Skuta je čudežna sestavina, ki vsakemu pecivu zagotovi neverjetno sočnost in svežino. Skutino pecivo je klasika domače kuhinje, saj dopušča ogromno kreativnosti. V tej zbirki boste našli recepte, ki so večinoma preprosti in hitri, rezultat pa je vedno navdušujoč.
Splošni nasveti za pripravo skutinega peciva
Izbira in priprava skute
- Za peciva je običajno najboljša pasirana (kremna) skuta, saj se lepše vmeša v testo.
- Grudasta skuta lahko neenakomerno spusti vodo in pecivo bo padlo skupaj, zato je priporočljivo, da je skuta pretlačena.
- Popolnoma brez problemov lahko skuto zamenjamo s kremnim sirom.
Dodatki in svežina
- Skuti se podajo sveži okusi.
- Skutino testo je odlična podlaga za sadje.
- Skutino pecivo je osvežilna sladica, ki prija v vseh letnih časih, radi pa jo imajo tako mladi kot nekoliko starejši. Je dobra ideja tudi za otroke.
Količine sestavin (orientacijsko za 250 g skute)
Čeprav se recepti razlikujejo, je tukaj splošen pregled pogosto uporabljenih količin, ki jih lahko prilagodite glede na specifičen recept in željeno velikost peciva:
- Skuta: 250 g (pol kilograma pretlačene skute je tudi pogosta količina, prilagodite recepte)
- Kisla smetana: Lonček in pol (180g lončki), kar je približno 300g. Če želimo manj kislo pecivo, lahko kislo smetano zamenjamo s sladko.
- Jajca: Tri jajca velikosti L (med 55 in 65 g). Če uporabljate domača jajca, količino prilagodite.
- Rum: Žlica ruma, ki jo lahko izpustite ali zamenjate s kakšnim drugim aromatičnim žganjem.
- Sladkor: Jogurtov lonček sladkorja, zavitek vanilijevega sladkorja lahko kar združimo. Če sestavine tehtate, je to približno 200g sladkorja. Lahko je tudi sladkor v prahu, ki je boljši od sladkorja z prevelikimi kristali.
- Moka: Jogurtov lonček moke. Pri pripravi skutinega peciva se uporablja gladka moka, najboljša je bela Tip 400. To pa iz preprostega razloga: pecivo je belo že zaradi skute, vse ostale moke bi ga naredile neokusno sivega.
Pekač in pečica
- Posoda za pripravo testa: Naj bo okrogla z volumnom vsaj dva litra.
- Pekač: Dimenzij 20 x 30 x 5 cm ali podobnih dimenzij. Obstoječi recept za skutino pecivo vsebuje testo približnega volumna liter in pol.
- Pečica: Ponavadi se segreje na 175-180 stopinj Celzija.
Enostavno skutino pecivo
To je osnovni recept, ki je hitro narejen, okusen in lep na pogled, sestavine pa dobimo kar v domači shrambi in hladilniku. Pa tudi tehtnice ne potrebujemo, saj sestavine odmerimo kar z jogurtovim lončkom in žlico.
Priprava
- Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija.
- Pravokoten pekač dimenzij približno 20 x 30 centimetrov namastimo z maslom in potrosimo z drobtinami ali pa ga obložimo s papirjem za peko.
- V posodo presejemo moko in pecilni prašek. Presejani sestavini dobro premešamo.
- Jajca skupaj s sladkorjem na visoki hitrosti stepamo toliko časa, da dobimo rahlo, bledo rumeno, penasto zmes, v katero počasi vmešamo olje, nato pa še vodo.
- Mešalnik nastavimo na nižjo hitrost in v jajčno zmes počasi, po žlicah, vmešamo moko s pecilnim praškom.
- Dobiti moramo gladko testo brez grudic, ki ga vlijemo v pekač in po vrhu lepo poravnamo.
- Skuto zmešamo z rumenjakom, praškom za puding in sladkorjem. Če se nam zdi masa pregosta, jo razredčimo z malo mleka.
- Zmes nadevamo v vrečko za krašenje in jo v obliki mreže čim bolj enakomerno nanesemo na testo, ki je že v pekaču.
- Pecivo pečemo v ogreti pečici 35 do 45 minut.
- Ko je pečeno, ga pustimo, da se ohladi, potem pa ga potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kocke in postrežemo.
Recept za enostaven recept za sirovo torto s skuto
Skutino pecivo za lene gospodinje
Za tiste dni, ko vam primanjkuje časa ali energije, je popolna izbira Skutino pecivo za lene gospodinje, ki dokazuje, da za odlično sladico ni potrebno ure stati v kuhinji. Skutna poslastica se je zaradi neverjetno preproste priprave v zelo kratkem času prikupila slovenskim gospodinjam. Z dodatkom jagodičevja, kot je ribez, je pecivo še bolj sočno in okusno.
