Piščančje meso in špinača: popolna kombinacija
Piščančje meso je zagotovo priljubljena izbira v kuhinji. Njegov okus je nežen in se zato lepo kombinira z različnimi sestavinami in prilogami, pa tudi začinite ga lahko na številne načine in tako vsakič ustvarite novo paleto okusov. Z veseljem si privošči piščančje meso, pri čemer so še posebej priljubljena sočna bedra in nežne prsi. Mnogi dajo prednost piščancem kmetij, saj so okusnejši od tistih iz trgovine, hkrati pa je delo z živalmi bolj skrbno, krma pa premišljeno izbrana.
Mlada špinača je zelenjava, polna obetov sončne pomladi, in jo je moč pripraviti na različne načine, z njo pa lahko popestrimo številne jedi. Uživamo jo lahko presno v solati, ali pa jo na hitro pokuhamo in vključimo v nadeve, polpete ter slane kolačke. Svežo špinačo odlikujejo krhki in izrazito zeleni listi, ki so bogati z antioksidanti in vitaminom K.
Splošna priprava špinače za nadeve in omake
Za pripravo špinače za različne jedi jo najprej temeljito očistimo, operemo in pustimo, da v osoljeni vodi vre približno 1 minuto. Nato jo speremo z mrzlo vodo in pustimo, da odteče na cedilu. Iz špinače iztisnemo vso preostalo tekočino in jo narežemo na drobno. Če špinačo splaknemo z mrzlo vodo, jo odcedimo in blanširamo v vreli slani vodi, bo ohranila svojo živo barvo. Ko oveni, vodo odlijemo, špinačo pa stresemo na cedilo in pritisnemo, da čim več vode odteče, nato jo drobno zrežemo.
❗️ Ta špinačni recept je tako okusen, da ga pripravljam že 20 let
Piščančji zvitki s špinačo in kremnim sirom
Ta recept ponuja preprosto in okusno kombinacijo piščančjih zrezkov z bogatim špinačnim nadevom.
Sestavine (predvidevano)
- Piščančji zrezki (npr. Natur Premium)
- Špinača
- Kremni sir
- Rumenjak
- Parmezan (po želji)
- Sol, poper
- Moka
- Olje za pečenje
Postopek priprave
- Pripravite špinačo, kot je opisano v poglavju "Splošna priprava špinače", jo nato na drobno narežite.
- Primešajte kremni sir in rumenjak, po želji lahko dodate tudi parmezan.
- Piščančje zrezke Natur Premium malo zmehčamo z roko, jih popopramo in posolimo.
- Na eni strani jih na tanko namažemo z maso iz špinače, zvijemo in čez zataknemo zobotrebec, da nam rulada ne razpade.
- Rulado posujemo z moko in spečemo v vroči ponvi, v kateri smo predhodno segreli olje, dokler ni zlato rjava in pečena.
Nadevana piščančja prsa s špinačo in skuto
Ta recept združuje sočna piščančja prsa z aromatičnim špinačno-skutnim nadevom, pečenim do popolnosti.
Sestavine (predvidevano)
- Piščančje prsi
- Sveža špinača
- Skuta
- Čebula
- Muškatni orešček
- Sol, poper
- Olje
- Kokošja jušna osnova
- Zobotrebci
Postopek priprave
- Piščančje prsi temeljito operemo in vanje z ostrim nožem po dolgem zarežemo odprtino, ki naj bo v obliki žepka.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Špinačne liste operemo in natrgamo na manjše kose.
- Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo natanko eno žličko olja. Dodamo čebulo in jo približno 3 minute pražimo na zmernem ognju.
- Nato dodamo muškatni orešček in špinačne liste ter pražimo še dodatne 4 minute, da se špinača omehča, vlaga pa izpari. Po okusu osolimo in popopramo.
- Špinačo pretresemo v posebno skledo, dodamo skuto in dobro premešamo.
- Piščančje prsi nadevamo s pripravljeno mešanico, žepke pa ob robovih spnemo z zobotrebci.
- Pečico segrejemo na 200 °C.
- Na kuhalnik pristavimo novo ponev, v kateri segrejemo preostalo olje. Na olje položimo piščančje prsi, ki jih na obeh straneh pečemo približno 3 minute, da dobijo zlatorjavo barvo.
- Nato jih zložimo v ognjevarno posodo in zalijemo s kokošjo jušno osnovo ter vse skupaj za 30 minut potisnemo v pečico, da se meso popolnoma prepeče. Meso po okusu dodatno osolimo in popopramo.
