V majhnem kraju na obrobju Kočevskega pragozda, kamor se mnogi zapeljejo le na poti proti morju, se skriva izjemna zgodba destilarne in čokoladnice Berryshka. Mesto, ki ga pogosto spregledamo med občudovanjem Hudičevega turna in reke Krke, ponuja bogato doživetje, ki bo navdušilo tako otroke kot odrasle.
Zgodovina in razvoj podjetja Berryshka
Korenine podjetja segajo v leto 1950, ko je na tej lokaciji že delovala destilarna. V devetdesetih letih prejšnjega stoletja je destilarno prevzela družina Kenda, ki je danes ponosno stoji za blagovno znamko Berryshka. Ime Berryshka je skovanka, ki združuje besedo za jagodo, pri čemer ima vodilno vlogo brinova jagoda.
Začetki podjetja so bili osredotočeni predvsem na proizvodnjo eteričnih olj, ki so še danes glavni proizvod Berryshke. Sčasoma pa se je ponudba razširila, tako da danes Berryshka ponuja širok nabor izdelkov:
- Likerji: Na voljo je pet vrst likerjev, vključno z borovničevim, robidovim, ribezovim, orehovim in likerjem iz aronije.
- Gini: Družina Kenda s ponosom izdeluje tudi London gin, ki je edini slovenski tovrstni proizvod mednarodne kakovosti.
- Pralineji, lizike in čokolade: Ti sladki izdelki so namenjeni uživanju za vse družinske člane.
Vsi alkoholni izdelki Berryshke so na mednarodnih tekmovanjih za kakovost dosegli visoka priznanja, kar potrjuje izjemno kakovost njihovih destiliranih pijač.
Proces proizvodnje
Proizvodnja v Berryshki združuje tradicijo in inovativnost. Zanimiv je postopek pridobivanja žganja iz brinovih jagod:
- Po tem, ko se brinovim jagodam z destilacijo odvzame eterično olje, se desetilirane jagode prenesejo v fermentacijski rezervoar.
- Doda se voda in kvasovke, nato pa jagode fermentirajo en mesec.
- S kuhanjem se nato pridobi žganje.
Berryshka se ponaša tudi z izjemno skrbjo za okolje. Ostanki brinovih jagod po destilaciji se uporabijo za ogrevanje prostorov, kar podjetje uvršča med "zero-waste" obrate.
Čokoladna zgodba pod vodstvom gospe Zdenke
Pomemben del Berryshkine zgodbe je gospa Zdenka, ki je gonilna sila čokoladne proizvodnje. Vsak praline in čokoladni kozarček je ročno izdelan, kar zagotavlja izjemno kakovost in edinstvenost.
Doživetja v Berryshki
Berryshka ponuja več kot le izdelke; omogoča tudi vpogled v svoje proizvodne procese skozi vodene oglede. Med obiskom se lahko:
- Spoznate postopke ročne proizvodnje eteričnih olj.
- Ogledate si izdelavo čokoladnih izdelkov.
- Se seznanite s proizvodnjo alkoholnih pijač.
Sprehod skozi prostore razkriva, kako številni postopki še vedno potekajo ročno. Za vodene oglede je potrebna predhodna najava.
Na koncu obiska sledi sladko presenečenje - degustacija v prijetni kavarnici.
Obiskovalci pogosto izrazijo navdušenje nad:
- Okusnimi torticami, ki niso preveč sladke in poudarjajo naravne okuse sestavin.
- Prijaznim in ustrežljivim osebjem.
- Prijetnim ambientom, ki spominja na domačo dnevno sobo.
- Dodelanimi detajli, kot so mize poimenovane po začimbah in parkirišča po sadju, kar kaže na domiselnost podjetja.
Povezava z zgodovino Kočevskega roga
Berryshka se nahaja v bližini Baze 20, kar omogoča združitev obiska z izletom v zgodovinsko območje Kočevskega roga. To območje je bilo ključno med drugo svetovno vojno zaradi partizanskega zdravstva.
Partizanska bolnica Jelendol
V bližini se nahaja tudi Partizanska bolnica Jelendol, ki je delovala spomladi leta 1943. Kljub omejenim vojaškim razmeram so bili v bolnišnici ranjenci oskrbovani pod zdravniškim nadzorom. Gradnja objektov je potekala z uporabo lesenih klinov namesto žebljev, špranje med bruni so zadelali z mahom, za izolacijo pa je bil uporabljen papir. Ogrevanje je potekalo s pečmi iz bencinskih sodov ali z zidanim ognjiščem, svetili so si z repo, lojem, svečami in karbidovkami. Preskrba z vodo je bila rešena z izkopano luknjo v bližnji vrtači, dim iz kuhinje pa je bil diskretno speljan v gozd.
Sodelovanje z grajsko kuhinjo
Zgodba Berryshke se prepleta tudi s slaščičarsko mojstrico Tatjano, ki je pred leti prišla iz Nemčije in se zaposlila na gradu Otočec. Njena vizija je ustvarjanje sezonskih in lokalnih sladic na izviren način, pri čemer pogosto uporablja nenavadne sestavine, kot so začimbe in zelišča z grajskega vrta (rožmarin, timijan, bazilika, meta, vrtnice). Kombinira jih s sadjem, kot so jagode, paradižnik, ter z domačo kislo smetano, kar ustvarja edinstvene okuse.
Tatjana se posebej posveča:
- Čokoladnim kreacijam: Njeno specialiteto predstavlja čokolada s 64% kakava, za katero sama izdeluje vse okraske, pralineje, spirale, skodelice in skulpture.
- Porokam tortam in sladicam za posebne priložnosti.
- Sladoledom: Izdelujejo lastne sladolede, vključno z veganskimi sorbeti iz sezonskega sadja in zelišč.
- Dietnim sladicam: Ponujajo tudi presne, veganske sladice brez jajc, laktoze, glutena in dodanega sladkorja.
Gostje na grajski terasi pogosto uživajo v tortah, sladoledu in domačem zeliščnem ledenem čaju.
tags: #slascicarna #dolenjske #toplice