Njoki ali svaljki so priljubljena jed, ki jo lahko vsak trenutek kupimo v trgovini, običajno globoko zamrznjeno. Vendar jih je tako enostavno pripraviti, da jih zlahka naredimo sami.
Splača se jih narediti v večji količini in tisto, česar ne pojemo, spraviti v zamrzovalnik. Testo pripravimo iz moke in kuhanega krompirja, kar je sicer enostavno, vendar dlje traja. Postopek poenostavimo, če namesto krompirja uporabimo skuto. Taki njoki bodo še bolj rahli.
Osnovni recept za hitre skutne njoke
Za pripravo osnovnih skutnih njokov potrebujete le nekaj preprostih sestavin:
- Skuta
- Jajce
- Sol
- Moka
Postopek priprave
V skledo damo skuto in jajce, solimo in temeljito premešamo. Potem testo stresemo na pomokano delovno površino in ga z rokami mesimo, dokler ne postane voljno in se neha lepiti na roke. Pripravljeno testo razdelimo na tri ali štiri kose in jih razvaljamo na približno dva centimetra debele svaljke. Narežemo jih na centimeter in pol, po potrebi še oblikujemo in skuhamo v osoljeni vodi.
Po tem, ko priplavajo na površino, jih kuhamo na zmernem ognju še 3-4 minute. Vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebne diete ali hujšanja, pri čemer naj bi dnevni vnos znašal okoli 2000 kCal.
Skutni njoki s parmezanom: nadgradnja okusa
Skutni njoki s parmezanom so odlična, hitro pripravljena jed, ki jo enostavno nadgradimo v slastno kosilo. Sestavine so enostavne: skuta, moka, parmezan in muškatni orešček. Testo se lepo oblikuje.
Sestavine za skutne njoke s parmezanom:
- Moka
- Ščepec soli
- Skuta
- Drobno nariban parmezan (sveže naribani)
- Jajce
- Muškatni orešček
Postopek priprave
V skledo odtehtamo moko, dodamo ščepec soli, skuto, drobno nariban parmezan, jajce ter muškatni orešček. V skledo stresemo skuto in jo z vilicami dobro pretlačimo. Zmešamo jo z jajcem in soljo. Po želji dodamo tudi malo naribanega muškatnega oreščka. V skutino zmes s kuhalnico najprej vmešamo nariban parmezan, nato pa še moko. Ko se sestavine združijo in dobimo testo, ga zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in razrežemo na več manjših kosov, iz katerih naredimo daljše svaljke, ki jih nato s topim nožem narežemo na njoke. Njoke na rahlo pomokamo, da se ne sprimejo skupaj.
Pirini njoki s skuto
Pirini njoki s skuto so lepo mehki in v njih se skuta res dobro okusi. Pri kupljenih skutnih njokih se je namreč ne, zato mislimo, da od zdaj naprej njokov ne bomo več kupovali.
Sestavine za pirine njoke s skuto:
- 500 g skute
- 70 g sveže naribanega parmezana
- 2 rumenjaka
- 1 čajna žlička soli
- 150 g pirine moke (ali bele)
- Dodatna moka za posipavanje deske
Postopek priprave
Skuto zmešamo s sveže ribanim parmezanom, soljo in rumenjakoma. Dodamo pirino moko in na hitro malo pregnetemo, da se sestavine med seboj povežejo. Testo mora biti še malo lepljivo in nikakor ne sme biti trdo, saj bodo potem tudi njoki trdi in zbiti. Desko dobro pomokamo, vzamemo zvrhano žlico mase ter jo oblikujemo v svaljek širok približno 2 cm. Svaljek z nožem razrežemo na 3-4 cm dolge njoke in jih zlagamo na pomokano površino. Postopek ponavljamo dokler nam ne zmanjka mase. Njoke kuhamo v vreli in osoljeni vodi približno 2-4 minute. Čas kuhanja je odvisen od velikosti. Med kuhanjem njoke premešamo, da se ne prilepijo na dno posode.
Pirni njoki s skuto so meni najboljši z golažem ali omako bolognese.
Gnocchi recipe Njoki recept - Sašina kuhinja
Zamrzovanje skutnih njokov
Njoke lahko tudi zamrznemo. Najprej jih zložimo na pladenj ali desko ter pustimo v zamrzovalniku 1-2 uri, nato pa jih zapakiramo v vrečke.
Nasveti za pripravo in postrežbo
Pri nas dolg svaljek testa imenujemo »kačice«, te pa narežemo na »povštrčke«. Tako jih je nekoč poimenovala najmlajša, ko je pri komaj 5 letih že oblikovala te prikupne njoke. Skutne njoke s parmezanom sem prelila z žlico stopljenega masla. Za spremstvo sem izbrala na hitro popražen piščančji file, ki sem ga potresla z rožmarinom. Ta kosilo je hitro, enostavno, »brez komplikacij«, a obenem neverjetno slastno, hranljivo in dovolj nasitno. Tile skutni njoki so pripravljeni najbolj hitro, kot je sploh mogoče, bolonjska omaka pa je … z vsako dodatno minuto kuhanja/pogrevanja bolj sijajnega okusa. Manjši del testa oblikujemo v dolg svaljek, nato narežeme na njokce. Testo oblikujemo v svaljke in jih narežemo. Ko po minuti priplavajo na površje, jih kuhamo še minuto dlje, nato jih poberemo iz vode in postrežemo z omako.
Več mojih receptov za kosila najdete TUKAJ. Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem INSTAGRAM profilu (klik, klik).