Po praznično bogatih in pogosto težkih jedilnikih telo naravno hrepeni po hrani, ki nas pogreje, ne obremeni prebave in pomaga vzpostaviti ravnovesje. Juha iz zelja in korenja je idealna izbira za razstrupljanje, saj temelji na sezonski zelenjavi, lahki pripravi in zavedanju, da je včasih manj več. Skuhamo jo lahko za več dni vnaprej, ohlajeno pa razdelimo na manjše porcije in shranimo v hladilnik ali zamrzovalnik.
Zakaj vključiti zeljno juho v svoj jedilnik?
Zelje in druge križnice so polni vlaknin in vitaminov, predvsem vitamina C, ki skrbi za krepitev imunskega sistema. Poleg tega ta jed združuje sestavine, ki blagodejno vplivajo na naše telo:
- Zelje: Spodbuja delovanje črevesja, preprečuje zaprtje in pomaga pri razstrupljanju telesa.
- Korenje: Vsebuje veliko vlaknin in antioksidantov, kot je beta-karoten, ki ščitijo prebavila.
- Česen: Deluje kot prebiotik, ki hrani koristne bakterije v črevesju.
- Peteršilj: Pomaga pri prebavi, zmanjšuje napihnjenost in deluje blago diuretično.
- Beli fižol: Je odličen vir rastlinskih beljakovin in vlaknin, ki zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti.
Recept za zeljno juho s slanino
Za pripravo potrebujemo preproste sestavine, postopek pa je izjemno hiter. Juho lahko po želji obogatimo s popečeno slanino ali ocvirki za bolj krepak okus.
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Oljčno olje | 2 žlici |
| Čebula | 1 manjša |
| Česen | 3-4 stroki |
| Zelje | 1 manjša glava |
| Korenje | 2 kosa |
| Jušna osnova | 1 liter |
| Beli fižol | 1 pločevinka |
| Začimbe | Sol, poper, svež peteršilj |
Postopek priprave
- Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno nasekljamo. Zelje operemo, odstranimo trši kocen in ga grobo nasekljamo. Korenje očistimo in narežemo na koščke.
- V večjem loncu segrejemo oljčno olje. Dodamo čebulo in jo pražimo, da postekleni, nato primešamo česen, da zadiši.
- V lonec dodamo korenje in zelje. Mešamo in pražimo, da zelje uvene in se zmehča.
- Prilijemo jušno osnovo in pustimo, da zavre. Znižamo temperaturo in kuhamo približno 5 minut.
- Medtem fižol speremo pod tekočo vodo, ga odcedimo in dodamo v lonec. Kuhamo še 10 minut, da se vsa zelenjava zmehča.
- Približno tretjino kuhane zelenjave poberemo iz lonca in jo gladko zmiksamo, nato vrnemo v lonec, da se juha zgosti.
- Začinimo s soljo in poprom, po želji dodamo kanček limoninega soka in potresemo s svežim peteršiljem.
Nasveti za nadgradnjo juhe
Z nekaj dodatki lahko juho spremenite v krepko enolončnico, ki bo zadostovala za glavni obrok. Posebej lahko skuhate krompir, testenine ali kašo in jih dodate v vročo juho. Če uporabite sorodnike zelja, kot sta cvetača ali brokoli, ju razdelite na manjše cvetke in dodajte v juho šele proti koncu kuhanja (zadnjih 10 minut), da ostaneta čvrsta in hrustljava.