Omaka iz rdeče paprike je nekaj, kar preprosto morate pripraviti, saj lahko v hipu oplemeniti testenine. Najverjetneje ste že slišali za omako iz pečene paprike, ki med peko v pečici razvije bogate okuse. Vendar pa zaradi peke čas priprave malce podaljša, zato tokrat ponujamo bližnjico za hitro in enostavno pripravo izjemno okusne in kremaste omake, ki združuje sladkost paprike z bogato teksturo orehov.
Ta zelo kremasta in bogata omaka, ki ne vsebuje mesa, je pripravljena hitro in predstavlja odlično alternativo klasičnim omakam. V kombinaciji z aromatičnimi orehi ustvarja popolno harmonijo okusov, ki bo navdušila vsakega ljubitelja testenin.
Priprava bogate paprikine osnove
Kremasta paprikina osnova je temelj naše omake. Namesto peke v pečici, bomo papriko dušili, kar bo skrajšalo čas priprave in ohranilo njeno svežino ter sladek okus.
Sestavine za paprikino omako
- Rdeča paprika
- Čebula
- Česen
- Oljčno olje
- Paradižnikov koncentrat
- Vroča voda ali jušna osnova
- Sol
- Poper
Postopek priprave paprikine osnove
- Papriki očistimo in narežemo na trakove.
- Ponev segrejemo in vanjo kanemo malce oljčnega olja. Nanj stresemo čebulo in popražimo, a le toliko, da postekleni.
- Dodamo papriko in malce popražimo, dokler se ne zmehča.
- Na vse skupaj stisnemo česen in pražimo le toliko, da zadiši.
- Na vrsti je še paradižnikov koncentrat. Dobro pomešamo in zalijemo z decilitrom vroče vode ali juhe. Solimo in popramo.
- Vse skupaj nato predenemo v blender in zmiksamo v gladko omako.
Priprava aromatičnih orehov in šalotke
Praženi orehi in šalotka bodo jedi dodali globino in bogastvo okusa ter prijetno hrustljavost, ki se odlično poda k mehki teksturi omake in testenin.
Sestavine za orehovo mešanico
- Orehi
- Šalotka
- Maslo
- Sol
- Poper
Postopek priprave orehove mešanice
- Orehe drobno nasekljamo ali pa jih dodamo v vrečko, ki jo zapremo, nato pa po njej potolčemo s težjim predmetom (kuhinjsko kladivo, valjar), da se zdrobijo.
- Šalotko olupimo in drobno nasekljamo.
- V ponvi razpustimo maslo, na katerem 2 minuti pražimo šalotko, da se zmehča.
- Dodamo orehe in jih skupaj s šalotko prav tako pražimo 2 minuti, da zadišijo in postanejo zlato rjavi. Nenehno mešamo in pazimo, da se orehi ne zažgejo.
- Popražene orehe in šalotko pretresemo v posodico. Rahlo posolimo in popopramo, premešamo in pustimo na strani.
Sestavljanje in dokončanje testeninske jedi
Zdaj je čas, da vse okusne komponente združimo v eno popolno testeninsko jed, ki bo navdušila s svojo kremasto teksturo in bogatimi okusi paprike ter orehov.
Sestavine za dokončanje jedi
- Testenine (rezanci ali testenine po izbiri)
- Mascarpone
- Nariban parmezan (ali drug trdi sir)
- Voda od kuhanja testenin (približno skodelica in pol)
- Sol
- Mleti poper
Navodila za sestavljanje
- Na kuhalnik pristavimo večji lonec osoljene vode za kuhanje testenin. V krop stresemo testenine in jih kuhamo 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži, torej al dente.
- Tik preden rezance odcedimo, prihranimo skodelico in pol vode, v kateri so se kuhali.
- Odcejene testenine stresemo v ponev, v kateri smo popražili šalotko in orehe.
- V ponev dodamo pripravljeno gladko paprikino omako, mascarpone, popražene orehe in šalotko, prihranjeno vodo (po potrebi) in polovico naribanega parmezana.
- Med mešanjem kuhamo na zmernem ognju približno 2 minuti, da se omaka zgosti in dobro oprime vseh rezancev.
- Po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
Kako uporabljati domače omake Rawpasta Ljubljana Tuttorial
Nasveti za serviranje
Pripravljeno jed serviramo na krožnike. Po vrhu potrosimo prihranjen parmezan za dodatno slanost in piko na i.