Poletje je čas za solate, takšne ali drugačne. Hladna riževa solata je odlična izbira, saj jo lahko pripravimo z veliko zelenjave, sadja in oreščkov. Čeprav riž navadno jemo v rižotah, je enkraten tudi kot hladna jed, še posebej v solatah.
Sestavine za različne riževe solate
Osnovna riževa solata z majonezo in kislo smetano
- Kuhan in ohlajen riž
- Zelenjava po izbiri: paprika (zelena in rdeča), paradižnik, kumare, koruza v slanici, sesekljane kisle kumarice, sesekljana čebula
- Peteršilj (svež, sesekljan)
- Majoneza in kisla smetana (v razmerju približno 1:1, ali po okusu)
- Sol in poper po okusu
- Koper in drobnjak (po želji)
- Kis od kislih kumaric (za redčenje, približno pol dl)
- Dodatki po želji: tunina iz konzerve, kuhana šunka, poli salama, sir (npr. mozzarella), kuhano korenje, grah
Riževa solata s črnim ali rdečim rižem in sladkim krompirjem
- Lonček črnega riža (Gran Nero Integrale, Riso Scotti) ali rdečega riža
- 1 večji sladek krompir
- Češnjev paradižnik
- 1 manjši brokoli
- Lonček indijskih oreščkov
- Granatno jabolko
- Limona
- Olivno olje
- Sveži timijan
- Sol
- Sveže mleti poper
- Po želji: piščančji zrezek
Egzotična riževa solata s kokosovim mlekom
- Riž
- Suhe marelice in/ali suhe fige (narežemo na drobne kocke)
- Pest razkoščičenih datljev
- 1 konzerva kokosovega mleka
- Začimbe po okusu
Riževa solata s pršutom in olivami
- Kuhan riž al dente
- Pršut, narezan na kocke
- Zelene in črne olive
- Sir (npr. Tolminc)
- Sol, poper
- Oljčno olje, limonin sok
Priprava riževih solat
Osnovna priprava riževe solate z majonezo in kislo smetano
- Riž skuhamo in ohladimo.
- Vso zelenjavo in sir narežemo na drobne kocke. Peteršilj skrbno očistimo in operemo, nato ga grobo sesekljamo.
- Koruzo iz pločevinke stresemo na cedilo, speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
- Odpremo pločevinke tune in odlijemo odvečno tekočino. Tuno z vilicami razdrobimo na manjše kose.
- Vse narezane sestavine, koruzo in riž stresemo v večjo skledo.
- V manjši skledici zmešamo majonezo, kislo smetano in limonin sok. S pripravljenim prelivom prelijemo sestavine v skledi.
- Vse skupaj dobro premešamo. Solato po okusu začinimo s poprom in soljo.
- Na koncu solato lahko zredčimo s kisom kislih kumaric (približno pol dl) po okusu.
- Postrežemo hladno.
Priprava riževe solate s črnim/rdečim rižem in sladkim krompirjem
- Riž operemo in skuhamo v slani vodi. Za črni riž Gran Nero Integrale Riso Scotti je potrebnih le 10 minut kuhanja, medtem ko rdeči riž potrebuje približno pol ure. Količina vode ni toliko pomembna, saj riž ne bo popil vse in se ne bo razkuhal. Kuhan riž dobro odcedimo.
- Medtem ko se riž kuha, na drobne kocke narežemo sladek krompir in ga popražimo. Solimo in začinimo s svežim timijanom.
- V drugi kozici podušimo brokoli. Brokoli solimo in pazimo, da ga dušimo le par minut, da ostane čvrst na ugriz in ne postane sivo zelen.
- Indijske oreščke popražimo v suhi ponvi.
- Kuhanemu rižu dodamo popražen sladek krompir, dušen brokoli, češnjev paradižnik, granatno jabolko in indijske oreščke.
- Solato zabelimo z olivnim oljem, sokom 1 limone, po potrebi še solimo in popramo.
- Dobro premešamo in postrežemo hladno.
Black Rice Salad | Corn Salad | Quick And Easy Salad Recipe | Yummy Salad Recipe By Smita
Priprava riževe solate z lečo
Riž lahko kombinirate tudi z lečo, ki je bogata z beljakovinami, vlakninami in minerali. Za to solato priporočamo rjavi in divji riž ter črno lečo.
- Za nekaj ur v vodi namočimo rjavi in divji riž ter črno lečo (vsako posebej). Rižu pri namakanju dodamo sol, da preprečimo, da po daljšem namakanju "zacveti".
- Nato v posebnih kozicah skuhamo oba riža in lečo. Ohladimo.
- Rukolo in peteršilj operemo. Korenček na hitro pokuhamo, le toliko, da se zmehča. Por drobno nasekljamo.
- Nad soparo skuhamo mlado rdečo peso. Kuhano olupimo in razrežemo.
- Vse sestavine (z izjemo rukole in rdeče pese) zmešamo, začinimo s soljo in poprom, ter prelijemo z olivnim oljem in limoninim sokom.
- V skledico naložimo malo rukole, sledi mešanica riža in leče. Dodamo rdečo peso.
Variacije in nasveti
- Če vam v solati kakšna sestavina ne ustreza, jo lahko izpustite ali dodate drugo, npr. konzervo tune, šunko ali poli salamo.
- Namesto majoneze in kisle smetane lahko uporabite tudi kis in olje za lažjo verzijo.
- Za preliv lahko uporabite tudi jogurt.
- Riž lahko premešate s kockami pečenega piščančjega fileja in začinite s curryjem.
- Jasminov riž je primeren za riževe solate.
- Za bogatejši okus lahko majonezo dodelate z jogurtom, kislo smetano in malo gorčice.
- Kuhan riž naraste 2,5 do trikrat v primerjavi s količino surovega.
- Črno lečo je priporočljivo kuhati skupaj z zelišči (npr. lovorjevim listom, timijanom), saj zelišča preprečujejo kasnejše napenjanje. Vode, v kateri se leča kuha, ne solite, sicer lahko ostane trda.
- Lečo lahko tudi kalite in s tem povečate bogastvo beljakovin, vitaminov in mineralov.
Riževa solata s tuno in majonezo je zelo dobra in nasitna jed, hitra za pripravo in pogostokrat sestavni del hladnih bifejev na domačih zabavah.