Miške - Tradicionalna Pustna Poslastica
Praznovanje pusta, ki naznanja prihod pomladi, je globoko zakoreninjeno v našo tradicijo. Poleg kurentov in pisanih mask si ga težko predstavljamo brez slastnih ocvrtih dobrot, med katerimi kraljujejo krofi, flancati in miške. Če se vam zdi, da krofi zahtevajo preveč spretnosti, so miške odlična izbira, saj se lahko z njimi sladkate že v dobre pol ure.
Klasične Jogurtove Miške
Ta recept za jogurtove miške je preprost in zagotavlja mehke ter sočne miške, ki so hitro pripravljene.
Sestavine
- 1 jajce
- 1 žlička ruma
- 180 g jogurta (1 lonček)
- 1 žlička drobno naribane limonine lupinice
- 60 g sladkorja v prahu
- 200 g moke (2 lončka)
- 0,5 vrečke pecilnega praška
- 1 ščepec soli
- Olje za cvrenje
- Sladkor v prahu za posip
Postopek Priprave
V skledi z električnim mešalnikom zmešamo jajce, rum, limonino lupinico in jogurt. Nato dodamo sladkor v prahu, moko, sol in pecilni prašek ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Po želji lahko testo pustimo počivati 30 minut, kar pripomore k boljšim miškam.
V večjem loncu segrejemo olje na 180 ºC. Če nimamo termometra, si lahko pomagamo tako, da v olje potopimo ročaj lesene kuhalnice. Olje je dovolj vroče, ko se okoli ročaja začnejo delati mehurčki.
Vzamemo žlico (za večje miške uporabimo jušno žlico, za manjše pa čajno žličko) in jo za nekaj sekund potopimo v segreto olje. Z žlico nato zajamemo testo in ga položimo v olje. Z naoljene žlice bo testo zlahka samo zdrselo. Miške v olju cvremo postopoma. Ko se zlato rjavo ocvrejo na eni strani, jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
Ričet s prekajenim mesom - How to Make Barley with Smoked Meat
Ocvrte miške s penavko poberemo iz olja in preložimo na krožnik, ki smo ga obložili s kuhinjskimi brisačkami. Pustimo, da se odvečno olje odcedi. Še tople miške serviramo na velik krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Jogurtove Miške z Jabolkom (po receptu Sanje Sirk)
Sanja Sirk je z veseljem pripravila recept za jogurtove miške z jabolkom, ki so neverjetno mehke in sočne. Njihova priprava je tako preprosta, da ne potrebujete niti mešalnika niti tehtnice, saj se sestavine merijo na lončke.
Sestavine (merjeno v lončkih)
- 2 dl tekočega jogurta (1 jogurtov lonček)
- 2 jajci
- 3 žlice sladkorja v prahu
- 1 vrečka pecilnega praška
- 2 vrečki vanilin sladkorja
- Ščepec soli
- 2 manjši jabolki
- Naribana lupina ene bio limone
- Od 3 do 3,5 jogurtovih lončkov gladke moke (odvisno od sočnosti jabolk)
- 1 l olja za cvrtje
- Sladkor v prahu za posip
Priprava Brez Mešalnika in Tehtnice
V večjo skledo damo jogurt, jajci, pecilni prašek, sladkor v prahu, vanilijev sladkor in ščepec soli. Tri lončke moke presejemo skupaj z enim pecilnim praškom neposredno v skledo z ostalimi sestavinami. Jabolki olupimo in ju drobno naribamo. Naribamo tudi limonino lupino in oboje dodamo v skledo. S kuhalnico vse premešamo, da nastane enotna, gladka in lepljiva masa. Če je potrebno, dodamo še pol lončka moke. Količina dodane moke je odvisna od sočnosti jabolk.
Maso pustimo počivati deset minut. Medtem v kozico nalijemo olje in s pomočjo kuhalnice preverimo, če je dovolj segreto. To naredimo tako, da ročaj kuhalnice potopimo v olje in ko se okoli njega pojavijo drobni mehurčki, je olje pripravljeno. Če imate termometer ali fritezo, naj bo olje segreto na 160 stopinj Celzija.
Miške lahko oblikujemo na dva načina. S pomočjo dveh žličk testo polagamo v vroče olje. Lahko pa testo tudi zajamemo z roko in ga stisnemo 'kot v pest', tako da se med palcem in kazalcem iztisne malo testa. Zajamemo ga z žličko, ki smo jo prej pomočili v olje, in košček testa nato položimo v kozico z vročim oljem.
Mišk med cvrtjem ni treba obračati, saj ko so dovolj pečene na eni strani, se obrnejo kar same. Miške zlato rjavo ocvremo v segretem olju. Ocvrte miške s penovko poberemo iz lonca in jih položimo na kuhinjski papir, da vpije odvečno maščobo. Postopek priprave ponavljamo, dokler ne porabimo vse mase. Še tople miške stresemo na krožnik in posujemo s sladkorjem v prahu.
