Sladoled je že od nekdaj sinonim za osvežitev v vročih poletnih dneh. Ta priljubljena sladica ne le prijetno ohladi, temveč lahko tudi poteši lakoto. Njegova priljubljenost sega daleč v zgodovino, kar potrjuje tudi anekdota z angleškega dvora.
Zgodovina sladoleda
V začetku 17. stoletja je francoski kuhar angleškemu kralju Karlu I. postregel s sladico, ki je bila nežen kot sneg. Kralj, ki ni želel deliti svoje izjemne sladice, je kuharju ponudil dosmrtno preživnino v zameno za skrivnost recepta. Po kraljevi smrti pa je kuhar na obljubo pozabil in recept je postal javno dostopen. Ta zgodba izvira iz knjige "Ledene sladice", ki ponuja vpogled v številne recepte za pripravo sladoledov in ledenih dobrot.
Osnovni recept za kremni sladoled
Za pripravo osnovnega kremnega sladoleda boste potrebovali naslednje sestavine:
- 3 lončki sladke smetane
- 3/4 lončka kristalnega sladkorja
- 5 žlic mandljevega likerja (amaretto)
- 1 žlička vaniljevega izvlečka
Postopek priprave je enostaven: s pomočjo električnega mešalnika stepite sladko smetano in sladkor. Med mešanjem počasi prilijte mandljev liker in vaniljev izvleček ter vse dobro premešajte. Nastalo maso lahko pripravite v strojčku za izdelavo sladoleda ali jo za najmanj 4 ure postavite v zamrzovalnik. V primeru, da sladoled delate brez strojčka, ga v zamrzovalniku med hlajenjem večkrat premešajte, da preprečite nastanek ledenih kristalov.
Recept za borovničev preliv
Borovničev preliv doda sladoledu poseben okus in barvo. Za njegov preliv potrebujete:
- 200 g borovnic
- 100 g rjavega sladkorja
Borovnice in rjavi sladkor stresite v kozico in na zmernem ognju podušite, da se sladkor raztopi in preliv zgosti (približno 3 minute). Počakajte, da se preliv ohladi, preden ga dodate sladoledu.
Varianta sladoleda z jogurtom in borovničevim prelivom
Druga možnost priprave sladoleda vključuje uporabo jogurta za še bolj kremasto teksturo in osvežujoč okus.
Sestavine:
- 2 jogurtova lončka sladkorja
- 2 kisli smetani
- 2,5 dL sladke smetane
- Pol žličke vanilijevega ekstrakta
- Borovničev preliv (pripravljen po zgornjem receptu ali kupljen)
Priprava:
- Najprej pripravite borovničev preliv, če ga še nimate.
- V skledo stresite kisli smetani, dodajte sladkor in vanilijev ekstrakt. Zmešajte z ročnim mešalnikom ali ročno, da dobite kremasto zmes in se sladkor popolnoma raztopi.
- Primešajte še stepeno sladko smetano.
- Posodo postavite v hladilnik za več ur (lahko čez noč), da se masa dobro ohladi.
- Ohlajeno maso za sladoled preložite v drugo posodo in jo dajte v zamrzovalnik.
- Vsakih nekaj ur sladoled premešajte, da preprečite nastajanje ledenih kristalov.
- Ob zadnjem mešanju v sladoled vmešajte borovničev preliv.
Domači borovničev sladoled z belo čokolado
Ta recept združuje kremni sladoled z nežnim okusom bele čokolade in svežino borovnic.
Sestavine:
- 500 ml mleka
- 250 ml sladke smetane
- 4 rumenjaki
- 100 g kristalnega sladkorja
- 1 žlička vanilijevega sladkorja
- 100 g bele čokolade (nastrgane ali na koščke nalomljene)
- 200 g borovnic
- 50 g sladkorja (za preliv)
Priprava:
- Priprava borovničevega preliva: Borovnice in sladkor stresite v kozico in na zmernem ognju podušite, da se sladkor raztopi in preliv zgosti, približno 3 minute. Odstavite in ohladite.
- Priprava osnove za sladoled: Mleko in sladko smetano vlijte v kozico in na zmernem ognju zavrite.
- Rumenjake, kristalni in vaniljev sladkor penasto stepite z električnim ročnim mešalnikom.
- Stepene rumenjake počasi dodajajte k mlečni masi in stepajte, da se zgosti in doseže 75 stopinj (približno 15 sekund). Pazite, da masa ne zavre.
- Kozico odstavite z ognja, da se masa začne ohlajati.
- Dodajte na koščke nalomljeno ali nastrgano belo čokolado in dobro premešajte, da se čokolada stopi.
- Hlajenje sladoleda: Če imate strojček za izdelavo sladoleda, ga vključite in dodajte ohlajeno maso. Pustite delovati približno 45 minut.
- Če strojčka nimate, dajte sladoledno maso v posodo, jo pokrijte in zamrznite v zamrzovalniku za najmanj 4 ure. Med zamrzovanjem sladoledno maso večkrat premešajte.
- Ko je sladoled skoraj gotov, vanj nežno vmešajte pripravljen borovničev preliv.
Kolač iz mandljev z jagodami in belo čokolado
Borovnice - superhrana za zdravje
Borovnice, vključno z ameriškimi, sodijo med tako imenovano "super hrano". So izjemno bogate z vitamini, naravni antioksidanti in vsebujejo veliko hranilnih snovi, ki so ključne za pravilno delovanje telesa. Redno uživanje borovnic lahko pozitivno vpliva na vid, upočasnjuje znake staranja kože, preprečuje razvoj demence, multiple skleroze in nekaterih vrst raka.
Priprava domačega borovničevega sladoleda je odličen način, da v telo vnesete več vitaminov in antioksidantov na okusen in osvežujoč način. Otroci lahko pri pripravi slastne in zdrave sladice z veseljem pomagajo.
tags: #sladoled #z #borovnicevim #prelivom