Slana pita je priljubljena jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine, odvisno od sezonskih sestavin in osebnih preferenc. Gre za vsestransko jed, ki je odlična rešitev za porabo ostankov zelenjave in sirov.
Izvor in priljubljenost
Slana pita, kot jo poznamo, je postala priljubljena jed, ki jo pripravlja tudi Alma Kochavy, soustanoviteljica enega od naših najbolj prepoznavnih kulinaričnih dogodkov na prostem, Odprte kuhne. Znano je, da je gospa Kochavy tista, ki v uigranem tandemu zakoncev Kochavy poskrbi za to, da je doma vedno kaj dobrega na mizi.
Sestavine in možnosti
Slano pito pripravimo, ko moramo porabiti kakšno zelenjavo. Tokrat je opisana različica iz stročjega fižola, lahko pa bi bila tudi iz špargljev, špinače, gobic, bučk - skratka, nečesa sezonskega. Dodajamo lahko sirčke po okusu, na primer Orešnikove, ki so priljubljena izbira.
Osnovne sestavine za testo in nadev:
- Maslo
- Moka
- Voda
- Česen
- Čebula
- Stročji fižol (ali druga sezonska zelenjava)
- Oljčno olje
- Močnejši mehki sir
- Skuta
- Jogurt
- Kisla smetana
- Jajca
- Vlečeno testo (lahko kupljeno)
Priprava slane pite s stročjim fižolom
Priprava slane pite poteka v več korakih, začenši s testom, ki je ključno za hrustljavo podlago.
Postopek priprave:
Priprava testa:
Maslo nadrobimo v moko ter dodamo vodo. Zamešamo v kroglo in jo damo v hladilnik za pol ure. Ko se testo ohladi, ga s prsti enakomerno razporedimo po klasičnem pekaču za pite (z odstranljivim dnom).Priprava nadeva iz zelenjave:
Česen, čebulo in stročji fižol narežemo in popražimo na oljčnem olju. Počakamo, da se zelenjava malce ohladi.Predpeka testa:
Medtem testo pokrijemo s peki papirjem in obtežimo s fižolčki za slepo peko. Pečemo 15 minut pri 220 stopinjah, zatem papir in fižolčke odstranimo ter pečemo še 10 minut.Polnjenje in peka:
Zdaj v testo vlijemo pripravljeno maso in po vrhu obložimo z močnejšim mehkim sirom. Pečemo še približno pol ure.
Shepherd's Pie Recipe | How to Make Perfect Shepherd's Pie
Priprava slane skutne pite z vlečenim testom
Druga različica slane pite vključuje skuto in vlečeno testo, kar ustvari sočno in bogato teksturo.
Postopek priprave:
Priprava skutine mase:
V posodi zmešamo skuto, jogurt in kislo smetano. Solimo, dodamo jajca in premešamo, da dobimo gladko maso.Priprava vlečenega testa:
Vlečeno testo lahko delamo sami, hitreje pa je, če kupimo zavitek z že pripravljenim testom, ki navadno vsebuje šest listov.Sestavljanje pite:
V pekač namestimo peki papir in vanj položimo prvi list testa. Premažemo ga z malo olja ali stopljenega masla. Drugi list potopimo v skutino maso, tako da se masa oprime testa. Testo rahlo zmečkamo in položimo v pekač. Postopek ponovimo z ostalimi listi testa in pekač napolnimo z zmečkanim vlečenim testom. Zadnjo plast testa razgrnemo in z njo prekrijemo ostale liste.Pečenje:
Pito pečemo v ogreti pečici, dokler ni zlato rjave barve in nadev kuhan.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je okoli 2000 kCal na dan, vendar se te vrednosti razlikujejo glede na posameznika.