Jamie Oliver je pogosto inspiracija za kakšnega od receptov. Njegov način kuhanja in predstavljanje jedi mnoge navdušuje, saj se vse zdi neverjetno enostavno in okusno, kar v večini primerov tudi je. Tudi če se kdaj recept ne izkaže točno po pričakovanjih, imamo vedno možnost, da si ga prikrojimo po svoje. Sama že zelo dolgo niste naredili ničesar točno po navodilih, saj vas vedno zamika improvizacija, veščina, ki je sicer v življenju še kako pomembna. Poglejmo si zdaj recept za slane mafine iz sladkega krompirja.
Sladki krompir: Zdrava in vsestranska sestavina
Glavna sestavina teh mafinov je sladki krompir. Njegovo specifiko določa že ime - res je slajši od navadnega, a zato ni nič manj zdrav. 100 gramov sladkega krompirja vsebuje le 85 kalorij, ob tem pa mnogo mineralov, vitaminov in antioksidantov.
Za njegovo sladkobo je zaslužen polisaharid inulin, ki ga lahko uživajo tudi sladkorni bolniki oziroma je zanje celo priporočljiv. V sladkem krompirju najdemo veliko vlaknin, vitamine B, C in D ter železo, magnezij, kalij, kalcij in antioksidante.
Recept za slane mafine iz sladkega krompirja
Sestavine in priprava
Priprava slanih mafinov iz sladkega krompirja je razdeljena v več korakov:
- Mlado čebulo drobno sesekljajte. Sladki krompir olupite in naribajte. Oboje združite v večji posodi in dobro premešajte.
- V drugi posodi temeljito stepite jajca, dodajte jim skuto, moko pomešano s pecilnim praškom, 40 g parmezana (preostalih 20 g prihranite za posip) ter začimbe (sol, poper in čili) po okusu.
- Vse skupaj temeljito premiksajte. To precej gosto mešanico nato združite s pripravljeno zelenjavo v večji posodi in miksajte tako dolgo, da nastane homogena masa.
- Pekač za mafine naoljite z olivnim oljem. Peki papir razrežite na 15 cm velike kvadratke. Vsakega posebej rahlo premažite z olivnim oljem in položite v pripravljen pekač.
- Z maso napolnite pripravljene »košarice«. Vsak mafin posujte z žličko mešanice semenk, nato pa posipajte s preostalim parmezanom.
- Napolnjen pekač položite na spodnje vodilo predhodno ogrete pečice. Pecite 60 minut pri 180°C.
Serviranje in uživanje
Pečene "sticky" mafine lahko dodatno začinite s čilijem in oplemenitite s svežim, drobno sesekljanim peteršiljem. »Sticky« mafini so odlični topli, teknejo pa tudi pozneje, ko se že povsem ohladijo. Poleg njihove sočne in mehke sredice vas bo navdušila tudi dobro zapečena in lepljiva zunanjost, ki kar kliče po tem, da si obližete vseh deset prstov.