Gratinirane palačinke z jabolki in skuto so bogata in slastna različica klasičnih palačink, ki se odlično obnesejo tako kot hitra sladica za družinsko kosilo kot tudi na praznično obloženi mizi. S kombinacijo sočnega skutnega nadeva in dušenih jabolk boste navdušili tako otroke kot odrasle.
Sestavine za pripravo
Masa za palačinke
- 3 jajca
- 3 žlice sladkorja
- 30 g masla
- 180 ml mleka
- 180 g moke
- 180 ml vode
- Ščep soli
Nadev iz skute in jabolk
- 350 g rikote (ali suhe skute)
- 250 g mascarpone sira
- 200 g naribanih jabolk
- 10 g vanilijevega sladkorja
- 3 žlice sladkorja
- Lupinica in sok ½ limone
- Dodatki po želji: 30 g suhih brusnic in mandljevi lističi
Preliv za gratiniranje
- 180 g kisle smetane
- 1 jajce
- 1 žlička vanilijevega sladkorja
Postopek priprave
1. Priprava mase za palačinke
Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo sladkor in mešamo, dokler ne posvetlijo. Primešamo stopljeno maslo, mleko in moko, da dobimo gladko zmes brez grudic. Na koncu dodamo še sol in vodo. Maso za palačinke je priporočljivo pustiti počivati v hladilniku vsaj pol ure.
2. Priprava nadeva
Jabolka olupimo in naribamo. V manjši kozici jih pokuhamo s sladkorjem in limoninimi sokom (približno 5 minut). V večji skledi zmešamo rikoto, mascarpone, vanilijev sladkor, limonino lupinico in rahlo ohlajena jabolka.
3. Peka in gratiniranje
Na segreti in namaščeni ponvi spečemo palačinke. Vsako palačinko premažemo s pripravljenim nadevom, jo tesno zvijemo in položimo v namaščen pekač (dimenzij 20×30 cm). Palačinke prelijemo z mešanico kisle smetane, jajca in vanilijevega sladkorja. Po želji posujemo z brusnicami in mandljevimi lističi.
Pečemo v ogreti pečici na 180 °C približno 20-25 minut, da se preliv zlato zapeče.
Nasveti za popoln rezultat
- Dodatki: Brusnice in mandlje lahko nadomestite z rozinami, oreščki ali cimetom, ki se odlično poda k jabolkom.
- Nenavadne palačinke: Če želite presenetiti goste, v maso za palačinke dodajte žličko matcha čaja, ki bo palačinkam dala zanimivo barvo in okus.
- Postrežba: Jed je odlična topla, mnogi pa pravijo, da so te palačinke izjemno okusne tudi, ko so hladne.