Slaščičarna Diana, ki jo uspešno vodi Đelil Saliji, je že desetletja neločljiv del idiličnega parka Pietra Coppa v Izoli. Njena zgodba je prežeta z ljubeznijo do Slovenije in nenehnim iskanjem kakovosti, kar jo uvršča med najbolj cenjene slaščičarne na obali.
Zgodovina in razvoj
Lokal Diana v Izoli obstaja že od leta 1973 in predstavlja res pristno zgodbo, ki pa se je skozi čas tudi spreminjala. Đelilov oče je nekoč začel s kioskom pri svetilniku, danes pa jo on in njegov brat uspešno nadaljujeta na drugačen način, z mislijo na sožitje z okoljem in utripom mesta, saj se slaščičarna nahaja v njegovem središču.
V zadnjih desetih letih se je Diana izjemno razvila, kar je dokaz nenehnega učenja in prilagajanja sodobnim trendom. Đelil Saliji verjame, da sta nenehno spreminjanje in učenje ključna za kakovostne produkte in sledenje sodobnim trendom, saj je "sprememba edina konstanta."
Posebnost sladoleda in kakovostne surovine
Čeprav Diana ponuja tudi zelo dobre kavice in tortice, so tisto, kar jo razlikuje od ostalih, njihovi sladoledi. Tu pišejo res posebno zgodbo, saj so izdelani z ogromno mero ljubezni in izključno iz kakovostnih surovin. V sladoled gre res zelo malo sladkorja, kar ga dela prilagojenega sodobnemu kupcu. Slaščičarna Diana sledi trendom in se vseskozi prilagaja svojim gostom, pri tem pa še vedno ohranja tudi tradicionalne, izvirne recepte. Nekaterih okusov, kot so na primer rum punch, malaga in klasična vanilija, ne spreminjajo. Pomembno je poudariti tudi, da so vsi njihovi sladoledi brez alergenov, na primer jajc.
Sodelovanje z Mlekarno Planika in lokalnimi dobavitelji
Od leta 2017 slaščičarna Diana sodeluje z Mlekarno Planika iz Posočja. Njihovi sladoledi so narejeni z mlekom, ki prihaja iz neokrnjene narave severne Primorske, kar se seveda tudi čuti. Poleg Mlekarne Planika sodelujejo tudi z drugimi kakovostnimi in skrbno izbranimi dobavitelji. Vse surovine, ki jih uporabljajo, preverjajo in zagotavljajo, da ima vse, kar ustvarijo, dodano vrednost.
Skrb za okolje in sezonskost
Skrb za okolje je Slaščičarni Diana zelo pomembna. Delujejo po načelu, da je svet, v katerem živimo, samo eden, zato ga moramo skrbno čuvati. Kupujejo od lokalnih istrskih dobaviteljev, na primer sadje (breskve, slive, jagode ipd.) od kmetov, ko je za to sezona. V slaščičarni skoraj na dnevni bazi menjajo okuse, saj upoštevajo sezonskost, predvsem pri sadju.
Filozofija in poslanstvo
Pri delu Đelila Salijija najbolj navdihuje ideja in poslanstvo, da mora sladoledarna biti stičišče, kjer se povežejo in družijo sladokusci. Delo je sicer rutinsko, vsaj kar se sladoledov tiče: en dan prej pasterizirajo in homogenizirajo mleko, naslednji dan pa pripravljajo sladoled. To delajo vsak dan, sploh v poletnem času, ko imajo tudi največ obiska in večkrat pripravljajo dvojne banjice za posamezne okuse. Sladoled prodajajo vse leto, zadnjih pet do šest let tudi pozimi, saj je sladoled postal neke vrste posladek. Zimski okusi so sicer prilagojeni sezoni; takrat se najbolje prodaja t. i. »suhi sladoled«, ki je bolj topel in mehek.
Izola kot kulinarična destinacija
Park Pietra Coppa je nekakšno osrčje Izole, kjer potekajo tudi prireditve, kar seveda pomaga pri obisku slaščičarne. Ta zeleni prostor v centru mesta je edinstven in že sam po sebi poskrbi za večji pretok ljudi. V Izoli nimajo veliko sladoledne ponudbe, je pa ta, ki jo imajo, izjemno kakovostna.
Đelil Saliji vidi izziv v povezovanju vseh, ki bi Izolo lahko spremenili v destinacijo vrhunskega sladoleda. Misli na sodelovanje slaščičarskih mojstrov in podporo Turističnega združenja. Vabi obiskovalce, naj pridejo v to čudovito mediteransko mesto, ne le v slaščičarno Diana, ampak tudi v lokalne restavracije, saj se Izola ponaša z res vrhunsko kulinarično ponudbo.
Prihodnost in vizija
Brez načrtov ne gre in idej nikoli ne zmanjka. Slaščičarna Diana bo še naprej sledila svoji viziji, da je stičišče za sladokusce. Kar se razvoja tiče, nameravajo še razširiti ponudbo lastnih izdelkov, s čimer bodo nadaljevali svojo dolgoletno tradicijo kakovosti in inovativnosti.
tags: #slascicarna #diana #izola