Skutin biskvit z marelicami in mandlji predstavlja odlično kombinacijo okusov, ki združuje nežnost skute, sočnost marelic in hrustljavost mandljev. Ta recept je zasnovan tako, da ponudi tako okusno kot tudi estetsko dovršeno sladico.
Postopek priprave osnovnega biskvita
Pripravo tortnega biskvita je priporočljivo začeti z ogrevanjem pečice, saj je pravilna temperatura ključna za rahel in zračen biskvit.
Najprej ločite beljake od rumenjakov. Beljake stepite v čvrst sneg, nato postopoma dodajajte kristalni sladkor in mešajte z mešalnikom še dve minuti. Po tem dodajte še rumenjake in mešajte nadaljnji dve minuti.
Moki dodajajte postopoma, po žlicah, ter jo zelo nežno mešajte z metlico, da ohranite čim več zračnosti mase. Končni rezultat mora biti zelo penasta in čvrsta zmes.
Pripravljeno maso enakomerno porazdelite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, premera 28 cm. Pekač obložite le na dnu. Pečite v pečici, ogreti na 190 °C, približno 30 minut. Preverite, če je testo pečeno, tako da v sredino vstavite tanko kovinsko ali leseno paličico. Če paličica ostane suha, ko jo izvlečete, je testo pečeno. Med peko lahko pečico odpirate, saj testo ne bo upadlo. Ko je testo pečeno, pečico izklopite in pustite torto v njej še nekaj minut.
Po peki testo previdno vzemite iz pečice. Če je potrebno, z nožem ločite rob biskvita od modela. Biskvit nato zvrnite na rešetko ali na pomočen s prtičem, potresenim z moko, tako da bo zgornja površina čim bolj gladka za nadaljnje premazovanje.
Priprava nadeva in dokončanje torte
Medtem ko se biskvit hladi, pripravite nadev. Če uporabljate sveže marelice, jih razkoščičite in narežite na koščke. Če uporabljate marelice iz pločevinke, jih precedite skozi cedilo, prihranite sok za preliv in okrasitev. Odstranite koščice in narežite marelice na koščke. Prihranite 16-20 lepih polovičk marelic za okrasitev torte.
V ločeni posodi stepite sladko smetano do čvrstosti. Dodajte sladkor in vanilijo, na koncu pa nežno vmešajte še mascarpone sir. Rezultat bo gosta in kremasta masa.
Ohlajen biskvit prerežite vodoravno na dve enako debeli plošči. Obe plošči navlažite s preostalim mareličnim sokom. Spodnjo ploščo biskvita premažite s polovico pripravljene kreme. Po kremi enakomerno razporedite narezane koščke marelic. Pokrijte z drugo ploščo biskvita.
Preostalo kremo enakomerno razmažite po celotni površini torte, vključno z obodom. Če kreme ni dovolj, lahko obod torte premažete z marelično marmelado.
Prihranjene polovice marelic enakomerno porazdelite po robu torte, da bo vsak kos sladice okrašen z eno marelico. Na koncu potresite rob torte s kokosovo moko, tako da se rahlo oprime tudi marelic.
Priprava preliva in dodatna priporočila
Za preliv stresite vsebino za preliv za torte v kozico. Zmešajte s sladkorjem in dodajte ¼ litra prihranjenega mareličnega soka. Segrejte do vrenja, nato odstavite in pustite stati tri minute. S to mešanico nato prelijte površino torte. Preliv bo torti dal edinstven in privlačen videz, kljub njeni enostavni pripravi.
Če je le možno, torto postavite v hladilnik čez noč. To omogoča, da se vsi okusi premešajo in razvijejo, kar torti doda dodatno sočnost in izboljša okus.
Posladkajte si dan s to slastno in elegantno torto iz skute, bele čokolade in marelic!
Alternativni recept: Skutin kolač z belo čokolado in marelicami
Za tiste, ki iščejo drugačno pripravo, je tu še en recept za skutno torto z dodatkom bele čokolade in marelic.
Sestavine:
- 200 g navadnih keksov
- 50 g stopljenega masla
- 7 zrelih marelic
- 1 zavitek želatine (ali drugo želirno sredstvo, npr. gustin)
- 300 g bele čokolade (in še nekaj za okrasitev)
- 300 ml sladke smetane
- 250 g lahke pasirane skute
- 85 g trsnega sladkorja
- 2 jedilni žlici sladkorja v prahu
Priprava:
- Kekse zmeljite v drobtine v mešalniku. Pekač namažite z maslom. Preostalo maslo vmešajte v piškotne drobtine. Zmes enakomerno pritisnite ob dno in ob strani namaščenega pekača. Postavite na hladno.
- Razkoščičite in nasekljajte 3 marelice. Želatino raztopite v hladni vodi. Belo čokolado nalomite in jo dajte v lonec z dvojnim dnom (ali v lonec, ki ga postavite v drug lonec z vročo vodo). Dolijte 100 ml sladke smetane. Ko se čokolada stopi, vmešajte še želatino.
- V mešalniku zmešajte skuto in sladkor. 200 ml smetane stepite in vmešajte v skuto s sladkorjem. Dodajte narezane marelice. Nadev prenesite na piškotno dno za torto in postavite na hladno za vsaj 4 ure.
- Štiri marelice narežite na četrtine, jih potresite s sladkorjem v prahu in pecite na žaru nekaj minut. Pustite, da se ohladijo, nato z njimi okrasite torto. Na vrh natresite čokoladne ostružke in postrezite.
