Priprava vloženih sladkih paprik, polnjenih z zeljem, je kljub temu, da ni najlažji recept, vredna truda. Z nekaj vaje lahko vsaka gospodinja to okusno ozimnico enostavno pripravi doma. Sladke vložene paprike, polnjene z zeljem in korenjem, pripravljene doma, bodo zagotovo navdušile vaše bližnje in goste.
Čas priprave in hranilne vrednosti
- Čas priprave: 45 minut
- Skupni čas: 1 ura
- Kalorije na porcijo (100 g): približno 32 kcal
- Maščobe: 0,2 g
- Ogljikovi hidrati: 6 g
- Beljakovine: 0,9 g
Sestavine za vložene paprike z naribanim zeljem
Za pripravo boste potrebovali zrelo papriko. Popolno bo, če boste nabrali pisano sadje.
- 2 kg rdeče in rumene paprike
- 1,5 kg svežega zelja
- 1 L vode
- 0,5 L alkoholnega kisa (9 %)
- 2 žlici soli
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica celega črnega popra
Postopek priprave po korakih
Priprava zelenjave
Paprike operemo, odrežemo klobuček in izdolbemo seme. Sveže zelje drobno naribamo ali narežemo na tanke trakove, rahlo osolimo in pretlačimo z rokami ali med prsti, da odda vodo. Lučka10 priporoča uporabo "paradajz" paprike, ker je manjša, kar omogoča lažje polnjenje in bolj kompaktno zlaganje v kozarce.
Polnjenje paprik
Paprike napolnimo z zeljem in pokrijemo s pokrovčki oziroma odrezanimi peclji. Pritrdimo jih z zobotrebci. Lejla13 je poskusila tudi z dodajanjem svežega hrena in gorčičnih semen v zelje, kar naj bi izboljšalo videz in okus. Če vam ostane kaj zelja, ga lahko uporabite za solato. Razmišljate lahko tudi o dodajanju kosov paprike med polnjene paprike, da bi bolje zapolnili prostor v kozarcih.
Priprava preliva in vlaganje
Kis razredčimo z vodo v razmerju 1 del kisa na 2 dela vode, dodamo sol in sladkor ter prevremo. Lejla13 je pri tem uporabljala kis za vlaganje, ki pa je kljub redčenju še vedno precej kisel. Nekateri so omenili tudi uporabo gorčičnih semen namesto gorčice iz kozarca in hrenove korenine namesto naribanega hrena, kar je verjetno bolj primerno za vlaganje.
Napolnjene paprike zložimo v sterilizirane, ogrete (da ne počijo) kozarce za vlaganje. V vsak kozarec lahko damo nekaj palčk hrenove koreninice in šest zrn gorčičnih semen ter nekaj zrn popra in lovorjev list. Nato jih zalijemo z vročo mešanico, da so popolnoma prekrite. Tesno zapremo in postavimo obrnjene na glavo za 10 minut ter pokrijemo z odejo, da se počasi ohladijo. To je odlična ozimnica, ki jo je vredno pripraviti.
Shranjevanje
Shranjujte v temnem in hladnem prostoru. Vložene paprike z zeljem zdržijo do 12 mesecev, če so shranjene pravilno.
Druge možnosti priprave paprik in zelja za ozimnico
- Kislo zelje: naribano zelje solimo in pustimo, da fermentira v glinenem ali steklenem sodu.
- Vložene paprike v rezinah: paprike narežemo, blanširamo in vložimo v kislo mešanico z gorčičnimi semeni.
- Zelje v paradižnikovi omaki: naribano zelje prekuhamo in shranimo s sladko-paradižnikovo omako.
- Polnjene kisle paprike z naribanim korenčkom: odlična kombinacija za barvito ozimnico.
- Paprika in zelje s hrenom: začinjena različica za ljubitelje bolj pikantnega okusa.
Zanimivosti o paprikah in zelju
- Paprike vsebujejo več vitamina C kot pomaranče!
- Zelje je eno najstarejših gojenih vrtnin in odličen vir vlaknin.
- Kombinacija kislega okusa in svežih zelenjav spodbuja prebavo.
- Vsebujejo malo kalorij, zato so primerne tudi za diete.
Ideje in nasveti za pripravo ozimnice
How To - sterilise jars
- Uporabljajte vedno sterilizirane kozarce in pokrove.
- Tekočino vedno vlivajte vročo, da preprečite kvarjenje.
- Kozarce po polnjenju za nekaj minut obrnite na glavo.
- Dodajte liste lovorja ali nekaj zrn gorčice za aromo.
- Pri kisli zelenjavi se vedno izogibajte jodirani soli - raje uporabite grobo ali neobdelano sol.
- Če niste prepričani v obstojnost, lahko ozimnico dodatno pasterizirate.
- Dodajte nekaj žlic olja v kis, če želite blažji okus.
- Vse kozarce označite z datumom vložitve.
- Vložene paprike so odlična priloga k mesu, sendvičem ali kar tako - z domačim kruhom.