Uvod
Če iščete preprost, a izjemno okusen recept za hitro sladico, ste prišli na pravo mesto. Skutino pecivo za požrešne sosede je vedno prava izbira.
Pecivo z dodatkom skute in kisle smetane se vam bo kar stopilo v ustih. Priprava je hitra in preprosta, sestavine pa tudi takšne, ki se bodo gotovo našle v hladilniku in shrambi. Da je pecivo res okusno, lahko sklepamo po tem, da njegovo različico nekateri imenujejo kar »pecivo za požrešne sosede«. Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj pecivo kljub nenavadnemu imenu skoraj nikoli ne dočaka sosedov, ker ga domači pojedo še toplega.
Originalni recept: Priprava in sestavine
Sestavine
Za testo:
- 3 jajca
- 5 žlic sladkorja
- 8 žlic olja
- 7 žlic moke
- 1 pecilni prašek
Za skutni nadev:
- 2 jajci
- 5 žlic sladkorja
- 500 gramov skute
- 1 lonček kisle smetane (180 gramov)
- 1 vrečica praška za vaniljev puding
Priprava testa
Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Dodamo olje in moko s pecilnim praškom. Vse sestavine dobro zmiksamo.
Priprava kreme (nadeva)
Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Dodamo skuto, prašek za puding in kislo smetano. Vse lepo premešamo, da ni grudic od pudinga. Nadev enakomerno razporedimo preko testa.
Pečenje
Zmes za testo zlijemo na pomaščen in z drobtinami posut pekač (ali tortni ali pa malo manjši od pečice). Kremo zlijemo na testo, previdno in čim bolj enakomerno. Kremo vlivamo previdno ali po diagonali, da preprečimo, da bi biskvitno testo popolnoma izpodrinilo na robove. Sladico postavimo v segreto pečico in jo pečemo približno pol ure v pečici, ki smo jo ogreli na 180 stopinj Celzija.
Med peko bo krema deloma potonila, testo pa bo tu in tam pokukalo nad njo. To je pogost pojav, ki ne vpliva na okus; vzrok je lahko v preveč gostem testu ali premalo stepenih jajcih, vendar je pecivo vseeno užitno. Nič hudega ni, če je testo nekoliko bolj redko in skutin nadev vanj potone, čeprav se v nekaterih primerih to ni zgodilo. Tako bo končno pecivo bolj razgibano in še zanimivejše. Priporoča se pečenje pri temperaturi 170-180 °C približno 40 do 45 minut; čas peke prilagodite glede na velikost pekača. Uporabniki so pekli v ventilatorski pečici pri 170 stopinjah 1/2 ure. Nekateri so pekli v manjšem pekaču, kar je povzročilo višjo plast testa in daljši čas pečenja - 180 stopinj 40 minut.
Zakaj nisem vedel/a za to novo metodo? Listnato testo si pripravite doma.
Nasveti za popolno pecivo
- Pecilni prašek: Zmanjšajte količino pecilnega praška na polovico ali le eno žličko, da se izognete močnemu umetnemu okusu v biskvitu.
- Rahel nadev: Za bolj rahel in puhast nadev beljake stepejte posebej v sneg in jih nato nežno vmešajte v skutino kremo.
- Gladka tekstura: Uporabite pasirano skuto za bolj gladko teksturo; nepasirano skuto pa pred uporabo po potrebi zmiksajte.
- Sveže sadje: V kremo dodajte sadje, kot so borovnice, maline ali višnje, ki se odlično podajo h kislosti skute in povečajo sočnost.
- Pocenitev sestavin: Namesto mokre skute lahko kupite suho (npr. prekmurska), ki jo razredčite z jogurtom ali mlekom. Lahko pa si tudi priskrbite kislo mleko iz mlekomata.
- Zmanjšanje jajc: Nekateri uporabniki namesto 6 jajc v pecivo dodajo največ 4, pogosto celo samo 2, s čimer dosežejo enako uspešen rezultat. Lahko damo jajca samo v testo (2 jajci), namesto jajc v kremo pa dodamo 1 jogurt ali malo mleka, ali pa 2 lističa želatine na 500 g skute, ali en puding več.
