Sladice s Svežim Sirom

Sveži sir je vsestranska sestavina, ki se odlično poda v številne sladice, od hitrih in osvežilnih do bogatih pečenih kreacij. Zaradi svoje kremaste teksture in nežnega okusa je priljubljena izbira za pripravo lahkih, a zadovoljujočih posladkov. V nadaljevanju predstavljamo nekaj idej za slastne sladice s svežim sirom.

Hitra in Osvežilna Sladica z Zrnatim Sirom in Breskvami

To slastno, božansko dobro sladico s svežimi sladkimi breskvami (ali nektarinami), maslenim piškotom in osvežujočim zrnatim sirom (cottage cheese oz. sveži sir), lahko popolnoma enostavno pripravite v parih minutah. Ker uporabite iz hladilnika hladno breskev in zrnati sir, vas popolnoma osveži, in ker uporabite med, ki se z breskvami neverjetno dobro ujema, vas ta bliskovita sladica popolnoma navduši in zadovolji. Ta kombinacija okusov je mnoge že omrežila in navdušila, saj je enostavno popolna: hitro se pripravi, v poletni vročini lepo osveži in je božansko dobra.

Ključne sestavine

• Breskve: Sočne, sladke, božanske breskve! Če imate srečo in dobite res tiste najbolj sočne in sladke, ste lahko v nebesih. Izberite najboljše breskve, ker bo sladica potem dosti boljša. Če je v jedi malo sestavin, je pomembno, da so te dobre. Če breskev nimate, poskusite z nektarinami ali drugim jagodičevjem, na primer s sočnimi borovnicami.
• Zrnati sir: Ali bolj znan kot cottage cheese oziroma sveži sir. Ker je minimalno sprocesiran, je zelo zdrav in vsebuje veliko beljakovin. Je eden najboljših svežih sirov, ki še ni spasiran in vsebuje male osvežujoče kroglice skute z nekaj sirotke. Če vam je tekstura čudna, lahko cottage cheese spasirate ali pa uporabite že spasirano skuto.
• Piškoti: Priporočljivi so masleni piškoti, ki so pravo malo razkošje.
• Maslo, vanilijev sladkor, cimet, med: Maslo potrebujete za obogatenje piškotov, lahko pa ga tudi izpustite. Vanilijev sladkor dodajte k piškotom. S cimetom na koncu sladico polepšajte, z medom pa nikar ne šparajte, ker sta med in breskve resnično popolna kombinacija.

Priprava sladice

Priprava te sladice je bliskovito hitra. Potrebujete le nekaj minut:

1. Najprej zdrobite piškote, na primer s prsti.
2. Narežite breskve na kockice.
3. Zdrobljenim piškotom dodajte malo vanilijevega sladkorja in malo stopljenega masla, nato premešajte.
4. Iz hladilnika vzemite hladen zrnati sir in ga prenesite v skodelico.
5. Nanj položite narezane breskve.
6. Potresite s piškoti.
7. Vse radodarno pokapajte z medom in potresite s ščepcem cimeta.

Namesto breskve lahko v skrajnem primeru uporabite sočno nektarino. To sladico lahko jeste kadar koli, še posebej pa je priporočljiva zvečer, po večerji, sploh če je bila večerja manjša in bolj skopa z beljakovinami.

Drugi sveži siri v sladicah

Poleg zrnatega sira se v sladicah pogosto uporabljajo tudi drugi sveži siri, kot sta maskarpone in kremni sir.

Maskarpone: Italijanski kremni sir

Maskarpone je italijanski sveži kremni sir, narejen iz smetane in vinske ali citronske kisline. Ta tradicionalni mlečni izdelek ima dolgo zgodovino, ki sega vse do 16. stoletja.

Priprava doma

Recept za maskarpone je dokaj preprost, tako da ga lahko brez težav pripravimo tudi v domači kuhinji, seveda pa ga lahko kupimo tudi industrijsko pripravljenega. Za domačo pripravo pol litra sladke smetane segrejemo malo pod vrelišče, na dobrih 80 stopinj, in ji dodamo čajno žličko svežega limoninega soka. Kuhamo pet minut in odstavimo. Po petnajstih minutah vlijemo v cedilo, ki smo ga obložili z gosto gazo ali kuhinjsko krpo, ohladimo na sobno temperaturo in odcedimo. Kar v krpi postavimo v hladilnik in naslednji dan še enkrat odcedimo.

Uporaba in shranjevanje

Če maskarponeja ne porabite takoj, ga spravite v zaprte kozarce, v hladilniku bo zdržal en teden. Če ga imate preveč, se mnenja o zamrzovanju krešejo. Izkušena sirarka Irena Orešnik priporoča zamrzovanje res le v sili, saj se po odtaljevanju struktura maskarponeja spremeni in postane groba. Odmrznjenega je priporočljivo uporabiti v jedeh, ki jih bomo toplotno obdelali, na primer za nadev palačink, ki jih bomo spekli v pečici.

Maskarpone je uporaben v sladkih in slanih jedeh, podobno kot sladka ali kisla smetana. Nepogrešljiv je v nekaterih sladicah, kot so nežna krema tiramisuja, sadne zloženke in lahke torte. Zaradi kremaste strukture je uporaben tudi za pripravo slanih namazov ali hladnih omak - na primer z naribanimi kumarami ali hrenom, ki se dobro podajo k mesu z žara, pršutu, klobasam in sveži zelenjavi. Maskarpone lahko uporabimo tudi za zgoščevanje zelenjavnih in drugih kremnih juh, namesto masla ali parmezana pa ga vmešamo v že gotovo rižoto.

