Skutno pecivo in njegova energijska vrednost

Skutno pecivo je priljubljena sladica, ki pogosto vzbuja vprašanja o njeni energijski vrednosti. Povprečen košček peciva, težak okoli 100 gramov, lahko vsebuje približno 350 kalorij. Za tiste, ki pazijo na prehrano, je to pomemben podatek.

Tematska fotografija različnih vrst skutnega peciva

Skuta kot hranilo

Skuta je mlečni izdelek, pridobljen z zlaganjem mlečnih beljakovin. Njena kakovost je odvisna od kakovosti uporabljenega mleka, barva pa se giblje od bele do rumenkaste. Med vsemi mlečnimi izdelki je skuta najbogatejši vir kalcija in beljakovin.

Nutricionisti in drugi strokovnjaki aktivno svetujejo vključitev skute v prehrano zaradi njenih hranilnih lastnosti. Uživamo jo lahko sladko, stepeno s sadjem ali rozinami, ločeno s kislo smetano ali kot nadev za palačinke in cmoke.

Hranilne in energijske vrednosti skute

V 100 gramih skute lahko najdete do 18 gramov beljakovin, le 2,5 grama maščob in približno 4 grame mlečnega sladkorja. Skuta z 9 odstotki maščobe ima 159 kcal na 100 gramov, od tega je največ beljakovin (16 gramov), 9 gramov maščob in 2 grama ogljikovih hidratov. Za 100g skute predstavlja približno 11 ali 12 gramov beljakovin, kar je približno 20 % človekovih dnevnih potreb.

Vitamini in mikrohranila v skuti

Skuta je bogata z različnimi vitamini skupine B. Ti so potrebni za tvorbo in krepitev hrustanca pri otrocih, nosečnicah in doječih ženskah. Omogočajo pravilno absorpcijo in porazdelitev kalcija v telesu ter zagotavljajo zaščito pred boleznimi, kot je beri-beri.

  • Vitamin A: Povezan je z dobrim imunskim sistemom in zdravjem kože. Njegovo pomanjkanje lahko povzroči resne dermatološke težave.
  • Vitamin D: Njegova glavna vloga je vzdrževanje kostne gostote in absorpcija kalcija v kosteh.
  • Magnezij: Telo ga uporablja za živce in mišice. Zadostna količina magnezija v krvi prispeva k bolj prožnim mišicam in večji odpornosti na fizične napore.
  • Selen: Predvsem moški ga potrebujejo zaradi močnega antioksidativnega učinka, ki specifično vpliva na zaščito pred rakom na prostati. Antioksidanti ščitijo celice pred prostimi radikali.
Infografika o hranilni vrednosti skute

Fit recepti za skutno pecivo z manj kalorijami

Priprava domačega skutnega peciva omogoča nadzor nad sestavinami in s tem zmanjšanje kalorične vrednosti. Spodaj so predstavljeni recepti za različne vrste skutnih sladic, ki so bolj prijazne do makrohranil.

Recept za skutino sadno tortico

Ta recept velja za enega boljših, saj poudarja nizkokalorično pripravo. Če vas motijo umetna sladila, jih lahko ekvivalentno nadomestite s sladkorjem.

Biskvit

  • 5 jajc
  • 60 g ovsenih kosmičev
  • 5 žlic sladila Diamant (ali ekvivalentna količina sladkorja)
  • 3 žlice vode
  • Sok pol limone
  • Nekaj žlic vode (za navlažitev)

Priprava biskvita:

  1. Segrejte pečico na 170 stopinj Celzija.
  2. Ločite rumenjake in beljake. Iz beljakov napravite trd sneg.
  3. Rumenjakom dodajte sladilo Diamant in vodo ter dobro premešajte.
  4. Ovsene kosmiče čim bolj drobno zmeljite in jih počasi dodajajte rumenjakom.
  5. Na koncu previdno vmešajte sneg iz beljakov z žlico.
  6. Model za torto obložite s papirjem za peko, vanj razporedite biskvitno maso in pecite 15-20 minut.
  7. Ko se biskvit ohladi, ga vzemite iz oboda, odstranite papir za peko, ga dajte nazaj v model in navlažite z mešanico limoninega soka, vode in sladila.

Skutin nadev

  • 250 g skute
  • 200 g melone
  • Sladilo po okusu

Priprava skutnega nadeva:

  1. Melono na hitro zmiksajte s paličnim mešalnikom, da spusti sok, vendar naj še ostanejo celi koščki.
  2. Dodajte skuto in sladilo ter premešajte.

