Že nekaj let ob začetku adventa zadiši po enem največjih hitov praznične peke - kvašeni zvezdi, narejeni iz bogatega testa in napolnjeni z raznoraznimi sladkimi namazi. Priprava te estetsko dovršene sladice zahteva nekaj potrpežljivosti, rezultat pa je impresivna in okusna praznična poslastica.
Osnovna priprava kvašenega testa
Za uspešno zvezdo je ključno kakovostno testo. V posodo kuhinjskega robota stresemo moko, sladkor, kvas in sol ter pomešamo. Dolijemo mleko in razžvrkljano jajce ter začnemo z gnetenjem na počasnejši hitrosti.
- Ko se začne oblikovati testo, dodamo še maslo in kislo smetano.
- Skupno gnetemo približno 7 minut, da je testo prožno in svetleče.
- Testo vzamemo iz posode in oblikujemo v kroglo.
- Posodo rahlo naoljimo, vrnemo testo in ga pokrijemo z vlažno krpo ali plastično folijo, da se ne naredi suha skorja.
- Na toplem mestu ga pustimo vzhajati, da se njegova prostornina podvoji.
Oblikovanje in nadevanje zvezde
Ko testo naraste, ga na rahlo pomokani površini še enkrat pomesimo in razdelimo na štiri enake dele, te pa oblikujemo v kroglice. Vsako kroglico razvaljamo v krog s premerom približno 25-30 cm.
- Prvi krog položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in ga namažemo z izbranim namazom (npr. Nutelo, cimetovim nadevom ali marmelado). Ob zunanjem robu pustimo približno 2 cm nenamazanega oboda.
- Postopek ponovimo s preostalimi plastmi testa, zadnjega kroga pa ne namažemo.
- Površine rahlo pritisnemo, da se zlepijo.
Tehnika rezanja in zavijanja krakov
Na sredino testa obrnemo kozarec, ki nam služi kot vodilo. Z ostrim nožem krog razrežemo na četrtine, vsako četrtino na pol (osmine) in nato še enkrat na pol, da dobimo 16 enakih krakov.
Postopek zavijanja: Primemo dva sosednja trakova in ju zasukamo v nasprotni smeri (navzven ali navznoter). Ko naredimo 3-4 obrate, spirali na koncu stisnemo skupaj, da dobimo čvrst krak. Postopek ponavljamo, dokler ne oblikujemo vseh krakov zvezde.
3. izbirna tekma v slalomu na divjih vodah 2026, Ljubljana - Tacen, 8. 5. 2026
Peka in končni videz
Pripravljeno zvezdo pokrijemo s krpo in pustimo počivati še približno 20 minut. Medtem pečico segrejemo na 180 °C. Preden pecivo potisnemo v pečico, ga premažemo z razžvrkljanim jajcem ali rumenjakom, da dobi lep sijaj.
| Korak | Opis |
|---|---|
| Peka | Približno 20 minut oziroma dokler zvezda lepo ne porjavi. |
| Zaključek | Po peki lahko zvezdo premažemo z raztopino vode in sladkorja za dodaten sijaj. |
Po peki zvezdo vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi, in jo po želji posujemo s sladkorjem v prahu. Ponudimo ohlajeno.