Slane kiflice, polnjene s sirom in šunko, so priljubljena poslastica, ki je primerna za vsak dan v tednu, kot prigrizek, zajtrk ali malica. Ta recept vam bo pomagal pripraviti resnično odlične in mehke kiflice, s katerimi je enostavno delati. Možnosti za nadev so raznolike, lahko pa jih pripravite tudi v sladki različici.
Recept za mehke slane kiflice s sirom in šunko
Sestavine
Za kvašeno testo
- Gladka pšenična moka
- Suhi kvas
- Sol
- Sladkor
- Maslo
- Olje
- Tekoči ali čvrsti jogurt
- Jabolčni kis ali limonin sok
- Voda (za aktivacijo kvasa, če je potrebno)
Za nadev
- Sir (npr. gauda, ementalec, feta ali po izbiri)
- Šunka (kuhana ali dimljena)
- Jajca (za vezanje nadeva, po želji)
- Začimbna zelišča (npr. origano, peteršilj)
- Sol
- Poper
Za premaz in posip
- Jajčni rumenjak
- Semena (sezam, črnika, mak, po želji)
Priprava kvašenega testa
Na začetku priprave teh kiflic pečico takoj segrejte na 50 °C.
V lončku stopite maslo z oljem, nato odstavite z ognja. Takoj dodajte jogurt (tekoči ali čvrsti, vseeno je) in jabolčni kis ali limonin sok. To bo testu dalo specifično rahlo teksturo, izjemen okus in mehkobo, tako da bodo kiflice na koncu resnično najbolj mehke.
V gladko pšenično moko dodajte suhi kvas, sol in sladkor, nato premešajte. Počasi (v dveh delih) dodajajte suhe sestavine k mokrim in zamesite mehko testo za kiflice s šunko in sirom. Po potrebi lahko kvas raztopite v malo vode in ga dodate moki skupaj z ostalimi sestavinami. Testo zamesite, da se ločuje od posode, a je še vedno nekoliko lepljivo na prste. Testo pokrijte ali poklopite in ga postavite v ogreto pečico za naslednjih 45 minut, da vzhaja.
Priprava nadeva
Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev. Sir in šunko narežite na manjše kocke ali naribajte. V posodi zmešajte sir in šunko. Po želji lahko dodate tudi eno umešano jajce, ki bo nadev bolje vezalo. Dodajte izbrana začimbna zelišča, sol in poper ter vse skupaj dobro premešajte.
Oblikovanje in peka
Vzhajano testo na kratko premesite. To lahko storite z rokami, ki jih predhodno namažete z oljem, da se testo ne prijema. Testo preložite na rahlo pomokano površino in ga razvaljajte na debelino približno pol centimetra. Razvaljano testo razrežite na 16 enakih trikotnikov.
Na širši del vsakega trikotnika razporedite pripravljen nadev iz sira in šunke. Robove trikotnika dobro zaprite, nato pa ga zvijte od širšega dela proti vrhu v obliko kiflice. Kiflice zložite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Kiflice s šunko in sirom pustite vzhajati na sobni temperaturi še približno 10 minut, oziroma čas, ki je potreben, da se pečica ogreje na 200 °C (z vključenimi zgornjimi in spodnjimi grelci). Pred peko jih premažite z razžvrkljanim jajčnim rumenjakom, po želji pa jih posujte s semeni. Pecite jih v ogreti pečici približno 20 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
NAJBOLJE TIJESTO ZA PRHKE KIFLICE 3 SASTOJKA / JAM FILLED CRESCENT ROLLS / BEST RECIPE
Hitri recept za kiflice s pecilnim praškom (alternativna priprava testa)
Če nimate časa za vzhajanje kvašenega testa, lahko pripravite tudi hitre kiflice z uporabo pecilnega praška. Te so prav tako okusne in mehke.
Sestavine za hitro testo
- Moka
- Pecilni prašek
- Sol
- Jogurt
- Mleko
- Olje
- Jajčni beljak
Priprava in peka
V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte jogurt, mleko, olje in jajčni beljak ter vse dobro premešajte, dokler se sestavine ne povežejo. Testo preložite na rahlo pomokano površino in ga na kratko premesite z rokami, nato pa ga razvaljajte v krog.
Nadaljujte z oblikovanjem in peko kot pri kvašenih kiflicah: testo razdelite na trikotnike, jih napolnite s sirom in šunko, zvijte, premažite z rumenjakom in po želji posujte s semeni. Pečico segrejte na 200 °C in kiflice pecite približno 20 minut.
Nasveti za popolne slane kiflice
- Kvaliteta sestavin: Uporabite sveže in kakovostne sestavine, saj to močno vpliva na končni okus kiflic.
- Temperaturna kontrola: Za kvašeno testo je ključno pravilno vzhajanje. Bodite pozorni na temperaturo vode in prostora.
- Raznolikost nadevov: Ne bojte se eksperimentirati z nadevi. Poleg sira in šunke lahko dodate gobe, slanino, špinačo, različne vrste sirov ali celo pikantne omake.
- Shranjevanje: Kiflice so najboljše sveže, vendar jih lahko shranite v zaprti posodi do nekaj dni. Pred serviranjem jih lahko na kratko pogrejete v pečici.