Trend silikonskih modelov za peko se je v zadnjem času zelo razširil, saj se lahko v primerjavi z drugimi pekači pohvalijo z veliko prednostmi. Vprašanje, v čem so silikonski modeli boljši od teflonskih, se pogosto pojavlja med ljubitelji peke.
Prednosti Silikonskih Modelov
Silikonski modeli prinašajo številne prednosti, ki olajšajo proces peke in izboljšajo končni rezultat:
- V prvi vrsti je potrebno izpostaviti, da silikonskih modelov ni potrebno mazati, pač pa maso samo vlijemo vanje in jih postavimo v pečico. Pri teflonskih modelih se pečen biskvit kljub mazanju pogosto prime na njih.
- Posledično je tudi čiščenje silikonskih modelov veliko lažje od čiščenja teflonskih.
- Silikonski modeli so nezlomljivi in jih ne moremo poškodovati, kot na primer plastične ali kovinske modele. Vendar je pomembno paziti, da pri uporabi silikonskih modelov na pultu nimamo nožev, škarij ali ostalih ostrih predmetov.
- Omogočajo natančno predvidevanje količine mase, ki jo potrebujemo, kar preprečuje pripravo presežka.
- Potrebujemo zelo malo prostora za shranjevanje, saj so prožni in se jih lahko zloži.
- Primerni so za uporabo v temperaturnem območju od -60°C do +230°C. To pomeni, da jih lahko uporabljamo za pripravo strjenk, slaščic iz bavarske kreme, kot tudi v pečici - pri peki mafinov, kolačev in podobno.
- Silikonski model lahko očistite tudi v pomivalnem stroju. Pri čiščenju je odsvetovana uporaba agresivnih čistilnih sredstev.
- Silikonski model lahko vzamete iz pečice in ga takoj postavite v hladilnik ali zamrzovalnik - in obratno. To je izjemno uporabno pri receptih, kjer je potrebna hitra sprememba temperature.
- Izdelani so iz tekočega silikona LSR, ki je izredno čist in stabilen silikon z odlično odpornostjo na ekstremne temperature vročine in mraza.
- Zagotovljenih je do 3000 uporab posameznega silikonskega modela.
- Med zamrzovanjem in med peko ne sproščajo popolnoma nobenega vonja niti dima. Prav tako se živilo v silikonskem modelu med pripravo ne naleze nobenega okusa ali vonja.
- Vsak silikonski model je obdelan s toplotnim postopkom, ki traja od 6-7 ur, kar zagotavlja, da so odstranjene vse morebitne strupene snovi.
- Silikonski modeli so varni in nestrupeni ter jih je nemogoče zažgati.
Pravilna Uporaba Silikonskih Modelov za Peko
Peka v silikonskih modelih je izjemno preprosta, čeprav morda na prvi pogled deluje nekoliko nenavadno. Ker pa so silikonski modeli mehki in bi tako lahko prišlo do razlivanja vsebine, je pomembno upoštevati nekaj nasvetov:
- Priporočljivo je, da iz pečice (preden jo segrejete) vzamete rešetko in nanjo postavite silikonski model.
- Ko je masa za pečenje pripravljena, jo enostavno vlijete v silikonski model, ki ga nato skupaj z rešetko prestavite v pečico.
- Tako se zelo enostavno izognemo polivanju, do katerega bi lahko pripeljala prožna struktura modela.
- Pomembno je, da modela ne postavimo v drug pekač, pač pa ga postavimo na rešetko pečice, da lahko zrak prosto kroži. V nasprotnem primeru ogrozimo enakomerno peko peciva in slaščica je lahko uničena, saj se v spodnji polovici ne bo speklo lepo.
- Po pečenju pustite, da se pecivo v modelu popolnoma ali vsaj delno ohladi, preden ga poskusite odstraniti.
- Pred prvo uporabo je priporočljivo model oprati in ga enkrat namastiti z oljem. Kasneje to ni več nujno potrebno, razen če se model zdi zelo suh po pogostem pranju.
Vetrite by Sicis - How to install - Silicon on surfaces
Nasveti za Uspešno Peko in Izogibanje Prijemanju
Čeprav silikonskih modelov načeloma ni potrebno mazati, se lahko včasih, zlasti pri določenih receptih, zgodi, da se pecivo prime. Nekateri izkušeni peki imajo specifične trike:
- Mnenje o mazanju: Nekateri peki prisegajo na to, da silikonskega pekača ni treba mazati, saj pecivo samo vsebuje maščobo. Praviloma gre vse lepo ven, če je pečeno do konca.
- "Babičin trik": Kljub temu, da ni treba nič mazati, nekateri svetujejo, da pekač vedno premažete s topljenim maslom. Ko je pecivo že skoraj pečeno, naj bi ob maslenem premazu dobesedno začelo lesti ven iz pekača.
- Primer iz prakse: Pripravite maso (npr. jajca in sladkor penasto stepite, dodajte vanilijev sladkor, mleko, olje in presejano moko s pecilnim praškom). Modelčke dobro namažite z omehčanim maslom. S testom napolnjene modelčke nato razporedite po klasičnem širokem pekaču, ki ste ga prejeli ob nakupu pečice (ne na rešetko v tem primeru). Po pečenju vzemite pladenj iz pečice in pustite, da se kolački hladijo pet minut. Pecivo bo zlahka zdrsnilo iz modelčkov.
