Priprava skutnega marmornega kolača z želatino je precej preprosta, a zahteva nekaj korakov in potrpežljivosti. Glavni del kolača je sestavljen iz dveh vrst testa: krhkega testa za osnovo in kreme ter čokoladnega in skutinega nadeva, ki ustvarita marmorni vzorec.
Priprava krhkega testa
Začnemo s pripravo krhkega testa. V skledo presejemo moko, dodamo pecilni prašek, na koščke narezano maslo, sladkor in jajce. Vse sestavine hitro zgnetemo v gladko testo. Pripravljeno testo zavijemo v živilsko folijo in ga postavimo v hladilnik, da počiva. To bo pomagalo testu, da se učvrsti in bo lažje za obdelavo.
Priprava kreme
Medtem ko testo počiva, pripravimo kremo za kolač. Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjake stepemo in jim postopoma dodajamo sladkor in vanilijev sladkor, dokler zmes ne postane svetla in puhasta. Nato dodamo zmehčano maslo in ga dobro vmešamo v jajčno maso. Na koncu dodamo še vanilijev puding in moko ter naribano limonino lupino za osvežujoč okus.
Skuto vmešavamo med jajčno maso toliko časa, da skoraj ni več grudic. Če je masa pregosta, lahko dodamo žlico ali dve mleka, da dosežemo želeno konsistenco. Na koncu z žlico nežno vmešamo še sneg beljakov, da bo krema zračna in lahka.
Pečenje osnove in nadeva
Krhko testo z roko razporedimo po srednje velikem pekaču, ki smo ga obložili s peki papirjem. Testo lahko tudi razvaljamo, vendar je ročno razporejanje pogosto lažje. Na pripravljeno testo vlijemo skutino kremo. Kolač pečemo v segreti pečici pri 150 stopinjah Celzija približno 1 uro. Po pečenju pustimo, da se kolač popolnoma ohladi.
Priprava čokoladno-skutinega nadeva
Za marmorni vzorec bomo pripravili čokoladno in skutino zmes. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač za torte, premera 20 cm, namastimo z maslom.
Čokoladna zmes
V skledo ubijemo jajci in ju skupaj s sladkorjem in soljo stepamo, dokler se masa ne podvoji po volumnu in postane svetla. Nato vmešamo kislo smetano in olje. V drugi skledi zmešamo moko, pecilni prašek in kakav v prahu. To suho mešanico postopoma in nežno z lopatko vmešamo v jajčno zmes.
Skutina zmes
Skledo, v kateri smo zmešali suhe sestavine, očistimo. Vanjo stresemo skuto in jo zmešamo z jajci, navadnim in vanilijevim sladkorjem ter zdrobom. Zmes spasiramo s paličnim mešalnikom, da postane gladka in brez grudic.
Super enostavna sladica brez peke s čokolado v 10 minutah! 2 hitra recepta za sladico
Združevanje in pečenje marmornega kolača
Čokoladno zmes vlijemo v pripravljen pekač. Nato na sredino čokoladne zmesi, v obliki kroga, z žlico nadevamo skutino zmes. Pomembno je, da je skutina zmes lepo vidna kot obroč znotraj čokoladne zmesi, kar ustvari marmorni efekt. Zmes nežno pogladimo.
Kolač pečemo v ogreti pečici 40 minut. Po pečenju ga ohladimo, preden ga postrežemo.