Slive so prava zakladnica okusa in na različne načine jih lahko uporabite v kuhinji. Divje slive so v Aziji rasle že pred 2000 leti, danes pa poznamo več kot 2000 različnih vrst, ki zorijo od poletja do jeseni. Med vsemi sadeži imajo slive največ antioksidantov, bogate so z vitamini in minerali ter delujejo kot odličen pospeševalec presnove.
Izbira in priprava sliv
Vsem sortam je skupno, da so najboljše, ko so dobro zrele. Pri nakupu izberemo čvrste sadeže z gladko lupino. Zrele sadeže varuje belkast poprh, ki ga pred uživanjem odstranimo s pranjem v topli vodi. Če želimo odstraniti lupino, slive za 20 do 30 sekund kuhamo v vreli vodi in nato ohladimo v ledeno mrzli vodi.
Raznolika uporaba v kuhinji
Jedi lahko pripravljamo iz svežih, vloženih, zamrznjenih ali suhih sliv. Sveže sadeže uporabljamo za pripravo kompota, marmelade, pit, kolačev in cmokov, suhi sadeži pa se odlično obnesejo v kombinaciji z mesom.
Najboljši recepti s slivami
Sladke dobrote iz pečice
- Enostavno pecivo s slivami: Popolna jesenska sladica, ki združuje sočne, sladko-kisle slive in masleno testo, ki se kar topi v ustih.
- Slivov kolač: Združuje sočne slive in rahlo testo z nežnim pridihom cimeta. Je preprost za pripravo, a kljub temu osupljiv na pogled.
- Lažni slivovi cmoki: Preprosto pecivo iz pekača, ki združuje vse okuse priljubljenih zdrobovih cmokov, a brez dolgotrajnega oblikovanja in kuhanja.
- Slivov drobljenec: Smešno preprosta, a božansko dobra sladica s češpljami, zlato prepraženimi drobtinicami na maslu in cimetom.
Tradicionalne in sodobne cmoke
Čeprav smo vajeni, da so slivovi cmoki narejeni iz krompirjevega testa, lahko rezultat dosežemo tudi brez krompirja. Obstajajo hitrejši načini priprave brez uporabe krompirja in jajc, ki so popolni za vsakdanjo peko.
Domača slivova marmelada
Ko se po kuhinji razširi topel vonj po slivah, sladkorju in cimetu, vemo, da se bliža jesen. Slivova marmelada ni le ozimnica - je klasika, ki z dodatkom čokolade in cimeta dobi sodobno preobleko. Za hitro pripravo marmelade zadostuje že 20 minut, pri čemer je pomembno paziti na vrsto sadja, da dosežemo pravo gostoto.
Recept za slivovo marmelado | Enostavna domača marmelada brez pektina | Samo 3 sestavine
| Jed | Glavna značilnost |
|---|---|
| Svinjska pečenka s suhimi slivami | Slano-sladka kombinacija |
| Bučna potica z makom in slivami | Praznična jesenska različica |
| Pečene slive s kozjim sirom | Sofisticirana predjed |
Slane jedi s slivami
Sadje se v kuhinji izkaže kot odlična družba mesu in sirom. Eden izmed vrhuncev je jelenov file s suhimi slivami in zelenim poprom. Takšne jedi dokazujejo, da slive niso rezervirane zgolj za sladice, temveč prinašajo bogastvo okusov tudi v glavne jedi.