Skutini njoki so priljubljena in enostavna jed, ki jo je mogoče pripraviti na različne načine. Ta recept se osredotoča na uporabo pšeničnega zdroba, ki njokom podari posebno teksturo in prijetno lahkotnost. Priprava je razmeroma hitra in primerna tudi za začetnike v kuhinji.
Osnovne informacije o receptu
- Količina: za 4 osebe
- Zahtevnost: Enostavno
- Čas priprave: 25 minut
Sestavine
- 200 g nepasirane polnomastne skute
- 150 g pšeničnega zdroba
- 50 g drobno ribanega parmezana
- 1 manjše jajce
- Sol (po okusu)
- Origano (pribl. 3-4 ščepce, po želji)
- Ostra moka (za posip delovne površine, po potrebi)
- Nariban muškatni orešček (po želji, za aromo)
Priprava skutinih njokov s pšeničnim zdrobom
1. Priprava skute
Skuto iz embalaže prestavimo na gosto cedilo ali v cedilo, obloženo s čisto kuhinjsko krpo, in jo pustimo nekaj časa, da izpusti odvečno tekočino. To bo pripomoglo k boljši konsistenci testa za njoke.
2. Mešanje in oblikovanje testa
V skledo damo pšenični zdrob, odcejeno skuto, drobno riban parmezan, jajce, ščepec soli in origano (pribl. 3-4 ščepce).
Vse sestavine pregnetemo, da se med seboj dobro povežejo in dobimo enotno maso. Po želji lahko v maso vmešamo tudi malo naribanega muškatnega oreščka za dodaten aromatičen pridih.
Če se nam zdi masa preveč mokra, dodamo še malo pšeničnega zdroba, vendar ne pretiravamo, ker lahko njoki hitro postanejo preveč trdi.
Delovno površino potresemo s pšeničnim zdrobom ali ostro moko. Na pripravljeno površino stresemo testo in ga oblikujemo v daljše svaljke, debele približno 3 cm ali za palec. Svaljke dobro povaljamo po zdrobu, da se ne prilepijo na delovno površino.
Z ostrim nožem narežemo svaljke na poljubno velike njoke, široke približno 1 cm. V narezane njoke lahko s konico vilic vtisnemo vzorčke, saj se jih omaka tako bolje oprime. Njoke na rahlo posujemo z zdrobom, da se med seboj ne sprimejo.
3. Kuhanje njokov
V večjem loncu zavremo vodo in jo blago solimo.
Ko voda zavre, vanjo postopoma spustimo njoke, pri čemer pazimo, da jih ne damo preveč naenkrat, da se ne bi sprijeli. Ko njoki priplavajo na površino, jih s penovko poberemo iz slanega kropa.
Cheesy and creamy Gnocchi Recipe | Easy Recipe
Postrežba in kombinacije
Kuhane skutine njoke ali skutne cmočke lahko prelijemo z izbrano omako. Odlični so, če jih zgolj povaljamo v lešnikovem maslu (ali ekstra deviškem olivnem olju), odišavljenem z nekaj lističi žajblja, s kakšno vejico timijana ali drugimi svežimi zelišči.
Prav tako se odlično podajo k izbrani paradižnikovi omaki (na voljo so številne različice) ali drugim omakam po vašem okusu.
Zanimivosti o sestavinah
O skuti
Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka, ali pa iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Pri nakupu skute na tržnici je priporočljivo, da jo poskusite in izberete tisto, ki vam najbolj ustreza.
O muškatnem oreščku
Muškatovec, tropska rastlina, zraste do 20 metrov visoko in vsako leto rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko ti sadeži dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, imenovana muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico. V tej koščici se nahaja muškatni orešček, cenjena začimba, ki njokom in drugim jedem doda posebno aromo.