- Izboljšanje videza: Še lepše izpade, če namesto kristalnega sladkorja v prahu uporabite sladkor v prahu.
- Nadomestek za puding: Namesto pudinga se lahko uporabi tudi cenejša blagovna znamka (npr. Hofer ali Eurospin), kar ne vpliva na okus in kompaktnost.
Pogosta vprašanja in odgovori
- Ali naj uporabim mali ali veliki lonček kisle smetane? Večina uporabnikov svetuje uporabo velikega lončka (cca. 180-200 g) za boljšo sočnost, čeprav recept dopušča tudi manjšega ali zamenjavo z jogurtom. Nekateri so uporabili velik lonček kisle smetane in so menili, da je to dovolj.
- Kaj storiti, če testo ne priplava na površje kreme? To je pogost pojav, ki ne vpliva na okus; vzrok je lahko v preveč gostem testu ali premalo stepenih jajcih, vendar je pecivo vseeno užitno.
- V kakšnem pekaču je najbolje peči to pecivo? Recept je primeren za klasične pravokotne pekače (cca. 20x30 cm) ali tortne modele premera 24-26 cm, kjer pecivo pride višje in spominja na torto. Uporabite lahko tudi srednje velik štirikotni pekač ali pekač za rjavčke.
- Ali se lahko to pecivo zamrzne? Da, uporabniki potrjujejo, da zamrznjeno in kasneje odmrznjeno pecivo ostane enako sočno in ne postane pacasto.
- Ali bi pasale noter še kakšne rozine, namočene v rum? Uporabniki so izrazili zanimanje za dodatek rozin, namočenih v rum, kar bi se verjetno dobro podalo k okusu.
Mnenja uporabnikov
Uporabniki so nad receptom navdušeni. Večina poroča o izjemno hitri in preprosti pripravi, ki skoraj vedno uspe, čeprav so izkušnje s končnim videzom, kjer testo "priplava" na vrh, med uporabniki različne. Mnogi menijo, da je pecivo resnično čudovito in jih najbolj zanima, kako spodnja plast testa "priplava" na vrh.
Priprava je zelo preprosta, okus pa opisan kot "mmmm!!!". Mnenja so, da je sladica enostavna za pripravo in odličnega okusa, ter se z lahkoto pripravi tudi med tednom. Pecivo je ocenjeno s "čisto petico" in označeno kot "recept za staro in mlado".
Variacija: Skutino pecivo za požrešne sosede z malinami
Obstaja tudi različica tega priljubljenega peciva, obogatena z malinami. Priprava je hitra (približno 10 minut), peka pa traja okoli 40 minut.
Sestavine:
- maslo za namastitev pekača
- pest drobtin za pekač
- 6 jajc
- 170 g sladkorja
- 100 ml olivnega olja (ali navadno olje, stopljeno maslo, stopljena kokosova maščoba)
- 80 g moke
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 150 g malin
- 1 lonček navadnega jogurta
- 500 g pasirane skute
- naribana lupinica ene limone
- 1 vrečka praška za vanilijev puding
Priprava:
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Z maslom namastimo pekač in ga posujemo z drobtinami. Uporabimo lahko tortni model premera 26 cm, srednje velik štirikotni pekač ali pekač za rjavčke.
Tri jajca penasto umešamo s 100 grami sladkorja, še najhitreje z ročnim mešalnikom. Nato z lopatico vmešamo olje. Posebej zmešamo moko in pecilni prašek, presejemo v jajčno zmes in vmešamo. Zmes zlijemo v pekač, pogladimo in posujemo z malinami.
Penasto umešamo preostala tri jajca in 70 gramov sladkorja. Dodamo skuto, jogurt, naribano limonino lupinico in prašek za vaniljev puding. Kremo prelijemo čez testo z malinami.
