Cake popsi so lizikam podobni slastni grižljajčki na palčkah, ki navdušijo tako mlajše kot starejše. V vsakem od nas je namreč vsaj malo otroka, ki še vedno obožuje lizike in podobne dobrote.
Kaj so cake popsi in zakaj so tako priljubljeni?
Cake popsi, ali tortice na palčkah, so v zadnjem desetletju postali prava senzacija na rojstnodnevnih zabavah, porokah in drugih praznovanjih. Njihova privlačnost ni le v tem, da so videti fantastično, ampak so tudi izjemno praktični za uživanje, saj ne potrebujemo krožnika ali vilic. Čeprav na prvi pogled delujejo kot umetniško delo, ki zahteva leta slaščičarskih izkušenj, je resnica precej drugačna. Priprava teh sladkih grižljajev je pravzaprav eden najboljših načinov, kako porabiti ostanke biskvita in ustvariti nekaj, kar bo navdušilo tako otroke kot odrasle.
V svoji osnovi so cake popsi mešanica zdrobljenega biskvita in veziva (kot je maslena krema, kremni sir ali čokoladni ganache), ki je oblikovana v kroglico, nataknjena na palčko in oblita s čokolado ali sladkornim oblivom. Glavna prednost cake popsov je njihova vsestranskost. Okus lahko popolnoma prilagodite svojim željam - od klasične vanilje in čokolade do bolj drznih kombinacij, kot so limona z makom, red velvet ali celo korenčkova torta.
Osnovni recept za cake popse (s peko)
Za pripravo biskvita boste potrebovali:
- 150 g moke
- 2 žlički sode bikarbone
- 100 g sladkorja
- 30 g kakava
- 170 ml mleka
- 2 jajci
- 110 g stopljenega masla
- 1 vaniljev sladkor
- 70 g čokolade (nasekljane na majhne koščke)
Postopek priprave biskvita:
- Najprej penasto umešajte sladkor, vaniljev sladkor in jajci.
- Dodajte vse ostale sestavine za biskvit (razen čokolade) in dobro premešajte.
- Na koncu dodajte še nasekljano čokolado in maso vlijte v pekač, obložen s peki papirjem ali namazan z maščobo.
- Biskvit pecite 20-25 minut na 180°C. Če je plast biskvita debela do 2 cm, se peče le 10 minut; za vsaka dodatna 2 cm dodajte 10 minut peke. Vmes preverite pečenost z nožem ali zobotrebcem.
Priprava mase za kroglice:
- Ko je biskvit pečen in popolnoma ohlajen, ga raztrgajte na manjše koščke ali zmeljite v multipraktiku.
- Nad vodno kopeljo stopite približno 70 g mlečne ali temne čokolade z nekaj mleka (cca. 2 žlici).
- Stopljeno čokoladno-mlečno zmes dodajte zdrobljenemu biskvitu in zgnetite v testo. Po potrebi dodajajte mleko, da dobite maso, ki jo lahko oblikujete v kroglice, ki med valjanjem med dlanmi ne razpadejo. Masa mora biti kompaktna, a ne premokra ali mastna.
Oblikovanje in hlajenje kroglic:
- Iz testa oblikujte kroglice v velikosti žogice za namizni tenis ali približno 30 g.
- Kroglice za 15-20 minut postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, da se nekoliko ohladijo in strdijo.
Priprava in dekoracija cake popsov
Priprava palčk in obliv:
- Nad vodno kopeljo stopite nekaj kock čokolade, ki bo služila kot lepilo med kroglico in palčko.
- Vsako palčko (ali skrajšano nabodalo) pomočite v stopljeno čokolado (približno pol centimetra) in jo nato zapičite v ohlajeno kroglico do polovice.
- Ko imate vse kroglice nabodene, jih ponovno postavite v hladilnik, da se čokoladno lepilo strdi.
Oblivanje s čokolado:
- Nad vodno kopeljo stopite čokolado za oblivanje (temno, mlečno ali belo). Če se vam zdi čokolada pregosta, ji lahko dodate žličko kokosovega olja ali kakavovega masla.
- Stopljeno čokolado prelijte v visoko, ozko posodo (npr. kozarec za kavo ali čaj).
- Ohlajeno kroglico navpično potopite v čokolado, da je celotna prekrita, in jo takoj dvignite. Med dvigovanjem vrtite palčko, da odvečna čokolada odteče.
Dekoracija:
- Dokler je čokolada še mokra, cake popse posujte z izbranimi dodatki, kot so mavrične ali čokoladne mrvice, kokosova moka, nasekljani oreščki ali koščki čokolade.
- Cake popse lahko prebrizgate z drugo vrsto čokolade v kuhinjski vrečki, ki ste ji odrezali konico, da ustvarite lepe vzorčke.
- Če želite pripraviti pokončne cake popse, si pripravite stojalo, kamor jih boste zapičili, da se ohladijo. V kolikor ga nimate, jih lahko zapičite v kos stiroporja ali odložite v kozarce, dokler se čokolada ne strdi.
Recept za Kinder Cake Popse (brez peke)
Ta recept je odličen za tiste, ki želijo pripravo še poenostaviti, saj ne vključuje peke.
