Če smo bili zadnje desetletje v Ljubljani priča razcvetu burgerjev in nato napolitanskih pic, je zdaj končno prišel čas za najboljše - sladice! Butične slaščičarne, kjer v vitrinah kraljujejo lično zložene dobrote, so preplavile mesto. Slaščičarne v Ljubljani so zadnja leta zrasle kot gobe po dežju, nekatere slaščice pa so svojo slavo ujele tudi na družbenih omrežjih.
Butična izkušnja in patisserie
Večino omenjenih boste sicer našli pod nazivom patisserie. Gre za butične slaščičarne, kjer pogosteje od kosov tort najdete monoporcijske sladice, torej takšne, ki so samostojne lične mini tortice, katerih priprava ni med najbolj enostavnimi. Tokrat smo izbrali nekaj slaščičarn, kjer lahko uživate v vrhunskih okusih in estetskem interierju.
La Mousse Goose
V srcu stare Ljubljane najdete butično slaščičarno La Mousse Goose. Butik je odprla slaščičarka Lucija Vučak, ki je svoje znanje izpopolnjevala v Sloveniji in Franciji, od koder črpa navdih za božanske okuse in uporabo lokalnih surovin. Verjame, da morajo biti sladice še boljše po okusu kot po videzu. Ponosna je na to, da vsak element sladic pride izpod njihovih rok, saj v proizvodnji ne uporabljajo predpripravljenih mešanic.
Makramé
Makramé je preoblečena sladka pridobitev na Eipprovi ulici v Ljubljani. Za njim stojijo solastnika Andrej Mercina in Maja Humar ter vodja gostinstva Matej Horvat. Gre za prostor, kjer najdete slaščice različnih vrhunskih slovenskih slaščičarjev:
- Umami (Tanja Drinovec): Ustvarja torte in pite, kot so torta Ronja, Ida, tiramisu in indijančki.
- Zebra patisserie (Tomi Češak): Prinaša prepoznavne mono tortice in makrone.
- Njama: Slaščičarka Manja Pergar navdušuje s cake-popsi, krofi na palčkah in kornetki.
- Lizin vrt: Skrbi za presne dobrote, ki so vse iz ekoloških sestavin in veganske.
Zaradi pestrega šopka kreativnih ustvarjalcev v ponudbo pogosto dodajo kaj novega, med uspešnicami pa izstopajo limonin tart, francoski rogljiček s pistacijevim polnilom in veganska sladica Palioka iz temne čokolade in arašidove kreme.
YAUYA Patisserie
YAUYA Patisserie je še ena med čisto svežimi pridobitvami butičnih sladkih kreacij v prestolnici. Za butikom stoji slaščičarka Laura, ki ponuja mavrico imenitnih monoporcijskih tortic, med katerimi izstopa tortica z arašidi in karamelo. Kot pravi, so tudi prvi, ki strežejo Santorini coffee, pripravljeno po pravi grški recepturi.
Fétiche Patisserie
Butična Fétiche Patisserie je svoja vrata odprla v neposredni bližini matične restavracije na Cankarjevem nabrežju. Njihov poseben prodajni hit, ki je postal viralen na družbenih omrežjih, so zagotovo zmajeve rolice. Gre za rolice iz listnatega testa, najbolj priljubljen pa je nadev s pistacijo. Poleg rolic imajo v podobni različici tudi kocke, ki so zaradi svoje drugačnosti prav tako fotogeničen Insta hit.
tags: #slascicarna #vic #pod #gradom