Skutni narastek je vsestranska jed, ki se lahko pripravi v sladki ali slani različici. Ponuja bogato kombinacijo okusov in je prilagodljiv glede na želje in sestavine, ki so pri roki. V nadaljevanju bomo predstavili pripravo dveh različnih narastkov: sladkega skutnega narastka s sadjem in slanega skutno-zelenjavnega narastka z ajdovo kašo.
Sladek skutni narastek s sadjem
Ta različica je idealna za ljubitelje sladkih jedi, saj združuje kremasto skuto z osvežilnim sadjem.
Sestavine
- Žlica koruznega škroba (gustin)
- Maslo za namastitev pekača
- Sveže sadje (jagode, maline, ribez, borovnice) za okras
Priprava
- V skledo dodamo skuto, grški jogurt ali kislo smetano, limonin sok, naribano limonino lupinico, sladkor, vanilijevo aromo, koruzni škrob in sol.
- Sestavine dobro premešamo z električnim mešalnikom, nastavljenim na nizko hitrost. Za mešanje lahko uporabimo tudi blender, da dobimo čim bolj gladko maso brez grudic.
- V skutino zmes z ročno metlico postopoma, eno za drugim, vmešamo jajca.
- Okrogel ali ovalen pekač za narastke dobro namastimo z maslom. Vanj nato pretresemo skutino maso in jo enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
- Narastek pečemo približno 45 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
- Pečen je, ko se po vrhu in ob robu zlato rjavo obarva in odstopi od stranic posode. Sredina narastka bo še sočna in 'majava', a se bo med ohlajanjem nekoliko strdila.
- Narastek lahko postrežemo, ko je še topel, ali pa ga pred serviranjem dobro ohladimo. V tem primeru ga približno 1 uro hladimo na sobni temperaturi, potem pa ga pokrijemo s folijo za živila in za 2-3 ure shranimo v hladilnik.
- Še topel ali ohlajen narastek pred serviranjem potrosimo s sladkorjem v prahu in okrasimo s svežim sadjem. Zraven po želji priložimo kupček stepene smetane.
To je tako okusno! To sezono jem veliko sladkega krompirja! Recepti za sladki krompir! Hiter recept!
Slani skutno-zelenjavni narastek z ajdovo kašo
Ta različica je izjemno hranljiva in lahko služi kot samostojen obrok ali priloga. Kombinacija ajdove kaše, zelenjave in skute ustvarja uravnoteženo in okusno jed.
Sestavine
- 150 g ajdove kaše
- Polovica cvetače
- Manjši por
- Zavitek skute (cca. 500 g)
- Velik lonček kisle smetane
- Tri manjša oz. dve srednje veliki bučki
- Jajca
- Sol, poper, česen, peteršilj po okusu
- Sir (mozzarella ali drug blagi sir) po želji za posip
Priprava
- Bučki naribamo, solimo in pustimo, da spustita tekočino.
- Nato pripravimo ajdovo kašo. Najprej zavremo osoljeno vodo, ki naj jo bo približno štirikrat toliko, kot je surove kaše. Polovico vode lahko zamenjamo z mlekom, ni pa nujno. Ko tekočina zavre, vanjo stresemo kašo in na zmernem ognju kuhamo nekje 15 do 20 minut, da ajda vpije vso tekočino.
- Medtem cvetačo natrgamo na majhne cvetke, steblo pora narežemo na kolobarje.
- Nato cvetačne cvetke in kolobarje pora skupaj stresemo v krop in kuhamo približno 10 minut.
- Ajdovo kašo in zelenjavo pustimo, da se shladita vsaj na sobno temperaturo (da kasneje jajca ne zakrknejo).
- Medtem ožamemo nastrgani bučki in ju zmešamo s skuto, stepenimi jajci in kislo smetano. Slednjo dodajamo po občutku, tako da nastane voljna, nekoliko tekoča zmes. Količina kisle smetane je odvisna tudi od vrste skute.
- V zmes nato po občutku in željah vmešamo še sol, poper, česen in peteršilj. Pri začimbah se splača rahlo pretiravati (sploh s peteršiljem), saj je potrebno vračunati še ajdovo kašo in zelenjavo, pa tudi okusi začimb se v pečici nekoliko porazgubijo. Previdno le s soljo, ki je že v kaši.
- Ko se ajdova kaša in zelenjava dovolj shladita, ju vmešamo v skutno zmes in nato damo vse skupaj v pekač. Pri peki lahko uporabimo keramični pekač, velik približno 28 x 18 cm.
- Narastek pečemo na spodnji tretjini višine na temperaturi cca. 180 stopinj Celzija. Čas peke je precej odvisen od pečice, običajno je to nekje 45 minut.
- Narastek je pečen takrat, ko je po vrhu lepo zapečen in ko se vidi, da je tekočina povrela.
- Če želimo, lahko narastek proti koncu peke prekrijemo z rezinami mozzarelle ali kakega drugega sira z bolj blagim okusom.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (ob predpostavki 2000 kCal na dan).
tags: #skutno #zelenjavni #narastek