V današnjem času je iskanje navdiha za vsakodnevno kuhanje lahko izziv. Želimo si pripraviti okusne jedi, ki ne bodo enake kot včeraj, hkrati pa bodo zadovoljile vse okuse in ne bodo ponavljale že poznanih jedi iz šole, službe ali obiskov pri babici. Pogosto se obrnemo na zbrane recepte, kuharske knjige ali lastne ideje, da bi ustvarili nekaj posebnega.
Skutini njoki z dodatki
Včasih so bile nekatere stvari samoumevne, kot na primer nabiranje kostanjev v gozdu za kostanjev piknik. Danes pa je to za nekatere že pozabljena veščina. Ob spominu na dogodek, ko je Matija organiziral kostanjev piknik in so se sošolci spraševali, kje naj dobijo kostanje, se je porodila ideja za slastno večerjo.
Tako je nastala ideja za pripravo domačih skutinih njokov, ki jih lahko obogatimo z različnimi dodatki. V tem primeru so bili izbrani njoki z rukolo, postreženi s smetanovo omako iz jurčkov. Ta kombinacija ponuja bogat in okusen obrok, ki združuje svežino rukole z zemeljskimi okusi jurčkov in kremastostjo smetanove omake.
Priprava skutinih njokov
Za pripravo osnovnega testa za skutine njoke potrebujemo:
- 1/2 kg skute
- 40 dag moke
- 1-2 jajci
- sol
- na drobno narezana rukola (po želji)
Vse sestavine zmešamo in pustimo maso počivati v hladilniku približno pol ure. Nato iz mase oblikujemo svaljke debeline približno 2 cm, ki jih narežemo na približno 2 cm dolge kose - to so naši njoki.
Jurčki v smetanovi omaki
Za pripravo smetanove omake z jurčki potrebujemo:
- čebula
- jurčki
- sladka smetana
- voda in vino za zalivanje
- moka za zgostitev
- sol
- poper
- peteršilj
- česen
Najprej prepražimo čebulo na olivnem olju. Dodamo jurčke in česen ter vse skupaj malo podušimo. Nato dodamo žličko moke, premešamo in zalijemo z vodo in vinom. Omako začinimo, kuhamo in tik pred koncem dodamo še smetano.
Jurčki niso le okusni, ampak tudi zelo zdravi. Vsebujejo veliko selena, ki učinkovito razstruplja telo in lajša težave pri srčno-žilnih boleznih, ter vitamina B3, ki pomirja in varuje pred srčnim infarktom.
Kostanjeva omaka za testenine
Kostanj, ki ga sicer pogosto uživamo kuhanega ali pečenega, je lahko tudi odlična osnova za sladice ali slane jedi. Ena izmed takšnih jedi je nežna kostanjeva omaka za testenine, ki je zelo enostavna in hitro pripravljena.
Ta omaka je lahko veganska, če ne dodamo parmezana. V primeru veganske različice lahko uporabimo kvasne kosmiče. Za pripravo potrebujemo:
- 1 žlica olivnega olja
- 80 g čebule
- kuhani in olupljeni kostanji
- voda
V ponvi segrejemo olivno olje. Olupimo in sesekljamo čebulo ter jo popražimo. Po nekaj minutah dolijemo nekaj žlic vode in znižamo temperaturo. Omako nato prelijemo v ožjo in višjo posodo, kjer jo bomo lažje spasirali s paličnim mešalnikom.
Medtem ko se omaka pripravlja, v osoljenem vrelu vodi skuhamo izbrane testenine po navodilih na embalaži. Ko so testenine kuhane, jim odlijemo vodo, jih razdelimo na krožnike, prelijemo s kostanjevo omako in dodamo še nekaj prihranjenih kostanjev. Tako dobimo preprosto jesensko kosilo.
Kostanjevi njoki
Če vas bolj mika priprava sladkih jedi iz kostanja, lahko pobrskate med recepti za sladice s kostanjem. Vendar pa obstajajo tudi recepti, ki združujejo udobje domače jedi s posebnim okusom, kot so kostanjevi njoki.
Namesto iz krompirja, so ti njoki pripravljeni iz kostanjevega pireja. So preprosti, tolažilni in rahlo nepričakovani - popolni, ko si želite domačo jed, ki je hkrati enostavna za pripravo in polna okusa.
Sestavine za kostanjeve njoke:
- 200 g kuhanih in olupljenih kostanjev
- 1 jajce
- 2 žlici vode
- ½ čajne žličke soli
- ¼ čajne žličke česna v prahu
- ščep muškatnega oreščka
- 80-100 g navadne (bele) moke
Priprava kostanjevih njokov:
- V multipraktik dodajte 200 g kostanjev in jih zmiksajte do gladke mase.
- Dodajte jajce, 2 žlici vode, ½ čajne žličke soli, ¼ čajne žličke česna v prahu in ščepec muškatnega oreščka ter ponovno zmiksajte do gladke mase.
- Med mešanjem postopoma dodajajte moko, dokler ne nastane grobo testo.
- Testo prenesite na rahlo pomokano površino in ga na hitro zgnetite v kroglo. Če je preveč lepljivo, dodajte še malo moke.
- Testo razdelite na dva dela in vsak del oblikujte v valj debeline približno 2 cm.
- Valje nato razrežite na 2-3 cm velike koščke, da oblikujete njoke.
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo, dodajte njoke in kuhajte 5-6 minut ali dokler ne priplavajo na površino.
- V drugi ponvi stopite in rjavo popražite 2 žlici masla.
- Dodajte odcejene njoke in jih pecite, dokler ne postanejo zlato-rjavi in rahlo hrustljavi.
- Postrezite tople z omako po izbiri.
tags: #skutini #njoki #s #kostanjevo #omako