Poletna sladica: štrudelj z nektarinami
Štrudel z nektarinami je odličen poletni posladek. Kdo pravi, da je štrudel dober samo z jabolki ali skuto? Poskusite tega z nektarinami. Prepričani smo, da vas bo navdušil. Če želite še malo bolj poletno različico, ga na krožniku servirajte s kepico vanilijevega sladoleda.
Za pripravo nektarine operemo in narežemo na poljubne kose oziroma rezine.
Priprava štrudlja z vlečenim testom in skutnim nadevom
Sestavine
Za vlečeno testo
- 400 g moke Farina universal
- 240 g tople vode
- Sol
- Olje za namakanje testa
- 150 - 200 g masla za namaz in premaz
Za skutin nadev
- 1000 g prekmurske skute v vreči
- 1 žlica kisle smetane
- 2 jajci
- 2 jedilni žlici gresa (pšenični zdrob)
Za sadni nadev in posip
- Sveže narezane nektarine
- Kot dodatek ali alternativa se lahko uporabijo tudi: sveže izkoščičene češnje, sveže marelice (narezane na koščke) ali vložene višnje brez koščic
- Kristalni sladkor (za posip)
- Mleti cimet (za posip)
Postopek izdelave
Sestavine za testo precej časa gnetete z električnim mikserjem z gnetilkama, da nastane voljno testo. Oblikujete kepico in jo daste v posodo z oljem, tako da je vse testo prekrito z oljem. Počiva naj vsaj 30 minut.
Medtem sestavine za skutin nadev zmešate s pomočjo kuhalnice.
Kepo testa vzamete iz olja, v katerem je testo počivalo, in jo na pomokani površini razvaljate v pravokotnik dimenzij 30 x 20 cm. Delno razvaljano testo izdatno premažete s toplim raztopljenim maslom, nato pa ga razvlečete z rokami (postati mora zelo zelo tanko) in po daljšem delu nadevate do 2/3.
Najprej namažete s skutnim nadevom, nato posujete z nektarinami (ali višnjami, češnjami oz. marelicami, če jih uporabljate), sledi posip s sladkorjem in cimetom. Nadevano testo zvijete, prestavite na pekač in premažete z raztaljenim maslom.
Pečete z ventilacijo pri 190 °C približno 40 minut oziroma do zlato rjave barve.
Strudel: Watch a pro stretch dough Video | cleveland com
Hitro pripravljen skutni zavitek: Alternativa za prihranek časa
Skutni zavitek s sadjem je lahko pripravljen izjemno hitro. Čeprav vikend ponuja več časa za kuharske vragolije, ga je včasih bolj smotrno porabiti za kaj drugega kot pacanje kompleksnih sladic. Rešitev je lahko skutni zavitek, ki ga pripravimo z levo roko, spečemo pa z desno. Hitro ga pripravimo in hitro družno pospravimo.
Priprava skutnega zavitka z nektarinami iz kvašenega testa
Priprava kvašenega testa
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le zmehčano maslo dodajamo postopoma med mešanjem. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
Priprava nadeva
Medtem zmešamo beljake ob postopnem dodajanju sladkorja v trd sneg in tega vmešamo v skuto ter nadevu dodamo še mascarpone. Nektarine narežemo na majhne koščke.
Oblikovanje in vzhajanje zavitka
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo koščke nektarin in zvijemo v zavitek. Na pekač položimo peki papir, nanj pa zavitek, tako da bo en rob zavitka na sredini dolžine pekača. Zavitek nato razrežemo na rezine, ki se na sredini pekača še držijo skupaj - zarežemo od zunanje strani proti sredini, kjer pa zavitka ne prerežemo do konca.
Nato vsako neparno rezino obrnemo, da se pokaže »polžek« (plasti nadeva in testa), vsako parno rezino pa obrnemo na drugo stran in jo prav tako plosko položimo, da se tudi na tej strani pokaže »polžek« - sredina zavitka je na delu, kjer se rezine zavitka držijo skupaj. Ko smo razrezali pecivo in rezina pravilno namestili, ga pustimo vzhajati na toplem.
tags: #sirov #strudelj #z #nektarinami