Letos je z vrtnimi pridelki nekako takole: en dan jemo buče, drug dan jemo kumare, nato tretji dan spet jemo buče in četrti spet kumare. Letos imamo pravi bučno-kumarični »boom«. Po letošnjem poletnem dežju so bučke na vrtu zrasle v prave velikanke, ena je imela po tamalem slabi dve kili. Po kratkem posvetu se je porodila ideja za bučnico - preprost bučni štrudelj, ki se lahko pripravi bodisi na slan bodisi na sladek način.
Priprava nadeva
Ribanje bučk je sicer malce časovno potratno, a rezultat je vreden truda. Bučo olupimo, odstranimo semena in jo grobo naribamo. Naribane bučke posolimo in pustimo stati vsaj 30 minut, da spustijo vodo. Nato jih damo v gazo ter jih močno ožmemo, da iztisnemo čim več tekočine. To je ključen korak, saj masa ne sme biti pretekoča, ampak lepo kompaktna, da ne teče iz testa.
V posodi zmešamo ožeto bučo, skuto, kislo smetano, jajca in začimbe. Po želji lahko dodamo še feto, ki jedi doda značilen slan okus. Masa bo tako dobra, da boste oblizali sleherni prst.
Sestavljanje in peka zavitka
Za pripravo potrebujemo kakovostno vlečeno testo. Postopek je preprost:
- Prvi list testa premažemo s stopljenim maslom ali oljem ter nanj položimo drugi list.
- Po testu enakomerno razporedimo pripravljen nadev (2-3 cm od roba pustimo prazno, da se nadev med zvijanjem ne iztiska).
- Zavihamo navznoter na obeh kratkih koncih ter tesno zavijemo.
- Štrudlje položimo v pomaščen pekač, po vrhu dodamo par majhnih kock masla za lepšo zlato barvo.
Pečico segrejemo na 180 °C in pečemo približno 35-40 minut, da vrh zavitka lepo porjavi. Po peki pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se zavitek malce ohladi, preden ga narežemo in postrežemo.
Nasveti za popoln uspeh
- Izbira buč: Uporabite lahko različne vrste jedilnih buč. Pri večjih bučah je ožemanje nujno, pri hokaido bučah pa je vsebnost vode pogosto manjša, zato so manj zahtevne za pripravo.
- Kompaktnost mase: Če se vam zdi masa preveč mokra, lahko dodate žlico ali dve drobtin, ki bodo vpile odvečno tekočino.
- Sladka različica: Isti recept lahko uporabite za sladico - namesto soli v nadev dodajte sladkor in cimet, po vrhu pa lahko zavitek posujete s sladkorjem v prahu.