Poletje je čas, ko se radi osvežimo s hladnimi sladicami, med katerimi sladoled velja za enega izmed najbolj priljubljenih posladkov. Letos lahko namesto običajnega sladoleda preizkusite nekaj novega in si pripravite domač borovničev sladoled, ki je preprost za pripravo in neverjetno osvežujoč. Ta recept združuje kremnost sladoleda z vročim, sladkim prelivom iz borovnic, kar ustvarja popolno harmonijo okusov in tekstur.
Osnovni recept za kremni borovničev sladoled
Ta recept temelji na vaniljevi osnovi, ki jo lahko nadgradimo s poljubnim sadjem. V tem primeru bomo uporabili ameriške borovnice, ki sladoledu dajejo poln okus. Ključ do uspeha je uporaba kakovostnega, polnega sadja.
Priprava borovničeve omake
Za začetek pripravimo sadje. Borovnice očistimo, pregledamo, po potrebi splaknemo pod vodo in jih nekoliko osušimo. V kozico damo očiščene borovnice, dodamo sok polovice limone in približno 2 žlici sladkorja v prahu (okoli 30 g). Vse skupaj segrejemo na štedilniku. Ko zavre, kuhamo še nekaj minut (2-3). Pustimo ob strani, da se nekoliko ohladi, nato pa prelijemo v posodo, primerno za pasiranje, in borovnice spasiramo. Tisti, ki bi želeli v sladoledu imeti kakšno celo borovnico, borovnic ne spasirajte povsem.
Priprava sladoledne osnove
Sladko smetano stepemo v trd sneg, nekoliko bolj čvrste strukture kot običajno za sladice. V veliki skledi z ročnim mešalnikom ali stoječim mešalnikom, opremljenim z nastavkom za stepanje, stepamo smetano na srednji do visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 4 minute. Nato vmešamo še polnomastno sladkano kondenzirano mleko, ki doda svilnato kremno teksturo in sladkobo. Nadaljujemo s stepanjem pri nizki hitrosti, dokler se sestavine ne povežejo. V kolikor želite, lahko dodate še BAM vanilijevo pasto.
Združevanje sestavin
Sedaj iz hladilnika vzamemo borovničevo kašo (ali spasirane borovnice) in jo nežno, ročno vmešamo v stepeno smetano. Z veliko žlico ali spatulo počasi vmešamo borovničevo kašo, da dobimo enotno zmes in želeno barvo. Če želite, lahko nekaj celih borovnic pustite za dekoracijo ali za vmešanje v že skoraj gotov sladoled.
Hlajenje in zamrzovanje
Maso postavimo v posodo ali skledo, primerno za globoko zamrzovanje. Pokrijemo in pustimo v zamrzovalniku čez noč, ali vsaj 6-8 ur. Zjutraj maso še enkrat premešamo, da odstranimo morebitne kristalčke in zagotovimo čimbolj gladko teksturo. Preden boste borovničev sladoled postregli, ga prelijte s preostankom borovničeve omake ali z dodatnim prelivom.
Borovničev sladoled s crumblom (brez aparata za sladoled)
Za tiste, ki nimajo aparata za sladoled, obstaja preprosta metoda brez mešanja. Ta recept združuje kremnost sladoleda z okusnim maslenim drobljencem iz rjavega sladkorja.
Priprava drobljenca
V skodelici z vilicami zmešamo moko, rjavi sladkor in cimet, da dobimo drobljenec. Ta bo dodal prijetno hrustljavost sladoledu.
Priprava sladoledne osnove
Sladko smetano stepemo v čvrst sneg. V veliki skledi z ročnim mešalnikom ali stoječim mešalnikom stepamo smetano na srednji do visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi (približno 4 minute). Dodamo sladkano kondenzirano mleko in BAM vanilijevo pasto, nato nadaljujemo s stepanjem pri nizki hitrosti, dokler se sestavine ne povežejo.
Združevanje sestavin in zamrzovanje
Z veliko žlico ali spatulo nežno vmešamo pripravljen drobljenec v osnovo za sladoled. Nato mešanico sladoleda prenesemo v posodo ali skledo, primerno za globoko zamrzovanje. Pokrijemo in pustimo v zamrzovalniku, dokler ni popolnoma zamrznjen.
Sladoled z vročimi borovnicami in penino
Ta sladica je kot nalašč za posebne priložnosti, kot je valentinovo, saj je enostavna za pripravo in zelo elegantna. Vroče borovnice s penino in sladkorjem dopolnijo kremni sladoled, vse skupaj pa okrasimo s čokolado in piškoti.
Sestavine (za 4 osebe)
- 300 ml smetane za stepanje
- 400 g zamrznjenih borovnic
- 50 ml penine Jeruzalem Ormož
- 3-4 žlice sladkorja
- sladoled (vanilijev ali drug okus po želji)
- 1 rebro čokolade
- mrvice
- piškoti za dekoracijo
Priprava
Najprej pripravimo kozarce za serviranje. Čokolado stopimo in počakamo, da se nekoliko ohladi in zgosti. Nato vanjo pomočimo rob kozarca in ga okrasimo še z mrvicami. Pazimo, da čokolada ni prevroča, sicer bo zdrsnila po kozarcu.
Sladko smetano stepemo in jo shranimo v hladilniku, da se malce strdi.
V kozici borovnicam dodamo penino in sladkor. Segrevamo na srednjem ognju do vrenja, da se borovnice odtalijo in ustvarijo omako. Kuhajte, dokler se sladkor povsem ne stopi, kar traja približno 10-15 minut na srednjem ognju.
Sestavljanje sladice
Na dno pripravljenih kozarcev damo nekaj zdrobljenih piškotov (priporočamo OREO). Na piškote dodamo kepico sladoleda. Na vrh sladoleda prelijemo še vročo borovničevo omako. Takoj postrežemo, da uživamo v kontrastu toplih in hladnih sestavin.
Vroče borovnice z vanilijevim sladoledom + opozorilo
Domači borovničev sladoled je idealen za poletne dni, ko potrebujete osvežitev. Njegova priprava je preprosta, okus pa božanski. Za več okusnih receptov za sladolede in druge hladne sladice prebrskajte knjigo LEDENE SLADICE.
tags: #sladoled #z #vrocimo #baravnicami