Cheesecake v kozarcu: Sveža sladica brez peke

Ko si zaželimo nekaj sladkega, osvežilnega in preprostega za pripravo, je cheesecake v kozarcu odlična izbira. Ta sladica združuje hrustljavo piškotno osnovo, bogato kremo in svež malinov preliv, ki s svojo rahlo kiselkastostjo poskrbi za popolno ravnovesje okusov. Dodaten plus je ta, da je sladica pripravljena brez peke, in je idealna izbira za poletne zabave, piknike ali kot prikupen posladek po nedeljskem kosilu.

Sestavine

• Osnova:
  • 125 g maslenih piškotov
  • 40 g stopljenega masla
• Krema:
  • 225 g kremnega sira sobne temperature
  • 100 g sladkorja
  • 1 žlička vaniljeve paste
  • 1-2 čajni žlički naribane limonine lupine
  • 240 ml smetane za stepanje
  • 2 žlici kisle smetane
• Malinov kuli:
  • 300 g malin (sveže ali zamrznjene)
  • 1/3 skodelice sladkorja v prahu
  • 1/4 skodelice vode
  • 1 žlica limoninega soka

Postopek priprave

1. Piškote zmeljite v drobtine in jih zmešajte s stopljenim maslom, da se sestavini povežeta. Piškotno maso enakomerno razdelite med posamezne kozarčke in s hrbtno stranjo žlice nežno pritisnite, da nastane enakomerno debela piškotna plast.
2. V večji skledi zmešajte kremni sir, kislo smetano in sladkor, da nastane gladka in enotna zmes. Primešajte vaniljevo pasto in limonino lupinico.
3. Smetano za stepanje stepite do mehkih vrhov. Polovico stepene smetane z lopatko nežno vmešajte v kremno zmes, nato pa primešajte še drugo polovico.
4. Pripravljeno kremo naložite na piškotno osnovo. Pri tem si lahko pomagate z žlico ali dresirno vrečko.
5. V manjši kozici združite vodo, sladkor, limonin sok in maline. Segrevajte na nizki temperaturi in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in se maline zmehčajo. Zmešajte s paličnim mešalnikom, da nastane gladka zmes, ki jo precedite čez drobno cedilo, da se znebite pešk.
6. Malinov kuli polijte po kremi.
7. Sladico postavite v hladilnik za vsaj dve uri.

Kremni sir v pečenih sladicah: Pound Cake

Cream Cheese Pound Cake je preprosta, a neverjetno okusna sladica, ki je postala prava internetna senzacija. Njen izvor je v Evropi, kjer je tradicionalni recept vključeval en funt (pound) vsake sestavine: masla, sladkorja, moke in jajc. Sčasoma se je recept razvijal, dodajali so se kisla smetana, jogurt ali kremni sir, da bi kolač postal še bolj sočen in mehak. Posebej priljubljen je postal v Ameriki, kjer je kremni sir ena izmed osnovnih sestavin številnih sladic.

Skrivni družinski recept

Za pripravo kolača s kremnim sirom potrebujemo:

• 390 g moke
• 600 g sladkorja
• 225 g kremnega sira
• 225 g masla
• 6 jajc
• 1 žlička vanilijeve arome

Priprava in nasveti za peko

Maslo in kremni sir stepite v rahlo kremo. Dodajte sladkor, jajca in nato moko. Vsakič, ko dodate novo sestavino, maso dobro premešajte. Na koncu primešajte še vanilijo. Pekač namastite z mastjo in ga pomokajte, nato ga napolnite s pripravljenim testom. Sladico dajte peči v hladno pečico, ki jo segrejete na približno 165 stopinj Celzija. Kolač pecite približno eno uro in pol.

Uporabniki, ki so preizkusili recept, so delili tudi svoje nasvete za popolno peko:

• Sestavine sobne temperature: Maslo, jajca in kremni sir pred pripravo segrejte na sobno temperaturo, saj se bodo tako sestavine bolje povezale in omogočile enakomerno peko.
• Dolgo stepanje in postopno dodajanje: Maslo in kremni sir stepajte dovolj dolgo, da bo zmes res puhasta in rahla. Jajca dodajajte postopoma, eno za drugim. Ko dodate moko, mase oziroma testa ne mešajte predolgo, da kolač ne bo preveč gost.
• Enakomerna razporeditev testa: Ko v pekač dodate pripravljeno testo, z njim na rahlo udarite ob podlago, s čimer dosežete, da se masa enakomerno razporedi, znebite pa se tudi morebitnih drobnih mehurčkov v testu.
• Hrustljava skorjica: Ključna je hrustljava zunanja skorja. Za to je zelo pomembno, da kolač začnete peči v hladni pečici, saj predhodno segrevanje preprečuje želeno hrustljavost.
• Dodatek soli in limone: Zaradi visoke vsebnosti sladkorja nekateri predlagajo dodatek ščepca soli, da uravnoteži sladkobo. Limona (lupinica ali preliv) odlično dopolnjuje okus kremnega sira; dobra izbira so tudi drugi citrusi, kot so pomaranče.
• Model za peko: Priporočljiv je okrogel model z luknjo v sredini, čeprav nekateri pečejo tudi v navadnem podolgovatem pekaču ali v modelu za šarkelj, kar lahko privede do bolj hrustljavih robov.

tags: #sladica #svezi #sir

• japonske sladice
• Recept za sočnega piščanca z avokadom
• sestava kokosovega mesa
• Tarifni razredi v kovinski industriji
• Vodnik za profesionalno urejanje