Priprava
- Najprej vklopimo pečico in jo ogrejemo na 180ºC.
- Mokre sestavine (skuta, kisla smetana, jajca, rum, sladkor, vanilijev sladkor) zmešamo skupaj v enotno maso.
- Dodamo moko s pecilnim praškom.
- Zmešamo.
- Pečemo 40 minut. Na pecivu se naredi zlato rumena skorjica.
- Pecivo je že samo po sebi sočno in osvežujoče. Tako ga je najbolje postreči na krožničku.
Postrežba in dodatki
Za okras in popestritev mu lahko dodamo jagodičevje. Poleti sveže in ohlajeno. Lahko uporabimo tudi sadne kaše svežega, zamrznjenega ali sadja iz kompota. Tudi sadni prelivi lahko obogatijo skutino pecivo.
Če smo se odločili postreči pecivo iz skute na naši zabavi, pripravimo dodatke v kozarčke in naj si gostje sami dodajo pecivu priljubljene dodatke.
Različice skutinega peciva
Angelske solze
Nekoliko pozabljeno pecivo, ki so ga naše mame in babice pripravljale ob posebnih priložnostih. Zaradi skute je prijetno osvežilnega okusa. Ni zahtevno, je pa na pogled zelo lepo. Posebnost so sladkorne kapljice oziroma 'solzice', ki se naberejo na vrhu beljakove pene, s katero premažemo pecivo.
Pecivo za požrešne sosede z malinami
Odlično pecivo, s katerim boste vedno navdušili goste. Ne boste verjeli, kako hitro in s kako preprostimi sestavinami lahko pripravite nekaj tako odličnega. Sočno, sveže in slastno.
Trikrat pečeno pecivo (s skutino kremo in bananami)
Preprosto, sočno, okusno in hitro pripravljeno pecivo se lepo reže na kose, zato ga lahko pripravite tudi za praznovanje ali zabavo. Pod čokoladnim prelivom se skriva slastna skutina krema z bananami, osnova pa je rahlo kakavovo biskvitno testo. Sestavine boste zagotovo našli v shrambi in hladilniku, priprava je hitra in preprosta, okus pa navdušujoč.
Čokoladno-skutino pecivo z višnjami
Sočno in zelo okusno čokoladno pecivo s skuto in vloženimi višnjami, ki jih lahko nadomestite s češnjami iz kompota.
Priprava
- Za skutino pecivo najprej naredimo maso za biskvit. Jajca, sladkor in mleko penasto zmešamo ter dodamo moko, olje, pecilni prašek in kakav ter vse dobro premešamo.
- Za skutino maso dobro zmešamo skuto, prah vanilijevega pudinga, jajca, sladkor, vanilijev sladkor in kislo smetano.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj.
- V naoljen pekač (ali s peki papirjem obložen pekač) najprej zlijemo 2/3 biskvitne mase, na biskvitno maso zlijemo skutino in na koncu prilijemo še preostalo biskvitno maso.
- V pečici pečemo približno 50 minut.
- Po želji lahko pripravimo čokoladno glazuro, tako da nad vodno kopeljo stopimo nastrgano čokolado s sladko smetano. Pečeno pecivo prelijemo čokoladno glazuro.
Skutina pita po babičino
Med dve plasti krhkega testa ujet sočen skutin nadev. To je preprosta domača sladica, ki so jo rade pripravljale že naše babice, pecivo pa se izvrstno prileže s skodelico toplega napitka.
Skutin narastek z rozinami
Hitra, sočna in zelo okusna sladica iz bogate zakladnice preprostih domačih receptov. Narastek je dober topel ali hladen, postrežen s kozarcem sladkega belega vina ali skodelico najljubšega toplega napitka.
Priprava
- V skledi dobro premešamo suhe sestavine, in sicer moko, pecilni prašek ter sladkor.
- Rozine v posebni posodi operemo in odcedimo, vendar pustimo nekoliko navlažene zaradi večje sočnosti.
- V skledi zamešamo domačo skuto in jajce ter po okusu dodamo malo limonine lupinice.
- Pekač dobro namastimo z maslom ter vanj stresemo polovico suhe mešanice, ki jo razporedimo po vsej površini.
- V skodelici zmešamo kislo smetano, jajce in mleko ter prelijemo sestavine v pekaču.
- Pečemo v ogreti pečici na temperaturi 180 stopinj Celzija 45 minut.