Priprava slivovih cmokov iz skutnega testa

Slivovi cmoki predstavljajo eno izmed najbolj priljubljenih jedi iz otroštva. Priprava skutnih cmokov z zdrobom zagotavlja izjemno mehko in puhasto teksturo, ki se odlično poda tako k svežemu kot zamrznjenemu sadju.

Slika sveže kuhanih slivovih cmokov, povaljanih v zlato rjavih drobtinah

Sestavine

Za pripravo približno 12 cmokov potrebujete naslednje sestavine:

  • 25 dag skute
  • 17 dag pšeničnega zdroba
  • 2 žlici moke
  • 1 jajce (ali 1 rumenjak, odvisno od recepture)
  • 10 sliv
  • 2 žlici masla
  • Drobtine
  • Rjav sladkor in cimet za posip
  • Ščepec soli

Priprava skutnega testa

Ključ do uspeha je dobro pripravljeno testo, ki mora biti mehko in voljno. Postopek priprave je naslednji:

  1. Skuto odcedite in jo s pomočjo vilic ali paličnega mešalnika dobro pretlačite, da postane gladka.
  2. V posodo s skuto dodajte rumenjaka (oziroma jajce), pšenični zdrob, sol in stopljeno maslo.
  3. Postopoma vmešajte moko in z rokami pregnetite le toliko, da dobite kompaktno testo, ki ga lahko oblikujete.
  4. Testo oblikujte v kepo, ga zavijte in postavite v hladilnik za 30 minut. Počitek mase omogoči, da se zdrob navlaži, kar izboljša strukturo cmokov.
Sestavine za skutno testo razporejene na kuhinjskem pultu

Oblikovanje in nadevanje cmokov

Ko testo počiva, pripravite slive:

  • Slive operite, osušite in izkoščičite.
  • V vdolbinico vsake slive lahko po želji dodate malo rjavega sladkorja.
  • Testo vzemite iz hladilnika, ga na rahlo pomokani površini zvaljajte v debelejši svaljek in narežite na 12 enakih kosov.
  • Vsak kos testa na dlani sploščite v krog, na sredino postavite pripravljeno slivo in jo popolnoma obdajte s testom, da dobite kroglico.

Kuhanje in serviranje

V širokem loncu zavrite vodo in jo solite. Cmoke previdno položite v krop in kuhajte na zmernem ognju približno 10 do 20 minut, oziroma tako dolgo, da priplavajo na površje.

Medtem ko se cmoki kuhajo, v ponvi pripravite zabelo:

  1. Raztopite maslo in vanj stresite drobtine.
  2. Med nenehnim mešanjem jih pražite, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
  3. Kuhane cmoke s penovko poberite iz vode, jih odcedite in položite v ponev z drobtinami.
  4. Narahlo jih povaljajte, da se drobtine enakomerno oprimejo testa.

Cmoke postrezite tople, potresene s sladkorjem in cimetom. Jed lahko ponudite kot samostojno sladico ali kot bogato prilogo k mesnim jedem.

tags: #slivovi #cmoki #skuta #zdrob