Jogurtov preliv

  • 1 l navadnega jogurta
  • 400 g melone
  • Sok pol limone
  • Sladilo po okusu
  • Nekaj kapljic vanilijeve esence (po želji)
  • 2 želatini (20 g)

Priprava jogurtovega preliva:

  1. Melono zmiksajte čim bolj drobno, dodajte ji jogurt, sladilo in limonin sok.
  2. Želatino raztopite po navodilih na vrečki, ko se ohladi, jo počasi vmešajte v jogurtovo maso.

Zlaganje torte: Po biskvitu najprej z vilico razporedite prvi nadev, nato pa ga počasi prelijte z jogurtovo maso. Hranite v hladilniku.

Recept za "macro-friendly" cheesecake

Ta cheesecake je zelo preprost in "macro-friendly" zaradi visoke vsebnosti beljakovin ter nižje vsebnosti maščob in sladkorja.

Spodnja plast

S papirjem za peko naredite veliko okroglo obliko. Zmeljite piškote ali ovsene kosmiče in jih zmešajte s stopljenim kokosovim oljem in agavinim sirupom. To maso razporedite po dnu pekača.

Nadev

Iz beljakov pripravite peno. V rumenjake postopoma dodajajte ksilitol, skuto, presejano moko z beljakovinami in preostale sestavine. Na koncu ročno vmešajte sneg iz beljakov. Nastalo zmes vlijte v obliko in pecite 40 minut pri 160 °C, dokler cheesecake ni pripravljen (ne suh!).

Zgornja plast

Krompirjev škrob ali vanilin puding zmešajte v malo vode (približno 1,5-2,5 dl). Dodajte sadje, sladilo, premešajte in pripravite na enak način, kot ste pripravili puding. Ko je krema gosta, jo nekaj časa hladite. Dodajte jogurt in ga razporedite po torti.

Fotografija macro-friendly cheesecakea

Hitri recept za skutno pecivo z ovsenimi kosmiči in čokolado

Za ta recept pripravite obliko, katere dno je obloženo s papirjem za peko. Najprej zmeljite lanena semena, nato dodajte nekaj vode in rozine ter premešajte do želene lepljive podlage za biskvit. Dodajte psilij in ročno zmešajte, po potrebi dodajte vodo. Nato vmešajte instant ovsene kosmiče in premešajte - imeti morate gosto, a mazljivo konsistenco. Po potrebi dodajte preostalo vodo.

Skuto, jogurt in ksilitol zmešajte in dodajte želatinasto sredstvo v skladu z navodili na embalaži. Zmes vlijte v obliko in jo vodoravno nekoliko premaknite, da se poravna s kremo. Takoj okrasite. Cheesecake pustite v hladilniku vsaj dve uri, idealno čez noč. Pred serviranjem odlepite stranice biskvita z rezilom, nato odprite obliko. Ta torta ni samo brezglutenska, ampak predvsem polna beljakovin, kot nalašč za vroče poletne dni.

Tradicionalno skutno pecivo z manj kalorijami

Ta recept ponuja tradicionalen okus s prilagojenimi sestavinami za nižjo kalorično vrednost.

Sestavine

  • Moka
  • Pecilni prašek
  • Sladkor
  • Maslo (na kocke)
  • Rumenjaki
  • Nastrgana lupinica ene (bio) limone
  • Skuta
  • Kisla smetana
  • Zdrob
  • Vanilijev ekstrakt
  • Beljaki (za sneg)

Postopek

  1. Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija.
  2. Moko nasujemo v skledo in jo zmešamo s pecilnim praškom. Dodamo sladkor, na kocke narezano maslo, rumenjake in limonino lupinico. Sestavine hitro zgnetemo v testo.
  3. V drugi posodi zmešamo skuto, kislo smetano, sladkor, zdrob, vanilijev ekstrakt in limonino lupinico. Iz beljakov stepemo sneg in ga nežno vmešamo v skutino zmes.
  4. Testo razvaljamo, tako da bomo lahko s polovico obložili dno pekača, velikosti 30 x 20 centimetrov (pekač predhodno namastimo in pomokamo ali pa ga obložimo s papirjem za peko).
  5. Prekrijemo ga s skutinim nadevom, tega pa z drugo polovico testa.
  6. Pecivo pečemo v ogreti pečici 35 minut, da se po vrhu zlato rjavo obarva.

tags: #skutno #pecivo #energijska #vrednost