih previdno vmešamo v pripravljeno maso. To vlijemo v pekač, ki smo ga namastili in obložili s papirjem za peko. Biskvit pečemo 15-18 minut na 180 °C.
Priprava kremnih nadevov
Borovničev puding
Medtem ko se biskvit peče in hladi, pripravimo borovničev puding. Pripravimo ga po navodilih na vrečki, vendar uporabimo le 350 ml mleka in 2 žlici sladkorja, da bo bolj gost in intenziven.
Skutni nadev
Za skutni del nadeva pretlačimo skuto, ji dodamo kislo smetano in sladkor v prahu ter dobro premešamo. Če želimo popolnoma gladko kremo brez grudic, lahko skuto predhodno obdelamo s paličnim mešalnikom ali pa že na začetku uporabimo pasirano skuto. V zmes postopoma vmešamo še rahlo mlačen puding in vse skupaj povežemo v gladek nadev.
Smetanova krema
Za zadnji sloj stepemo sladko smetano, med stepanjem pa ji dodamo sladkor in vaniljev ekstrakt. Stepamo, dokler ni povsem čvrsta. Kislo smetano posebej zmešamo s sladkorjem v prahu in jo z lopatico narahlo vmešamo v stepeno smetano.
Sestavljanje in hlajenje
Ko so vse plasti pripravljene in se je biskvit ohladil, začnemo s sestavljanjem rezin. Na ohlajen biskvit najprej nanesemo skutni nadev, nato pa ga premažemo s smetanovo kremo. Nastalo kremo čez rezine pogladimo.
Rezine hladimo vsaj 6 ur, najbolje čez noč, da se plasti popolnoma učvrstijo in okusi prepojijo. Postrežemo ohlajene.
How to Make Silicone Molds (A MUCH better updated version)
Splošni nasveti za biskvite z gozdnimi sadeži
Sadne torte in rezine imajo lepo navado, da takoj poživijo dan, kjerkoli se pojavijo. Gozdni sadeži so kot nalašč za osnovo torte ali biskvita, saj se poleg odličnega okusa ponašajo z ravno pravšnjo kislostjo, ki uravnoteži sladkost in bogate kreme.
Pri pripravi biskvitov je pomembno, da so jajca in sladkor dobro stepeni, saj to zagotavlja rahel in zračen biskvit. Pri vmešavanju gozdnih sadežev pazimo, da jih ne pretlačimo, saj želimo ohraniti njihovo obliko in teksturo.
Za popolno doživetje okusov je ključno tudi dovolj dolgo hlajenje. Biskvit z gozdnimi sadeži postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi in da se vse plasti lepo povežejo. To zagotavlja, da bo vsak grižljaj svež, sočen in nepozaben.