Sestavine:
- 250 g maslenih piškotov
- 350 g maskarpone sira
- 150 g mlečnega kremnega namaza (npr. Lino lada milk)
- 1 dl mleka
- Vanilijeva pasta (po okusu)
- Bela čokolada (za oblivanje)
- Mlečna čokolada (za oblivanje)
- Čokoladne mrvice (za dekoracijo)
Postopek priprave:
- Maslene piškote zmeljite v piškotne drobtine.
- Piškotne drobtine, maskarpone, mlečni kremni namaz, mleko in vanilijevo pasto zmešajte skupaj, da dobite kompaktno maso. Sestavine najlažje pregnetete kar z rokami. Če se vam zdi masa preveč suha, dodajte še malo mleka; če je preveč mokra, dodajte še malo piškotnih drobtin. Masa mora biti dovolj mehka, da lahko iz nje oblikujete kroglice.
- Maso postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
- Nato oblikujte kroglice, vsaka naj tehta približno 30 g. Kroglice postavite za 20 minut v zamrzovalnik.
- Medtem stopite belo in mlečno čokolado.
- Palčko za cake popse pomočite v belo čokolado in zapičite v sredino kroglice, nato pa v belo čokolado pomočite še celo kroglico. Odvečno čokolado odcedite in pustite, da se čokolada strdi. Po enakem postopku v belo čokolado pomočite vse kroglice.
- Nato cake popse pomočite še v stopljeno mlečno čokolado.
- Preden se mlečna čokolada strdi, jih posujte še z mrvicami. Tako ima vsak cake pops obliv iz bele in mlečne čokolade - kot Kinder jajček.
Nasveti za popolne cake popse
Pri pripravi cake popsov se lahko zgodi marsikaj, zato je dobro poznati nekaj trikov:
Pogoste napake in rešitve:
- Kroglica pade s palčke med namakanjem: Masa je verjetno pretežka ali premokra (preveč kreme), ali pa niste uporabili trika s pomakanjem palčke v čokolado pred zapičenjem.
- Čokolada po sušenju razpoka: To se zgodi zaradi temperaturne razlike. Če pomočite ledeno mrzlo kroglico v vročo čokolado, se bo biskvit ob segrevanju razširil in prelomil strjen obliv.
- Na oblivu se pojavijo mehurčki: Preveč ste mešali čokolado ali prehitro potopili kroglico.
- Oljni madeži na palčki: Masa vsebuje preveč maščobe, ki se izloča.
Shranjevanje:
Cake popsi v hladilniku lahko zdržijo do enega tedna, saj čokoladni obliv deluje kot izolator in ohranja notranjost sočno. Če želite cake popse shraniti za dlje časa, je najbolje zamrzniti neoblite kroglice. Oblikujte jih, položite v vrečko in zamrznite za do 2 meseca. Pred oblivanjem jih prestavite v hladilnik, da se počasi odtalijo.
Nasveti za lažje delo:
- Najlažje je delati s “Candy Melts” ali čokoladnimi kapljicami za obliv, saj so narejene tako, da se hitro strdijo. Vendar pa prava kuvertura (čokolada z visokim deležem kakavovega masla) nudi neprimerljivo boljši okus.
- Za lažje oblikovanje kroglic priporočamo, da si kroglice postopoma jemljete iz hladilnika, sicer obstaja možnost, da se bo masa zmehčala in začela padati s palčk.
- Če vas skrbi, da bo masa pretežka ali da bo kroglica padla iz palčke, uporabite trik: palčko pomočite v stopljeno čokolado in na tako namočeno palčko nataknite kroglico. Čokolada bo poskrbela, da bo popolno oblikovana kroglica ostala na mestu.
- Za shranjevanje in prevoz cake popsov je najbolje uporabiti škatlo, v katero ste na dno pritrdili kos stiropora z luknjami. Palčke zapičite v stiropor, da se kroglice ne dotikajo med seboj.
How to make Cake Pops at Home🍭Cake pop Decorating Tutorial
Ustvarjalnost pri okusih in dekoraciji
Z okusi cake popsov lahko eksperimentirate kolikor vam dopušča domišljija. Delali ste lahko že čokoladne, pri čemer ste spekli čokoladni biskvit, dodali 2 žlici Nutelle in malo ruma. Kadar delate za otroke, tekočino nadomestite z mlekom ali kakavom.
Ko osvojite osnovno tehniko, je čas za eksperimentiranje z različnimi okusi in kombinacijami:
- Oreo eksplozija: Namesto biskvita uporabite zmlete Oreo piškote (celotne, s kremo vred) in jih zmešajte s kremnim sirom (npr. Philadelphia).
- Čoko-pomaranča: Čokoladnemu biskvitu dodajte malo pomarančnega soka in naribano lupinico. Za vezivo uporabite čokoladni ganache.
- Rdeči žamet (Red Velvet): Uporabite biskvit red velvet torte in ga zmešajte z vaniljevo masleno kremo.
Cake popsi so tudi odlična priložnost za ustvarjanje unikatnih daril. Namesto da kupujete drage bonboniere, lahko pripravite šopek iz cake popsov. Potrebujete le lep cvetlični lonček, kos stiropora, ki ga vstavite vanj, in nekaj svilenega papirja. Vsako lučko posebej ovijte v prosojno celofansko vrečko in jo zavežite z okrasnim trakom, nato pa jih zapičite v lonček kot rože. Takšno darilo izžareva osebno noto in trud, ki ste ga vložili v pripravo.
tags: #sladke #skrivnosti #cake #pops