Postrežba
Kombinacija nadevanih piščančjih prsi s špinačo in skuto je v resnici zelo preprosta, a nadvse okusna. Poleg takšne jedi se priležejo različne priloge, med katerimi je rizi bizi pogosto priljubljena izbira.
Piščančje prsi v smetanovi omaki s špinačo in sušenimi paradižniki
Slastna jed, kjer se piščančje prsi pošujejo v bogati smetanovi omaki s svežo špinačo in sušenimi paradižniki.
Sestavine (predvidevano)
- Piščančje prsi
- Mlada špinača
- Sušeni paradižniki
- Sol, poper, česen v prahu
- Moka
- Olje, maslo
- Jušna osnova
- Vino (po želji)
- Gorčica
- Smetana
Postopek priprave
- Polovički piščančjih prsi vodoravno prerežemo na pol, da dobimo štiri kose, ki jih na obeh straneh začinimo s soljo, poprom in česnom v prahu, nato pa jih povaljamo v moki.
- Mlado špinačo operemo in dobro osušimo. Paradižnike narežemo na koščke.
- Na štedilnik pristavimo večjo ponev ter v njej segrejemo mešanico olja in masla. Na vroči maščobi na obeh straneh zlato rjavo popečemo kose piščančjega mesa (približno 4 minute na vsaki strani).
- Pečeno meso odstranimo iz ponve in ga shranimo na toplem krožniku.
- V ponev, v kateri smo pekli meso, vlijemo jušno osnovo in vino, če smo se odločili, da ga bomo uporabili.
- Dodamo gorčico in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu ponve, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med pečenjem mesa. Pustimo, da omaka na srednji temperaturi vre 1-2 minuti.
- V ponev prilijemo smetano in dodamo špinačo ter sušene paradižnike.
- Počakamo, da špinača uvene, nato pa v omako vrnemo pečene kose piščančjega mesa. Pustimo, da se vse skupaj kuha še kakšnih 5 minut oziroma toliko časa, da je piščanec kuhan tudi v notranjosti.
- Če se nam zdi potrebno, lahko prilijemo še malo vode ali jušne osnove, omako pa po potrebi dodatno začinimo. Pripravljeno jed takoj postrežemo.
Dodatne ideje s piščancem in špinačo
Piščančja rulada z brokolijem, feto in jogurtom
Ta različica rulade vključuje okusno kombinacijo fete, jogurta, špinače in brokolija.
- Če je meso debelejše, ga rahlo potolči.
- V skledi zmešaj nadrobljeno feto z jogurtom in poprom, nato dodaj drobno sesekljano špinačo in na hitro pokuhane ter na drobne koščke narezan brokoli.
- Meso položi na daljšo vrvico (ali več krajših), ga malce posoli ter na sredino nadevaj s pripravljeno zmesjo.
- Zavij ga, potresi s ščepcem soli ter z lepo merico suhega origana ter obvij in zaveži z vrvico.
- Meso peci na ponvici, dokler ni pečeno. Ustreznost najlažje preveriš s termometrom za meso, ki ga zapičiš v najdebelejši del mesa. Ko preseže tam okoli 75 stopinj, je gotovo.
- Meso serviraj na krožnik. Naj se malo odpočije, medtem ko krožnik okrasiš z malce jogurta, nasekljano slano pistacijo ter oljčnim oljem.
Tortilje s piščancem in špinačo
Hitra in enostavna jed, idealna za malico ali lažjo večerjo.
- Špinačo splaknemo z mrzlo vodo, odcedimo in blanširamo v vreli slani vodi. Ko oveni, vodo odlijemo, špinačo pa stresemo na cedilo in pritisnemo, da čim več vode odteče. Potem jo na drobno zrežemo.
- Šalotko olupimo, sesekljamo in v ponvi prepražimo. Dodamo špinačo, smetano, sol, poper. V juhi stopimo škrob in prilijemo špinači. Mešamo dve minuti, odstavimo z ognja in stresemo v skodelico.
- Meso splaknemo z mrzlo vodo, osušimo in narežemo na koščke. Na vročem olju jih spečemo, solimo, popramo, začinimo s karijem. Stresemo iz ponve in počakamo, da se ohladijo.
- Paradižnik umijemo in narežemo na rezine. Solato razdelimo na liste, umijemo, osušimo.
- Tortilje segrejemo, jih namažemo s špinačo, obložimo z mesom, paradižnikom in solato.