Skutine Miške - Rahle in Nemastne
Skutine miške so znane po svoji rahli teksturi in tem, da med cvrtjem ne vpijejo veliko olja, kar jih naredi še posebej okusne in manj mastne.
Sestavine
Za pripravo skutinih mišk potrebujete:
- Skuta
- Jajca
- Mleko
- Rum
- Limonina lupinica
- Sladkor
- Sol
- Moka
- Pecilni prašek
Opomba: Količine posameznih sestavin niso bile navedene v izvirnem receptu, zato jih prilagodite po lastnem okusu ali uporabite podobna razmerja kot pri jogurtovih miškah.
Postopek Priprave
V skledi z električnim mešalnikom zmešamo skuto, jajca, mleko, rum, limonino lupinico, sladkor in sol. Na zmes presejemo moko in pecilni prašek ter sestavine še enkrat dobro premešamo, da dobimo enotno testo. Testo pred cvrenjem po želji pustimo počivati eno uro, kar pripomore k še boljši teksturi mišk.
Postopek cvrtja in serviranja je enak kot pri jogurtovih miškah: segrejte olje, z naoljeno žličko zajemajte testo in ga cvrite do zlato rjave barve. Ocvrte miške odcedite na papirnatih brisačkah in še tople posujte s sladkorjem v prahu.
Pomembni Nasveti za Popolne Miške
Za pripravo resnično popolnih mišk upoštevajte naslednje nasvete:
- Temperatura olja: Olje segrejte na 160-180 °C. Če nimate termometra, si lahko pomagate tako, da vanj potopite ročaj lesene kuhalnice; olje je dovolj vroče, ko se okoli ročaja začnejo delati mehurčki. Cvrete na zmerni temperaturi, da se miške enakomerno spečejo tudi v sredini.
- Namazana žlica: Preden z žlico zajamete maso, jo pomočite v vroče olje, da se testo ne bo oprijemalo.
- Preprečevanje vpijanja olja: V testo dodajte malo ruma ali žganja, da se miške med cvrtjem ne napijejo olja.
- Izbira maščobe: Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali kakovostno olje. Živilo mora v njej plavati, zato cvremo v veliki količini maščobe.
- Aroma: Za boljšo aromo vmešajte naribano limonino lupinico (priporočljivo je uporabiti biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi) ali vanilijo.
- Konsistenca testa: Če je testo preveč tekoče in ne obdrži oblike, postopoma dodajte še malo moke.
- Odcejanje: Ocvrte miške vedno poberite iz olja s penavko in jih preložite na krožnik, obložen s kuhinjskimi brisačkami, da se odvečno olje odcedi.
Pogosta Vprašanja o Pripravi Mišk
Koliko mišk pride iz ene mase po receptu?
Število je odvisno od velikosti žlice, običajno pa jih nastane med 20 in 30.
Kateri jogurt je najbolje uporabiti?
Najboljši je navaden čvrst jogurt, nekateri pa so ga uspešno nadomestili s kislo smetano ali kislim mlekom.
Ali lahko miške spečemo v pečici namesto cvrtja?
Recepti so namenjeni cvrtju; v pečici bi bil rezultat bolj podoben buhtljem in ne bi imel značilnega okusa mišk. Ena bralka je sicer poskusila drugo polovico mase, malo razredčeno z mlekom, speči v pečici, kar je bilo nekaj podobnega šmornu. Razrezala je na kocke in otroci so jih pomakali v vročo marmelado.
Kaj storiti, če se olje preveč peni ali so miške mastne?
Poskrbite za pravo temperaturo olja (okoli 170 °C), dodajte rum in pečene miške obvezno odložite na papirnate brisače.
Izkušnje in Mnenja Naših Bralcev
Uporabniki so nad recepti navdušeni, saj so miške pripravljene izjemno hitro in so zelo okusne. Večina meni, da je postopek preprost in primeren tudi za tiste, ki se prvič lotevajo cvrtja.
- "Recept je dober, ker so miške zelo dobre in so hitro gotove. Hvala za recept!!"
- "Super recept, zelo enostavna priprava in izdelava. Miške so pa super odlične, dodala sem še vanili, malo ruma in rozine in ne boste verjeli, vse so izginile v momentu."
- "Ravno danes jih spekla za sladico, ker ni bilo časa za karkoli drugega. Izpadle so fantastično in pojedli smo jih še tople. Bomba!"
- "Naredila danes, zelo dobre miške, olja se niso nič napile, delala točno po receptu."
- Uporabniki so tudi pohvalili skutine miške: "Perfektno - nič mastni. Delala sem z majhno žličko, tako da je cela miška prišla v usta. Prišlo jih je ogromno, ampak od dveh do pete ure je vse zmanjkalo."
Na vprašanje o alergiji na kravje mleko je uporabnica predlagala poskusiti sojino mleko, saj je recept prilagodljiv.