V današnjem času, ko prevladuje hitri način življenja, je za kuhanje vse manj časa. Smetanova omaka je odlična rešitev za hiter in okusen obrok, saj jo lahko uporabimo na več načinov. S svojo kremasto teksturo in bogatim okusom je popolna priloga k različnim vrstam testenin, njokom in tortelinom.
Kuhane njoke ali raviole lahko stresemo na krožnik in jih prelijemo s smetanovo omako, po vrhu pa lahko tudi posujemo sveže nasekljan peteršilj in nariban parmezan. Druga možnost pa je, da njoke ali raviole dodamo k omaki in jih tam dobro premešamo z omako ter nato serviramo.
Omaka pa ni odlična le kot topla, ampak tudi kot hladna polivka za hladno testeninovo solato, ki ji dodamo še sok polovice limone za svežino.
Recept za Klasično Smetanovo Omako z Zelišči
Smetanovo omako za testenine, njoke in torteline pripravimo po naslednjem postopku:
Sestavine:
- Maslo
- Zdrobljen česen (svež)
- Smetana za kuhanje
- Kisla smetana (opcijsko, za bolj bogat okus)
- Sol in poper po okusu
- Sveže nasekljan peteršilj
Priprava omake in testenin:
- Najprej na kuhalno ploščo pristavimo lonec z vodo, ki ji dodamo ščepec soli. Počakamo, da voda zavre, in vanjo stresemo torteline, njoke ali testenine. Kuhamo jih po navodilih na embalaži. Ko so le-te kuhane, jih precedimo na cedilo in malo speremo, da se ne sprimejo skupaj.
- V kozici počasi stopimo maslo in mu dodamo zdrobljen česen, katerega smo že pred tem olupili in dali v drobilec za česen.
- Ko česen zadiši, mu dodamo smetano za kuhanje in kislo smetano. Na koncu omako še začinimo s poprom in soljo po okusu.
- Omako počasi segrevamo na nizkem ognju in počakamo, da ta zavre. Medtem operemo peteršilj in ga drobno nasekljamo ter dodamo k omaki.
- Vse skupaj dobro premešamo, odstavimo in smetanova omaka za testenine je pripravljena.
Zgostitev omake s smetano | Kako zgostiti omako s smetano | Kako zgostiti omako | Smetana
Smetanova Omaka s Sirom in Vegeto
Za hitro in bogato različico smetanove omake lahko smetano vlijemo v ponev in jo malo prekuhamo, da vlaga nekoliko izpari in postane smetana gostejša. Dodamo sir (najbolje je, da je nariban, ker se hitreje raztopi), začinimo z Vegeto in peteršiljem. Malo premešamo in nato dodamo kuhane testenine, še malo premešamo in že imamo dobro kosilo.
Bogata Smetanova Omaka s Kremnim Sirom in Česnom
Za še bolj kremasto in bogato smetanovo omako sledite naslednjim korakom. Pred pripravo kremni sir vsaj 30 minut prej vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo. Če nimamo časa, ga lahko tudi na hitro pogrejemo v mikrovalovni pečici (v intervalu od 20 do 30 sekund). Parmezan drobno naribamo, česen pa olupimo in čim bolj na drobno nasekljamo.
Priprava omake:
- Medtem ko se testenine kuhajo (v večjem loncu zavremo večjo količino vode, jo posolimo in v krop stresemo testenine), na kuhalnik pristavimo večjo ponev.
- V ponvi segrejemo žlico olja in žlico masla.
- Dodamo nasekljan česen in ga na hitro popražimo, da zadiši.
- Nato v ponev dodamo kremni sir, sladko smetano in piščančjo osnovo (če jo uporabljate za boljši okus). S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane delčke, ki so nastali med morebitno predhodno peko mesa.
- Mešamo še toliko časa, da se kremni sir povsem stopi in poveže z ostalimi sestavinami. Pustimo, da se omaka na zmerni temperaturi med rahlim vretjem kuha približno 5 minut oziroma toliko časa, da se nekoliko zgosti. Omako med kuhanjem občasno premešamo.
- V omako vmešamo nariban parmezan. Počakamo, da se povsem stopi in poveže z ostalimi sestavinami, potem pa omako poskusimo ter jo začinimo s soljo in mletim poprom, po želji pa dodamo tudi druge začimbe (bazilika, origano, timijan ipd.).
- Če se omaka med kuhanjem preveč zgosti, jo lahko razredčimo z vodo, v kateri se kuhajo testenine.
Postrežba:
Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in dodamo v ponev z omako. Odstavimo in dobro premešamo. Lahko primešamo tudi na kose narezano pečeno piščančje meso, ki pa ga lahko tudi samo narežemo na rezine in na krožnike serviramo skupaj s pripravljenimi testeninami.
Nasveti za izboljšavo in uporabo česna v prahu
To so osnovni recepti, ki jih lahko poljubno prilagajate in nadgrajujete. Lahko pred tem prepražite na kocke narezano slanino, malo pora in korenčka in to malo dušite, preden dodate smetano. Lahko dodate tudi kakšne gobe, možnih je nešteto načinov, samo ideje morate imeti!
Za pripravo lahko namesto svežega česna uporabimo tudi BAM česen v prahu. Česen v prahu lahko zmešamo tudi z vodo in tako ustvarimo česnovo pasto, ki v jedeh kot so omake, še dodatno poudari okus česna in poskrbi za kremno strukturo.