Priprava piščanca z mangom je odlična izbira za vse, ki iščete ravnovesje med eksotično sladkobo in slanimi azijskimi okusi. Mango se namreč odlično poda k slanim jedem, njegova naravna aroma pa ustvari bogato in osvežilno omako.
Priprava mesa in mariniranje
Za najboljši okus je ključno pravilno mariniranje. Piščanca narežemo na koščke in ga v marinadi pustimo počivati od ene do dveh ur pred kuhanjem. Za marinado uporabimo mešanico olja, teriyaki omake in ribje omake po okusu (priporočljivo je dodati po dve veliki žlici vsake).
Nasvet: V receptu ne uporabljamo dodatne soli, saj jo popolnoma nadomesti ribja omaka. Če želite, lahko namesto nje uporabite tudi ostrigino omako.
Priprava zelenjave in mangove osnove
Medtem ko se meso marinira, pripravimo preostale sestavine:
- Zelenjavo in mango narežemo na grižljaj velike koščke.
- Korenje naribamo ali zmeljemo v sekljalniku.
- Ingverjevo koreninico olupimo in naribamo.
Postopek kuhanja v voku
- Vok z oljem dobro segrejemo. Najprej stresemo čebulo in česen ter pražimo okoli 30 sekund.
- Mariniranega piščanca stresemo v vok in ga z mešanjem pražimo približno 4-5 minut. Dodamo kajenski poper, mleto papriko, ingver in peteršilj. Nato meso začasno odstranimo iz voka.
- V vok po potrebi dolijemo malo olja, dodamo papriko in por ter pražimo eno minuto.
- Dodamo preostalo zelenjavo in mango ter še malo ribje in teriyaki omake (po približno eno veliko žlico ali več po okusu).
- Pražimo 3-4 minute, nato dodamo piščanca, ki smo ga prej odstranili. Vse skupaj dobro premešamo in pražimo še približno 2 minuti.
Postrežba in kulinarični nasveti
Jed postrežemo skupaj z rezanci ali rižem. Če želite, lahko testenine ali riž skuhate posebej in ju hladna primešate v vroč vok tik pred koncem priprave, da se okusi povežejo.
Alternativne možnosti:
- Zamenjava sadja: Namesto manga lahko v receptu uporabite ananas, ki prav tako nudi čudovito sadno noto.
- Sestavine: Uporabite lahko piščančja prsa ali stegna brez kosti in kože.