Skutin kolač s čokolado je najboljša možna izbira za dober začetek dneva, dvig razpoloženja sredi dneva ali zaključek po lahkem kosilu. Ta priljubljena sladica dokazuje, da, tako kot sadje, tudi temna čokolada zelo lepo sovpada s skuto in ustvarja edinstveno simfonijo okusov.
Zakaj je skutni kolač s čokolado vedno odlična izbira?
Višina kolača poskrbi, da se brezskrbno potopimo v rahlo in kremasto teksturo biskvita, ki nam razkrije popolno ravnotežje med kislim in sladkim. Ta kombinacija zadovolji še tako zahtevne sladkosnede in ponuja prijetno osvežitev, ki ni pretežka, a vseeno izjemno okusna.
Različne priprave podlage: Od lahke do bogate
Skutni kolač s čokolado je izjemno vsestranska sladica, saj omogoča pripravo različnih vrst podlage, ki dopolnjujejo kremno skutno polnilo. Vsaka podlaga ponuja svojo edinstveno teksturo in okus.
Klasična biskvitna podlaga
Za pripravo lahke in zračne biskvitne podlage sledite naslednjim korakom:
- V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sodo, sol in pomarančno lupinico.
- V večji posodi na najvišji hitrosti stepamo cela jajca s sladkorjem približno 10 minut, da masa dvojno naraste in pobledi.
- Mokrim sestavinam nato po korakih vmešamo moko. Z metlico jo narahlo s krožnimi gibi vmešamo v nastalo zmes.
- Zmes nato vlijemo v namaščen in s peki papirjem pokrit pekač.
Enostaven recept za evropski biskvit (Biskvit) - SAMO 4 sestavine!
Bogata temna čokoladna podlaga
Za bolj intenziven čokoladni okus lahko pripravite temno testo:
- Okrogel pekač premera 26-28 cm namažemo z maslom, dno obložimo s peki papirjem, obod pa poprašimo z moko.
- Z ročnim električnim mešalnikom (mikserjem) zmešamo zmehčano maslo s 100 g sladkorja in ščepcem soli.
- Dodamo 2 jajci in dobro premešamo.
- Nato dodamo 150 g moke s presejanim pecilnim praškom, kakavom, sesekljano čokolado ter mleko.
- Zmes dobro premešamo in preložimo v pekač, z žlico čimbolj poravnamo. Testo je gosto in kremaste teksture.
Praktično piškotno dno
Hitra in enostavna podlaga za kolač je piškotno dno:
- Okrogel tortni pekač obložimo s peki papirjem.
- Piškote stresemo v mikser (multipraktik ali smoothie maker) in jih zmeljemo v drobtine.
- Dodamo jim kakav, smetano in stopljeno maslo. Vse skupaj dobro premešamo.
- Piškotno mešanico dobro pritisnemo ob dno pekača, da se oblikuje kompaktna podlaga.
Priprava testa za dvobarvni kolač
Za posebno različico kolača z marmoriranim videzom, kjer se čokolada preplete s skutno maso, sledite tem korakom:
- Pečico segrejte na 180 stopinj (ventilatorsko na 160 stopinj). Namastite tortni model (premera 26 cm) ali pekač (30 x 11 cm) in ga potresite z moko ali drobtinami.
- Z metlico za sneg kremasto zmešajte maslo, sladkor in vaniljev sladkor.
- Drugo za drugim primešajte jajca. Dodajte še zdrob in pecilni prašek in vse skupaj dobro premešajte.
- Dve tretjini mase denite v model oziroma pekač.
- Čokolado sesekljajte in jo stopite nad vročo vodno kopeljo. Počakajte, da se malo ohladi, in jo nato primešajte preostali skutni masi.
Kremno skutno polnilo
Skutna krema je srce vsakega skutnega kolača. Njena priprava je ključna za doseganje prave teksture in okusa.
- V ločeni skledi zmešamo skuto (lahko uporabimo tudi kremni sirček).
- Dodamo kislo smetano ali grški jogurt.
- Vmešamo 2 jajci, 120 g sladkorja in vrečko vanilijevega sladkorja z burbonsko vanilijo.
- Za stabilnost in boljšo teksturo dodamo 25 g moke.
- Vse skupaj gladko zmešamo z mešalnikom. Zmes je precej tekoča.
Postopek peke in hlajenja
Peka in pravilno hlajenje sta bistvena za popoln skutni kolač. Upoštevajte naslednje smernice:
- Za biskvitno podlago zmes vlijemo v pekač in damo v pečico na 180 °C za 45 minut.
- Pri peki zmesi s piškotnim dnom zmes zlijemo na piškotno dno in pečemo v ogreti pečici približno 40 minut.
- Če uporabljamo temno testo in skutno kremo, zmes nalijemo v pekač preko temnega testa. Pečemo pri 160 stopinjah (ventilatorska pečica) 50-55 minut.
- Proti koncu peke lahko kolač po potrebi rahlo pokrijemo z aluminijasto folijo ali papirjem za peko, da se prepreči prehitra zapečenost.
- Po 40-ih minutah oziroma proti koncu predvidenega časa peke, z zobotrebcem preverimo, če je kolač že pečen. Če oz. ko zobotrebec pride ven suh, je kolač pečen.
- Ko je kolač pečen, pečico ugasnemo, kolač pa pustimo v pečici še približno pol ure. Nato ga vzamemo iz pečice in ga pokrijemo s kuhinjsko krpo.
- Na pekaču ga pustimo vsaj nekaj časa, da se malce ohladi, nato pa ga prestavimo in popolnoma ohladimo.
Čokoladna glazura za piko na i
Čokoladna glazura doda skutnemu kolaču piko na i in obogati njegov vizualni in okusni profil.
- Medtem ko se kolač hladi, narežemo maslo na kocke, ki jih v kozici na zmernem ognju počasi stopimo.
- Čokolado zrežemo na manjše koščke in jih dodamo stopljenemu maslu.
- Ugasnemo štedilnik in samo premešamo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi.
- Ko se čokolada raztopi in je zmes gladka, jo prelijemo po pečenem in ohlajenem kolaču.