Sirela Trapist je poltrdi polnomastni kravji sir, ki se ponaša z značilnim pikantnim okusom in zmerno izrazito aromo. Njegovo testo je slamnato rumeno, kar je posledica podaljšanega obdobja zorenja. Ta proces, ki traja 120 dni, mu daje posebno trdoto, edinstven vonj in priznan okus, ki ga gurmani cenijo. Sirela Trapist je nepogrešljiv del vsakega sira, saj se odlično poda k olivam, zeleni, grozdju ali finemu pecivu.
Sestava in Sestavine
Sirela Trapist je poltrdi polnomastni sir, ki vsebuje minimalno 45 % mlečne maščobe v suhi snovi. Njegove sestavine so:
- Pasterizirano mleko
- Mlečne kulture
- Sol
- Trdilec: kalcijev klorid (CaCl2)
- Sirilo
- Barvilo: annatto (E160b)
- Konzervans: lizocim
Skorja sira ni užitna, saj zaščitni premaz vsebuje konzervans natamicin in barvilo E160b. Sir je priporočljivo shranjevati pri temperaturah od +4 °C do +8 °C.
Hranilna Vrednost
Sirela Trapist je bogat vir hranil. Povprečne hranilne vrednosti na 110 g izdelka so:
- Energijska vrednost: 1532 kJ / 369 kcal
- Maščobe: 29,0 g, od tega nasičene maščobne kisline: 18,3 g
- Ogljikovi hidrati: 3,0 g, od tega sladkorji: 3,0 g
- Beljakovine: 24,0 g
- Sol: 1,5 g
Sir velja za naravni vir beljakovin in je zaradi bogate prehranske vrednosti primeren za obogatitev naše prehrane. Poleg tega sir pomaga ščititi zobe pred kariesom, saj vsebuje veliko kalcija in fosforja.
Proizvodnja in Izvor Sira
Mlekarna Celeia je največji slovenski proizvajalec poltrdih sirov, ki jih trži pod krovno blagovno znamko Zelene Doline. Njihova bogata ponudba obsega sire, kot so Edamec, Gauda, Trapist, Šmarski Rok, Luka in LCA probiotični sir. Siri Zelene Doline so narejeni iz pasteriziranega mleka, ki je odkupljeno na domačem, slovenskem področju. Mlekarna Celeia je prenovila tudi zunanjo podobo sirov Zelene Doline, kar je spremljala kampanja s sloganom "Sloveniji v ponos". Zelene Doline so bile ponosni pokrovitelj 46. tradicionalnega pohoda Sto žensk na Triglav, kjer so siri Zelene Doline dali energijo 94 ženskam, ki so se 10. septembra povzpele na najvišji slovenski vrh.
Izdelava sira na kmetiji Pr' Selonc
Zgodovina Sira
Legenda pravi, da je sir pred 4000 leti odkril arabski trgovec, ki je čez puščavo potoval z zajetno zalogo mleka. Vročina je mleko med potjo sesirila, sirotka se je ločila od skute, trgovec pa je tako lahko jedel le še sir in pil sirotko. Izvor izdelave sira dejansko še ni v celoti raziskan. Najstarejši arheološki dokazi izdelovanja sira so še danes vidni na stenah egipčanskih grobnic, v Evropi pa naj bi se priljubljenost sirov širila po poteh rimskega imperija.
Vloga Beljakovin in Ogljikovih hidratov v Telesu
Beljakovine so poleg vode najpomembnejše snovi v našem telesu, saj so njihovi sestavni deli, aminokisline, nujno potrebne za obnovo in ravnovesje v organizmu. Velik odstotek našega telesa, mišice, organi, lasje in encimi so namreč sestavljeni predvsem iz beljakovin. Sir poleg tega vsebuje tudi ogljikove hidrate, ki telesu zagotavljajo hitro dostopno energijo.