Vrste in Vsestranskost Silikonskih Modelov
Na trgu obstaja veliko različnih tipov silikonskih modelov, ki omogočajo pripravo najrazličnejših slaščic in jedi:
- Silikonski modeli za peko: Klasični modeli za mafine, kolače, šarkelj, torte in drugo pecivo. Na voljo so v vseh oblikah in velikostih.
- Silikonski modeli za čokolado in praline: Idealni za izdelavo domačih pralin z različnimi oblikami.
- Silikonski modeli za zmrzovanje: Odlični za pripravo hladnih kremnih sladic, zamrznjenih sladic in sorbetov. Njihova odpornost na temperaturne spremembe omogoča tudi shranjevanje vseh vrst jedi, ohranjajo vlažnost in okusnost.
- Modeli za torte z vzorci: Omogočajo pripravo sladic z vzorci, kot so srčki ali drugi reliefi.
- Mikroperforirani obroči s silikonskimi modeli: Idealni za pripravo tartov, ki izgledajo prefinjeno in moderno.
- Silikonski modeli za pite in pice: Plitki modeli, primerni tudi za peko pic ali lazanj, dobavljivi v kvadratni, pravokotni ali okrogli obliki.
- Modeli za kruh: Uporabljajo se kot navadni teflonski pekači, le da zavzamejo veliko manj prostora.
- Modelčki za lučke (cake pops) in mini poslastice: Na voljo v velikem številu različnih oblik za različne priložnosti.
- "Sestavljeni" silikonski modeli: Ti modeli so namenjeni za uporabo v kompletu, kar omogoča izdelavo kompleksnih, večplastnih sladic. Maso se najprej zamrzne v manjšem modelu, nato pa se večji model napolni s kremo ali moussom, vanj pa se vstavi zamrznjena vsebina manjšega modela ali pečen biskvit.
- Reliefi in podloge: Silikonske podloge z reliefi omogočajo izdelavo slaščic s prefinjeno izdelanim in dodelanim površinskim reliefom, pogosto se uporabljajo za pravokotne torte ali kot okras na sladoledu.
- Silikonski modeli za sladoled: Uporabni za pripravo reliefov in oblik, ki se posajene na sladoled, kar omogoča odlično prezentacijo.
Uporaba Silikonskih Modelov izven Slaščičarstva
Silikonski modeli so uporabni tudi v drugih področjih, ne samo v slaščičarstvu ali sladoledarstvu. Njihova dodana vrednost je predvsem v enostavni uporabi, veliki elastičnosti in ohranjanju enake oblike ne glede na negativno ali pozitivno temperaturo. Pogosto se uporabljajo kot:
- Modeli za mila
- Kalupi za betonske okraske
- Kalupi za sveče
Splošni Nasveti za Peko s Silikonskimi Modeli
Ne glede na izbiro recepta, silikonski pekač pomaga speči čudovite in slastne torte, pecivo in piškote. Možnosti za njegovo uporabo so skoraj neskončne, vedno pa ga odlikuje izjemna trajnost, obstojnost in tehnična dovršenost enostavne uporabe.
- Izbira recepta: Lahko se držite klasike in izberete kakšen sočen biskvit, vaniljevo torto ali torto s čokoladno glazuro. Silikonski pekač vam bo pomagal k dovršeni peki. Lahko izberete tudi nekoliko bolj zahtevne recepte za sestavljena peciva, kot je čokoladna torta s čokoladno kremo ali slasten črni gozdiček.
- Prilagoditev starih receptov: Ker so nekatere kuharske knjige starejše, se silikonski modeli v receptih pojavljajo razmeroma pozno. Če imate kakšen starejši recept, mu torej lahko mirno sledite, silikonski pekač pa zgolj dodate.
- Sobna temperatura sestavin: Pomembno je, da se sestavine segrejejo na sobno temperaturo, saj to daje pecivu dodatno aromo in obstojnost. Jajca in maslo naj bodo pred peko nekaj časa iz hladilnika, kar pripomore k boljšemu mešanju sestavin in povečanju volumna.
- Ohranjanje vlažnosti: Vlažna sestava je posledica ustreznih uporabljenih sestavin, načina pečenja in temperature. Različne tekočine (mleko, smetana, voda) in maščobe (rastlinsko olje, maslo, mast) služijo ohranjanju prožnosti in vlažnosti. Uporabite pravo maslo in ne nadomestka rastlinskega izvora, kadar se v receptu zahteva maslo, saj nadomestki vsebujejo vodo, ki ne bo dala enake nežne teksture.
- Natančnost: Pazite, da sledite natančnim pripravljalnim korakom v receptu, kar pomeni tudi čas mešanja.
- Zamrzovanje: V današnjem hitrem tempu lahko veliko peciva ali ostalih živil pripravimo vnaprej in tako s pridom izkoristimo silikonske modele za zamrzovanje. So obstojni na temperaturne spremembe in prožni v velikem temperaturnem razponu.
tags: #silikonski #modelcek #pecivo