Rdeči ribez je grmičasta rastlina, znana po svojih drobnih, kiselkastih jagodah. Poznamo več vrst ribeza, med katerimi so najpogostejši rdeči ribez, črni ribez in beli ribez, ki je pravzaprav le svetlejša različica rdečega. Plodovi ribeza običajno zorijo med junijem in avgustom, uživamo pa jih lahko sveže ali iz njega pripravimo marmelade, želeje, sokove, sirupe, kompote in tudi različne sladice, kot so torte, pite in sladoledi. A najpogosteje ribez najdemo v sladicah.
Rdeči ribez lahko uživamo presen, kar je v resnici tudi zelo priporočljivo, saj drobna rdeča zrna vsebujejo veliko vitamina C in drugih koristnih snovi za zdravje. A ker zna biti marsikomu ribez malce prekisel, ga navadno uporabimo za pripravo soka in zelo okusne domače marmelade ali džema. Če vam je grmiček rdečega ribeza letos bogato obrodil ali ste ga morda dobili v dar od sosede, se morda zdaj sprašujete, kako bi ga lahko porabili? Naj vam pri tem priskočimo na pomoč z našimi okusnimi idejami! Na kup smo zbrali štiri preproste in hitre recepte, s katerimi boste ribez porabili za pripravo sočnega in okusnega peciva, ki bo idealno za druženje ob čaju ali skodelici kave.
Pecivo z rdečim ribezom
Pecivo lene gospodinje z ribezom
Skutna poslastica, ki se bo zaradi neverjetno preproste priprave v zelo kratkem času prikupila številnim gospodinjam, zaradi odličnega okusa pa vsem brbončicam, ki ga bodo imele priložnost poskusiti. Vse, kar potrebujete, je preprosto testo, čez katerega pride stepene beljake z vmešanim ribezom.
- Moko in pecilni prašek presejte v srednje veliko skledo. Dodajte maslo, sladkor, rumenjake in limonino lupinico ter mešajte z mešalnikom, dokler ne nastane enotno testo. Pokrijte in pustite počivati v hladilniku 30 minut.
- Pečico segrejte na 165 °C. Namažite dno in stranice pekača s snemljivim dnom (premer 25 cm).
- Medtem pripravite nadev: beljake stepajte v stekleni ali kovinski posodi, dokler ne nastane čvrst sneg.
- Ohladite na sobni temperaturi in postrezite.
Lešnikovo pecivo z ribezom in beljakovo kapico
Hitro narejeno in sočno pecivo, ki je ravno prav kislo in osvežilno ter tako dobro, da se zagotovo ne boste ustavili samo pri enem kosu. Recept je TUKAJ.
Obrnjena rolada z ribezom in kislo smetano
V pekač najprej dodamo sadje in ne biskvitno testo, kot smo vajeni. Recept je nezahteven in primeren tudi za mlade kuharje, zadovoljstvo ob uspehu pa je veliko.
Ribezova pita s pudingom in beljakovim pokrovom
Ena najpogostejših ribezovih sladic je prav gotovo pita z ribezom. Kombinacija kislega ribeza, mehke kreme, sladkega beljakovega pokrova in krhke osnove je naravnost izjemna in zato smo prepričani, da tega peciva ne boste pripravili samo enkrat.
Španska pita / Spanish pie (ENG SUB)
Domača ribezova marmelada
Če se odločite za pripravo domače marmelade, je pomembno, da izberete zelo zrel sadež.
- Ribez očistimo vejic in pecljev ter zmešamo s sladkorjem.
- Naslednji dan pasiramo in kuhamo približno 5 minut.
- Preizkusimo želiranje: eno jedilno žlico marmelade prelijemo na krožnik in pustimo, da se ohladi. Če se strdi, zaključimo s kuhanjem. Če ne, nadaljujemo s kuhanjem.
- V kolikor je še prisotna pena, kuhamo tako dolgo, da pene pokuhamo.
Opomba: Marmelada ne sme biti tekoča, temveč mora biti lepljiva in gosta. Če ni, podaljšamo čas kuhanja. Lahko dodamo želin, in si tako skrajšamo čas kuhanja.
Druge priljubljene sladice z ribezom
Ribez se pogosto uporablja tudi za pripravo drobljenca (ang. crumble). Zelo priljubljene so tudi tortice in biskviti, ki jim ribez doda sadno svežino. Za bolj ustvarjalne kuharje je zanimiva tudi kombinacija ribeza s čokolado ali oreščki. Temna čokolada se odlično ujame z rdečim ali črnim ribezom, saj se grenkoba čokolade lepo poveže z rahlo kislim sadnim okusom. Sladice iz ribeza niso le okusne, ampak tudi vizualno privlačne.